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Bebidas

Bold Stouts perfectas para un día frío

Una vez que se establecen temperaturas más frías, no hay cerveza estilo tan atractivo como una cerveza negra tostada y oscura. Claro, son deliciosos durante todo el año, pero hay poco que comparar con la satisfacción que ofrece una buena y fuerte cerveza negra en un día frío: llenar tu paladar con sabores robustos y decadentes y enviar esa sensación cálida y hormigueante hasta tu núcleo, calmante. el alma y calentar el cuerpo desde el interior.



Hay tantos estilos diferentes de stout disponibles que es casi seguro que hay un embotellado para cualquier paladar. Aunque todos son sabrosos, cada uno varía en intensidad, peso, alcohol y capacidad de beber en general.

Muchos consideran que las stouts imperiales rusas son las reinas, con su alto contenido de alcohol (generalmente entre 8 y 12%) y perfiles intensos de malta tostada. Otros pueden preferir las stout de avena, que tienen mucho cuerpo, niveles moderados de alcohol (generalmente entre 4 y 7%) y cremosidad debido a la adición de avena al puré.

Y no olvidemos la belleza exuberante y deliciosa que es una leche o una cerveza negra dulce, redondeada por la adición de azúcares sin fermentar, típicamente lactosa. Algunas stout pueden ser tan cremosas, ricas y suaves que básicamente estamos hablando de batidos de chocolate con alcohol para adultos.



Los perfiles atrevidos de sabor intenso y alto contenido alcohólico sugieren una longevidad que pueden evolucionar hacia selecciones aún más complejas y en capas.

Dentro de cada uno de estos estilos robustos clave, puede tener lugar una cantidad fantástica de experimentación y manipulación. Desde hierba infusiones a selecciones agrias y, por supuesto, bombas de sabor envejecidas en barril, las posibilidades de perfil parecen casi infinitas.

Desde barriles de Bourbon hasta barriles que anteriormente contenían jarabe de arce, melaza e incluso sal, hay un amplio mundo de influencia del roble para disfrutar.

Otra gran ventaja de las stout, especialmente las versiones potentes y envejecidas en barrica, es que son excelentes candidatas a bodega. Los perfiles atrevidos de sabor intenso y alto contenido alcohólico sugieren una longevidad que pueden evolucionar hacia selecciones aún más complejas y en capas. Entonces, cuando encuentre uno que le guste, disfrute de una botella ahora, ¡pero también coloque algunas botellas para disfrutarlas en el futuro!

El postre se encuentra con las Stouts en estas cinco botellas

Founders 2018 Barrel Aged Series CBS (American Imperial Stout Founders Brewing Company, MI) $ 25/750 ml, 96 puntos . Founders CBS, o Canadian Breakfast Stout, es una de las stout añejadas en barril más emblemáticas de la cervecería, a la altura de KBS. CBS, que forma parte de la serie Founders ’Barrel Aged y tiene un lanzamiento limitado, es una versión imperializada de Founders’ Breakfast Stout, elaborada con chocolate y café, que luego se envejece en barriles de Bourbon que recientemente contenían jarabe de arce. Este es uno que bien vale la pena cazar, amigos. De apariencia oscura y melancólica, lidera con aromas intensos de malta de chocolate, café tostado y cacao agridulce que son golpeados con toques de vaina de vainilla, crema de arce, azúcar turbinado caramelizado y picante de madera. Esas notas se trasladan al paladar pleno, exuberante y suave, con una textura cremosa que se transmite por la carbonatación suficiente. El final es complejo y duradero, y este es uno para la bodega que solo continuará desarrollándose y evolucionando durante los próximos cinco años o más. Selección de bodega . abv: 11,6%

