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Conceptos Básicos Del Vino

¿Qué significa cuando la misma uva tiene diferentes nombres?

Una gran cantidad de variedades de uva tienen varios nombres, dependiendo de dónde se cultiven. Entonces, ¿qué hay en un nombre? ¿Son siempre intercambiables o su lugar y nombre dan una pista de su estilo?

La uva: Syrah

También conocido como: Shiraz

Puedes ser perdonado si piensas Syrah y Shiraz son uvas diferentes. Los vinos pueden saber casi como polos opuestos. Su cuerpo, expresión y textura cambian con el clima.



Syrah, también conocida como Shiraz, es una variedad de uva cultivada en todo el mundo.

Syrah, también conocida como Shiraz, es una variedad de uva cultivada en todo el mundo / Getty

En el norte templado Valle del Ródano de Francia, Syrah es la uva detrás de denominaciones tan históricas como Côte-Rôtie y Hermitage. Más al sur, forma la columna vertebral de innumerables mezclas de Côtes du Rhône y es una parte esencial de muchos tintos rústicos de Languedoc.

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Conocido como Shiraz en Australia, su estilo es más distintivo en las regiones cálidas de Barossa y McLaren Vale, pero también prospera en Canberra, que es más fría. Donde Northern Rhône Syrah tiene taninos firmes y secos, Australian Shiraz es como un terciopelo que cubre la boca.



El roble francés acentúa las notas viscerales de carne curada de Syrah, pero el roble americano le da tonos de vainilla y chocolate al Aussie Shiraz. Ambos pueden tener notas desgarradoras de violeta. Luego están los sabores de especias, como la pimienta blanca en las regiones más frías y la pimienta negra en las más cálidas.

Donde Northern Rhône Syrah tiene taninos firmes y secos, Australian Shiraz es como un terciopelo que cubre la boca.

Syrah / Shiraz también puede ocupar un delicioso término medio. En Hawke's Bay de Nueva Zelanda, es delicioso con frutas, pero sugerente con pimienta. En Sudáfrica, se inclina hacia la riqueza picante, mientras que en California y Washington, puede ser suave y grande, o tenso y tenso.

¿En breve? El nombre es una pista de estilo. Es probable que Shiraz sea grande y atrevido, mientras que Syrah tiende a ser ágil y más delgado.



Uvas Pinot Gris en la Vid

Uvas Pinot Gris en la vid / Getty

La uva: Pinot Grigio

También conocido como: Pinot Gris, Grauburgunder

Pinot Grigio asume muchos alias en toda Europa, como Fromenteau, Pinot Beurot, Ruländer y Szürkebarát.

La uva es muy camaleónica. Puede producir botellas que van desde bebedores fáciles hasta blancos con mucho sabor. No se burle de Pinot Grigio, especialmente de Veneto en el norte de Italia. Ha dado placer a muchos, siendo su principal virtud la relativa sencillez. Este es el resultado de altos rendimientos y técnicas de vinificación neutrales. Más al norte en Friuli-Venezia Giulia y Tirol del sur , Pinot Grigio se cultiva en niveles más bajos y produce blancos más picantes y elegantes. En Alemania, donde se le conoce como Grauburgunder, generalmente tiene notas de pera redondeadas y expresivas.

Las versiones fáciles de beber y más ligeras se denominan Pinot Grigio, mientras que los vinos más redondos, a menudo con algo de dulzor residual, se denominan Pinot Gris.

Alsacia, ubicada en el noreste de Francia, es donde Pinot Gris alcanza su cenit. Si bien hay muchas versiones fáciles de beber, tienden a ser más redondas, más pesadas y picantes, a menudo con un toque de dulzura residual. Cultivado en los viñedos delimitados Grand Cru, Pinot Gris produce blancos redondos y fructíferos, lo suficientemente pesados ​​para acompañar carnes rojas y aptos para la crianza.

Esta división estilística italo-francesa se ha convertido en una taquigrafía internacional. Las versiones fáciles de beber y más ligeras se denominan Pinot Grigio, mientras que los vinos más redondos, a menudo con algo de dulzor residual, se denominan Pinot Gris.

Uvas maduras Zinfandel

Uvas maduras Zinfandel / Getty

La uva: Zinfandel (California)

También conocido como: Primitivo, Tribidrag o Crljenak Kaštelanski

White Zinfandel es el vino que ha lanzado a miles de aficionados. Pero lo rosado apenas le hace justicia a esta uva histórica. Se le conoce como Tribidrag o Crljenak Kaštelanski en su Croacia natal y Montenegro, como Primitivo en Puglia y como Zinfandel en California.

Zinfandel maduro de calidad es una de las mayores alegrías del mundo.

