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Cultura Del Vino

Beber, Memoria

Mucha gente se encuentra con sus mentores en torres de oficinas vidriosas y cosas por el estilo. Me encontré con el mío con una copa de vino.



No era que Diane Teitelbaum y yo bebiéramos mucho. Pero, como dos escritores de vinos asignados en el valle de Wachau en Austria, realizamos una cata técnica de Rieslings, Grüner Veltliners y Gewürztraminers.

O uno de nosotros lo fue.

Sentada a mi lado, Diane pudo ver que me estaba derritiendo lentamente. Durante toda la mañana, otro escritor en la mesa se había burlado de cortar mis preguntas con comentarios correctivos.



'Oh, ¿crees que es mineral? Es más como una roca de río ”, acababa de contraatacar.

Diane deslizó su pequeña mano a través de los altos tallos de la mesa y rodeó mi muñeca.

'No le hagas caso', dijo, y prometió ayudarme a atravesar los torpes vinos. Pasamos la semana formando equipos: ella me guió a través de perfiles de sabor y yo la ayudé a navegar por terrenos irregulares, un desafío para ella después de una cirugía reciente de rodilla.

Al final de la semana, lloré en la despedida de nuestro aeropuerto, convencida de que no volvería a verla.

“Los buenos amigos seguirán siendo amigos”, dijo.

Mi paladar inexperto no sabía a qué sabía eso, pero yo conocía el sentido de ese vino: algo refinado y tímido que poco a poco se revela en capas, compartiendo su historia.

Y lo hicimos, aunque ella vivía en Dallas y yo en la ciudad de Nueva York. Me asesoró por teléfono sobre mis estudios de vino. Cuando la visitaba, abría botellas preciadas, solo para probar.

“Cuando amas el vino, tienes que compartirlo”, dijo, en respuesta a mi asombro.

Una experta catadora, Diane podía identificar sabores específicos y peculiares y, a diferencia de muchos, lo hacía con total falta de pretensión. Una vez le pregunté si podía recordar su vino favorito.
Oh, sí, dijo sin vacilar.

Era un Joseph Drouhin Chambertin Grand Cru Burgundy de 1947 que le regaló un amigo que había muerto. Planeaba tenerlo para la cena de Nochevieja con su esposo. Pero cuando sacó la botella del estante, estaba vacía en un tercio. Un vino como este, pensó, habría usado 95 de sus 100 chips. Lo aguantó durante cuatro días para dejar que las cosas se resolvieran. Y eligió una botella de Plan B.

Unas horas antes de la cena, lo decantó. Ella eligió sus copas, se sirvió el primer vaso y probó.

“Era muy frágil y muy delicioso”, me dijo. “Era como una bella sureña anciana vestida de encaje caminando por su jardín”.

Mi paladar inexperto no sabía a qué sabía eso, pero yo conocía el sentido de ese vino: algo refinado y tímido que poco a poco se revela en capas, compartiendo su historia.

Diane y su esposo terminaron el vaso y se sirvieron el resto, esperando que se desvaneciera su encanto moderado.

Pero de repente cobró vida. Y fue embriagador y seductor, dinámico y profundo.

'Fue bravuconería, como una gran obertura', dijo. 'Era todo lo que un vino querría ser'.

Y luego se fue, sus últimas cinco fichas se agotaron en solo unos minutos.

Mientras me contaba esta historia, Diane hizo una pausa para reflexionar. Su voz siempre modulada fue susurro .

“Fue realmente una experiencia dinámica en lo que a vino se refiere: una cena romántica con mi esposo que también me recordó a mi amigo. Entonces, realmente fue un regalo de nuevo '.

Estaba paralizado. Era una historia sobre vino, pero no incluía una sola nota técnica. Fue entonces cuando comprendí que la verdadera sabiduría del vino trasciende los libros de texto. Más bien, es la comprensión del misterioso poder del vino para crear tanto sabor como recuerdos emocionales, para dejar que su narrativa nos transporte.

Se trata de saber que cada copa es una experiencia que nunca se repetirá, no con el mismo grupo de amigos, con la misma luz del atardecer ni con la misma comida.

Diane murió unos años después de contarme esta historia. Cuando lo compartí en su servicio conmemorativo, las personas que bebieron con ella y aprendieron de ella lloraron. Lloraron porque perdieron a un amigo, pero también por el regalo de esa botella: una historia de amistad y amor, contada una vez más.