Syrah proviene de Francia , y obtuvo su fama de los preciados vinos de la Valle del Ródano . A menudo carnoso, tánico y con cuerpo, esta uva con piel de color negro azulado ha demostrado ser adaptable a los viñedos de todo el mundo.

Syrah muestra una gama de sabores y texturas, que dependen de su origen, estilo y edad. En un extremo, la aceituna negra, la pimienta blanca, la violeta e incluso el humo del carbón revelan el lado elegante y sabroso de Syrah, mientras que la tarta de regaliz, arándanos y moras muestran sus características exuberantes y afrutadas.

Con tantas opciones, los consumidores aprovecharán al máximo las catas comparativas. Explore el contraste entre Syrah del Viejo Mundo Francia y el Nuevo Mundo California , o las diferencias estilísticas entre Shiraz y Syrah de Australia.

Organice su degustación en tres categorías clave: Old World France versus New World California Australian Syrah versus Shiraz y Syrah joven versus maduro. A medida que deguste, busque aromas y sabores, pero también piense en la textura. ¿Los taninos son finos, suaves o arenosos?

Por supuesto, deberá recoger algunas botellas, por lo que incluimos consejos sobre qué buscar. Si no puede encontrar coincidencias exactas, pídale a su minorista favorito que le recomiende alternativas.

Uvas Syrah en California / Getty

Francia del Viejo Mundo vs. California del Nuevo Mundo

Si Francia es la patria de Syrah, el Valle del Ródano es su sede. Vinos tintos de las famosas denominaciones de Ródano del norte — Cornas , San José , Ermita , Crozes-Hermitage y Côte-Rôtie resaltar Syrah en forma clásica.

Muchos expertos consideran al Syrah de las empinadas laderas de Côte-Rôtie como el pináculo de la elegancia y la estructura, con capacidad para largos períodos de envejecimiento. Estos vinos representan una tradición local única: la ración de hasta un 20% de la variedad de uva blanca Viognier . Aunque la mayoría de los viticultores incorporan mucho menos, Viognier aporta notas florales y especiadas junto con una textura más redonda. Elogios entusiastas y la demanda de los coleccionistas han contribuido al aumento del costo de estos vinos.

Las botellas de Hermitage también alcanzan precios elevados, especialmente las del pueblo de Tain-l’Hermitage. Estos vinos pueden envejecer durante décadas y evocar tonos de mora, violeta, humo y carne asada.

En el sur del Ródano, Syrah ha mostrado afinidad en mezclas con frutas más Garnacha y burlier Mourvèdre . Esta mezcla clásica de Côtes-du-Rhône, conocida como ' GSM , ”Ha sido emulado por enólogos de todo el mundo. Muchos agregan su propio giro para crear SMG o MSG, donde la primera letra indica la uva con el mayor porcentaje en la mezcla.

El Syrah varietal del Ródano se inclina fresco y sabroso, con características herbáceas, carnosas, ahumadas y florales en la juventud que se vuelven correosas y más picantes con el tiempo.

Aunque algunas regiones del Nuevo Mundo se aproximan al Syrah del norte del Ródano, la fruta madura y brillante, junto con un alto contenido de alcohol, inevitablemente revela el secreto del sol del Nuevo Mundo.

California lidera la producción de Syrah en EE. UU. Dependiendo de dónde se cultive en el estado, los vinos pueden ser sobrios o llamativos. Sin embargo, el sol delator de California y los veranos largos y cálidos delatan el origen del vino, incluso en una de las mejores y más frescas regiones del estado, la Costa de Sonoma . Si prueba un Syrah impulsado más por frutas y especias que por lo terroso, es probable que haya bebido un vino de California.

Viejo Mundo Francia vs. Nuevo Mundo California Syrah

Vino 1 : Busque un tinto de Côte-Rôtie, Cornas o cualquiera de las otras denominaciones del norte del Ródano para obtener un ejemplo clásico de Old World Syrah.

Vino 2 : Busque en las regiones de la costa central de California una opción del Nuevo Mundo.

Syrah en California / Getty

Syrah australiano contra Shiraz

Syrah y Shiraz son los misma uva . En Australia , cuando los vinos se etiquetan como uno u otro, la diferencia proviene del clima regional y el estilo relacionado.

Australia regiones de cultivo de clima más frío conocidas por Syrah incluyen Yarra Valley , Península de Mornington y Tasmania , así como también Adelaide Hills y Margaret River , donde se puede encontrar alguna que otra botella. En estas partes, los enólogos modelan el Syrah según los estilos enérgicos, magros y sabrosos de Francia. El clima les brinda esa opción.