Como un vino tinto, Zinfandel Siempre presume de fruta plena, jugosa y regordeta que cubre un espectro de madurez, a menudo con niveles elevados de alcohol. Cuando se hace bien, Zinfandel equilibra estas cualidades perfectamente. Hay algo atractivo en la fruta. Las uvas del mismo racimo pueden estar apenas maduras, demasiado maduras o incluso pasas.

En Puglia, Primitivo es generoso, suave y cálido. En una elevación del interior, Gioia del Colle produce las versiones más frescas, mientras que la costa de Primitivo di Manduria es fuerte, densa y poderosa. En Croacia y Montenegro, Tribidrag se produce como un vino local afrutado.

En California, este rojo a menudo rústico alcanza la verdadera elegancia. Algunas vides antiguas de Zinfandel en Napa y Sonoma producen vinos concentrados y con cuerpo con alcohol cálido y aromas expresivos y tentadores de frutos rojos. Zinfandel maduro de calidad es una de las mayores alegrías del mundo.

Uvas Garnacha en Languedoc-Rosellón.

Uvas Garnacha en Languedoc-Rosellón / Getty

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La uva: Garnacha

También conocida como: Garnacha, Cannonau

Garnacha seduce a los amantes del vino de todo el mundo con sus deliciosos sabores a frutos rojos. La garnacha es una variedad mediterránea arquetípica. Quiere pleno sol, resistirá el calor y la sequía y prospera en suelos exiguos y pedregosos. Esta resiliencia explica su éxito y propagación en climas cálidos.

Vinificado por sí solo, la garnacha tiene cuerpo sin ser tánico.

Con la suavidad y la fruta regordeta de la garnacha, agrega su jugoso encanto y calidez a Châteauneuf du Pape, es parte integral de Côtes du Rhône y parte de la santa trinidad de las mezclas australianas de garnacha-shiraz-mourvèdre (GSM). Como Garnacha, también puede formar parte de la Rioja española.

Vinificado por sí solo, la garnacha tiene cuerpo sin ser tánico. También se pueden elaborar tintos aromáticos y encantadores en los pueblos de Vinsobres, Rasteau, Gigondas y Vacqueyras del Rhône cru. Como Cannonau en Cerdeña, es más grande, más fuerte y más audaz.

Las cepas de garnacha son longevas, y la variedad alcanza su ritmo en los vinos de garnacha de vid vieja del Rosellón francés, el vecino Priorat español y McLaren Vale en Australia. Los vinos son concentrados y fragantes con frutos rojos especiados.

Pero Grenache es versátil. También elabora los vinos dulces y fortificados de Banyuls y Maury, y el seco, completamente rosado rosados de Navarra. No importa el estilo ni el origen, la Garnacha siempre triunfa con su magnífica fruta roja.

¿Qué dice realmente tu botella sobre el vino? Racimo de uva Mourvedre

Racimo de uva Mourvèdre / Getty

La uva: Mourvèdre

También conocido como: Monastrell, Mataro

Antigua y oscura, poderosa y melancólica, esta uva de piel gruesa y bayas pequeñas de origen español prospera en climas cálidos. El mero calor no es suficiente para este madurador tardío. Necesita calor adecuado y sostenido. Mourvèdre se siente como en casa en la costa mediterránea de España, donde se llama Monastrell, y forma los tintos tánicos, fuertes y valientes de Yecla, Jumilla y Alicante.

Al igual que Mourvèdre, es la columna vertebral del provenzal Bandol, donde da fuerza a los tintos y un encantador sabor tánico a los rosados ​​secos. En el Languedoc, es un valioso colaborador de numerosas mezclas de tintos. En Australia, donde se la conoce como Mataro, la uva reafirma su encanto oscuro en mezclas GSM.

Se elaboran pocos mataros varietales puros, ya que se benefician de un poco de ablandamiento con garnacha. Los mejores ejemplos tienen un embriagador perfume de frutos negros en la juventud y de cuero y especias con la edad.

Uvas Malbec en un viñedo en Mendoza, Argentina.

Uvas Malbec en un viñedo en Mendoza, Argentina / Getty

La uva: Malbec

También conocido como: Côt

Hoy dia, Malbec es sinónimo de Argentina, donde esta aromática uva negra se deleita con el brillante sol de los Andes a gran altura. Original francés, casi suplantado por el éxito argentino. En Francia, a veces se hace referencia al Malbec como Côt. Incluso es una de las cinco variedades permitidas en el tinto de Burdeos, pero madura de manera poco confiable allí.

El verdadero punto de acceso francés del Malbec se encuentra en Cahors, una ciudad en el suroeste de Francia, así como una denominación homónima. El vino de Cahors es tintado, opaco y denso con taninos. Los taninos firmes y astringentes del Malbec francés a menudo se suavizan con la adición de Merlot. El Malbec en Argentina, sin embargo, está lo suficientemente maduro como para tener el suave crujido del terciopelo almidonado.