Stout de chocolate orgánico de Samuel Smith (Stout inglés Samuel Smith’s Brewery [Tadcaster], Reino Unido) $ 5/550 ml, 95 puntos . Se trata de una cerveza negra clásica, equilibrada, suave y fácil de beber. Todo está en la proporción perfecta para su disfrute inmediato, un cambio del mar de deliciosas pero a menudo increíblemente potentes y asertivas cervezas domésticas en barril que actualmente dominan el mercado. De color marrón oscuro, con una espuma bronceada y cremosa, esto inmediatamente atrae con notas de bolas de leche malteada cubiertas de chocolate, grano tostado, pan integral tostado y ligeros toques de piel de maní y humo dulce. El paladar ofrece más de esas notas dentro de una sensación en boca rica y con cuerpo, equilibrada por una carbonatación moderada que mantiene a raya cualquier impresión empalagosa o demasiado dulce. Merchant du Vin. abv: 5%

Hardywood Park Kentucky Christmas Morning (American Imperial Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) $ 16/750 ml, 94 puntos . Esta cerveza negra dulce y untuosa se elabora con jengibre local, miel y granos de café tostados y luego se envejece en barricas de Bourbon. Es una sorpresa perfecta de la mañana de Navidad para cualquier adulto amante de la cerveza, ya que ofrece aromas acogedores y reconfortantes de pastel de frutas con especias, dátiles secos, galletas de jengibre frescas, glaseado de arce y café cremoso. En boca es suave y seductor, con gran opulencia, aunque no es demasiado espeso ni pegajoso gracias a la amplia carbonatación y a los cálidos tonos de especias horneadas que ayudan a mantener el paladar bajo control. El final evolutivo lleva su paladar a través de un torbellino de frutos secos oscuros a especias dulces y café tostado antes de terminar con un carbón ligero teñido de whisky. Selección de bodega . abv: 10,6%

Serie anual de barriles Avery Uncle Jacob’s Stout Batch No. 7 (American Imperial Stout Avery Brewing Co., CO) $ 15/12 oz, 93 puntos . Esta cerveza negra imperial envejecida seis meses en barricas de bourbon Heaven Hill no es para los débiles de corazón. Es una cerveza potente y poderosa, y una que tiene el relleno para guardarla bien durante los próximos 3 a 5 años, si no más. Actualmente, es intenso en aroma y sabor, con notas asertivas y cálidas de vainilla, pasas, ciruelas pasas, dátiles, melaza, pan integral quemado y montones de especias tostadas a roble. De cuerpo medio plus, es ligeramente viscoso en el paladar, con carbonatación media para levantar la sensación resbaladiza en boca y una calidez pronunciada que permanece hasta el final. Los sabores finales de cacao agridulce y especias para hornear permanecen durante mucho tiempo en el final. Selección de bodega . abv: 15,9%

Captain Lawrence Fudgie the Beer (American Stout Captain Lawrence Brewing Co., NY) $ 18/16 oz paquete de 4, 93 puntos . El Capitán Lawrence traspasó los límites de la cerveza una vez más con el lanzamiento de este año de Fudgie the Beer, una colaboración con la heladería Carvel. Elaborada con crujientes de chocolate, dulce de azúcar y helado característicos de Carvel, así como azúcar con leche, esta cerveza es una delicia de la infancia en un vaso para adultos. La nariz es pura felicidad de chocolate fuerte, con aromas pronunciados de bolas de leche malteada cubiertas de chocolate, batido de chocolate y café y masticables de chocolate y melaza. El paladar con cuerpo cuenta con una riqueza equilibrada y una textura de leche entera, con más sabores a malta tostada, café y cacao agridulce que se extienden hasta el final. abv: 6%

Hardywood Park Roots Series Raspberry Stout (American Imperial Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) $ 6/500 ml, 91 puntos . De color marrón oscuro, con una espuma densa y persistente, esta cerveza negra imperial con frutos está hecha con frambuesas rojas cultivadas en Virginia. El bouquet recuerda a torta de la selva negra, con atractivos aromas de frambuesas maduras confusas y cacao agridulce. El paladar de peso medio ofrece más de lo mismo, con suaves toques de carbón y humo dulce para mayor profundidad. La sensación en boca aterciopelada está enmarcada por una amplia carbonatación, una agradable acidez afrutada y un carácter de cacao seco y polvoriento que le da una textura ligeramente cautivadora al final. abv: 9.2%