Los enólogos suelen incluir tallos o racimos enteros en la fermentación, una técnica que busca un carácter terroso, amaderado y herbal. También persigue una cierta delicadeza tánica, que el clima no siempre permite. Los niveles de alcohol tienden a ser más bajos que los de las regiones más cálidas, mientras que los vinos tienen taninos más secos, más adherentes y una buena estructura.

Todo lo que necesita saber sobre Syrah / Shiraz

Alternativamente, Valle de Barossa , McLaren Vale y la Costa Limestone más alejada, todos en el sur de Australia, se han ganado la reputación de estilos atrevidos de Shiraz. Estilísticamente, estos vinos son exuberantes, frutales, con cuerpo y más altos en alcohol.

Shiraz también puede dar la impresión de dulzor, gracias al delicioso y maduro sabor a fruta negra, el efecto resbaladizo y dulce del glicerol, un subproducto de la producción de alcohol o del azúcar residual. Este último es más común en Shiraz de nivel de entrada y precio económico, mientras que los ejemplos premium se fermentan en seco. Los taninos de Shiraz son más suaves y redondos, debido a las uvas más maduras.

Syrah australiano contra Shiraz

Vino 1 : Busque un vino con la etiqueta 'Syrah' del valle de Yarra, la península de Mornington o las colinas de Adelaide.

Vino 2 : Shiraz de Barossa es el epítome del atrevido estilo australiano.

Cosecha de uvas Syrah en Côte-Rôtie, Francia / Getty

Shiraz / Syrah joven contra maduro

Todos los vinos envejecen. Algunos simplemente lo hacen mejor que otros. La clave es si un vino mejora o evoluciona favorablemente cada año que permanece en botella.

El mejor Syrah puede envejecer durante 30 años, aunque el rango promedio para un Syrah bueno a excelente es de cinco a 15 años. Uvas Syrah, como Pinot Noir o Cabernet Sauvignon , contienen tres pilares estructurales que crean grandes rojos: ácido , fruta y tanino.

Los Syrah de climas más fríos tienden a tener más acidez. La tendencia de la uva a conservar la acidez natural contribuye a su longevidad. La acidez confiere estructura, frescura al vino y actúa como conservante.

Los vinos tintos capaces de llegar lejos también tienen una buena concentración de fruta. El Syrah, independientemente de su origen, madura en un vino lleno de sabor, con notas carnosas y ahumadas de tocino con capas de regaliz, aceitunas, frutas negras y especias de pimienta.

¿Qué significa cuando la misma uva tiene diferentes nombres?

En equilibrio con la concentración de acidez y sabor, los niveles de taninos también mejoran su potencial de envejecimiento. De hecho, los taninos en la juventud pueden ser ásperos, astringentes o desarticulados, que prácticamente exigen tiempo en botella para ablandarse. La polimerización, un proceso mediante el cual los taninos se combinan para formar cadenas más largas, da como resultado una sensación en boca más suave y armoniosa.

Cuando deguste vinos jóvenes frente a botellas maduras, compare tres cualidades: color, aroma y carácter en boca.

Primero, examine el color. Syrah brillante, saturado, rubí o púrpura indica juventud. Los vinos más viejos, debido a la oxidación, pierden su brillo y se desvanecen en tonos marrones y ladrillo. Comienzan a aparecer en el borde o borde de un vino y se filtran en el centro con el tiempo.

En segundo lugar, compare los aromas. Los vinos jóvenes huelen fresco, ya sea con moras brillantes, grasa de tocino, carne a la parrilla, pimienta negra molida o violetas. Los vinos más viejos pierden estos aromas primarios a notas secundarias o terciarias. Cuando los aromáticos se suavizan en notas de cuero, caja de puros o incluso tierra seca, el vino ha comenzado a envejecer.

En el paladar, los vinos más jóvenes suelen tener una acidez viva y taninos gruesos, en comparación con los embotellados más maduros. Los vinos más viejos desarrollan complejidad a medida que su acidez y taninos se suavizan e integran.

Shiraz / Syrah joven contra maduro

Vino 1 y Vino 2 : Intente buscar selecciones de la biblioteca de Syrah del mismo productor, idealmente con al menos una diferencia de cosecha de cinco años. O intente conseguir dos botellas de la misma región con una diferencia de añada de al menos cinco años.