En ambos casos, la estructura de los vinos les ayuda a envejecer y desarrollarse. Los mejores muestran matices florales de violeta y peonía.

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En el valle del Loira más fresco de Francia, Côt produce vinos que son menos extraídos, muy frescos, crujientes y a menudo picantes.

California Chenin Blanc

Chenin Blanc / Getty

La uva: Chenin Blanc

También conocida como: Pineau de la Loire, Steen

Chenin Blanc , en sus múltiples expresiones, se siente como en casa en el fresco Valle del Loira, donde también se le llama Pineau de la Loire. Aquí ocupa un lugar destacado en el tramo central de este río desde Blois hasta Savennières. Su acidez es alta y su expresión siempre teñida de sabores a manzana que van del verde al seco.

Cuando se trata con respeto y con rendimientos más bajos, Chenin Blanc produce vinos deslumbrantes, desde blancos secos y vivos con toques de papaya hasta estilos más ricos y redondeados envejecidos en roble.

La amplitud estilística de Chenin Blanc es asombrosa. Es seco, concentrado y potente con igual expresión de hueso y fruta en Savennières. La uva es exuberante y dulce con botrytis en Bonnezeaux, Quarts de Chaume y Coteaux du Layon, mientras que es vívida, expresiva y subestimada tanto en expresiones secas como en seco en Montlouis y Vouvray.

Es la acidez inherente lo que hace que Chenin Blanc sea una uva tan popular en Sudáfrica, donde se la conoce como Steen. Allí, el sol y las temperaturas provocan expresiones tropicales de la uva. Cuando se trata con respeto y con rendimientos más bajos, produce vinos deslumbrantes, desde blancos secos y vivos con toques de papaya hasta estilos de crianza en roble, más ricos y redondeados.

La mayoría de los buenos Chenin Blanc mejoran con la edad. Incluso los vinos secos alcanzan un toque meloso. También elabora vinos base para excelentes bengalas de método tradicional.

Uvas Vermentino jóvenes en Gallura, norte de Cerdeña, Italia.

Uvas Vermentino jóvenes en Gallura, norte de Cerdeña, Italia / Getty

La uva: Vermentino

También conocida como: Rolle, Pigato, Favorita

Interpol tendría que trabajar mucho con las múltiples identidades de esta uva. Vermentino prospera en Italia, Francia y en las islas de Córcega y Cerdeña, apreciadas por su fina y fresca acidez.

Le encantan los viñedos costeros y solía ser relativamente oscuro como Rolle en el sur de Francia. Allí, su frescura picante es una adición bienvenida a innumerables mezclas blancas provenzales y de Languedoc.

Por sí solo, Vermentino muestra temple, donde muestra aromas cítricos y una frescura inherente. Procedente de la costa toscana, evoca brisas marinas con aroma a cítricos. Pigato, de Liguria, aunque todavía fresco, es un poco más robusto y estructurado.

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Como Vermentino di Gallura de Cerdeña, la uva tiene casi cuerpo con notas medicinales intensas de bálsamo de limón y milenrama. Cuando se cultiva en el interior, como Favorita en Piamonte, por ejemplo, es perfumado y puro. Más recientemente, Vermentino también está encontrando un nuevo hogar en Australia.

Uvas Blaufränkisch cortadas de la vid.

Uvas Blaufränkisch cortadas de la vid / Getty

La uva: Blaufränkisch

También conocido como: Lemberger, Kékfrankos, Frankovka, Frankinja

Las latitudes templadas y claramente continentales de Europa Central son el hogar de esta uva tinta subestimada. Bastante con cuerpo para los tramos del norte, Blaufränkisch produce vinos estructurados y elegantes.

En el este de Austria, se conoce como Blaufränkisch. En el sur de Alemania, es Lemberger. También pasa por Kékfrankos en Hungría, Frankovka en el norte de Croacia y el oeste de Eslovaquia y Frankinja en el este de Eslovenia. No importa el nombre, produce tintos de calidad que envejecen bien. También forma parte del Egri Bikaver, el vino histórico de 'sangre de toro' de Hungría.

Las cosechas o los sitios más frescos añaden un picante irresistible al espectro de frutas oscuras, donde encontrará cerezas oscuras y arándanos. A pesar de las diferencias de clima y expresión, Blaufränkisch exhibe un gran parecido varietal.

Vinificado en acero inoxidable, Blaufränkisch a veces se confunde con Gamay de cuerpo más completo. Cuando se vinifica en pequeñas barricas nuevas de roble, Blaufränkisch adquiere algo de garra y necesita algunos años para volver a su sutileza inherente. Los resultados más elegantes se logran con un manejo suave y cantidades juiciosas de roble. Es probable que escuchemos mucho más de esta variedad una vez que se globalice.