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Plato de nuestros editores sobre restaurantes con melodías deliciosas

Es un momento emocionante para beber vino, especialmente en los restaurantes. Ese es el mensaje que el editor de alimentos de Wine Enthusiast, Nils Bernstein, y el editor digital senior, Jameson Fink, transmitieron en el programa de radio de música y comida: Melodías Snacky . Aquí hay algunos aspectos destacados de una conversación inspirada en nuestro Los 100 mejores restaurantes de vinos de Estados Unidos 2016 característica.

Melodías Snacky

Domingos a las 4:30 pm ET

EPISODIO 261 Revista Wine Enthusiast y Starchild & The New Romantic

Emisión: domingo 31 de julio de 2016

Lo que ejemplifica la nueva cultura del vino

Soplón: “Rosado seco. La explosión de popularidad de la misma. La gente está experimentando con diferentes estilos de rosados. Y cultivador Champagne. La gente bebiendo champán y vino espumoso no solo para celebrar, también creo que ha sido enorme. Y el rosado también es así, donde no es solo una bebida de verano, la gente lo bebe todo el año '.

Rompiendo estereotipos

Bernstein: “Estoy más consternado por las generalizaciones sobre el vino: todo Chardonnay es de cierta manera, todo Pinot Grigio es de cierta [manera], todo Prosecco es simplista y de gama baja. Estas [son] generalizaciones primordiales que hacen que las personas no sean aptas para la variedad de cosas que existen '.

Cómo mejorar sus conocimientos sobre vinos

Soplón: “Una de las mejores cosas que hacer es aprovechar todas las degustaciones que se realizan [en las tiendas de vinos]. Muchas veces estas degustaciones son gratuitas. Es una excelente manera de sentirse más cómodo en una situación de baja presión '.

Sobre vinos por copa

Bernstein: 'Si está pensando en términos de un gran programa de vinos [que se centre] en el descubrimiento y en convertirlo en cosas nuevas, el programa de copas es realmente la mejor manera de hacerlo'.

Soplón: 'También lo que es genial son los lugares que ofrecen vasos de diferentes tamaños'.

Restaurantes de vinos fuera de lo común

Soplón: 'Uno de los lugares que tenemos en la lista es Salchicha FLX en los Finger Lakes. Y ese es un lugar al que vas y comes excelentes hamburguesas, perros y papas fritas. Y también tienen un programa de vinos realmente genial. Puede traer su vino de Finger Lakes sin cargo por descorche. Es uno de los lugares más divertidos donde se puede beber vino. Y le da la vuelta a esa idea sobre el precio y la accesibilidad '.

Bernstein: “Un restaurante interesante es Parientes en Davidson, Carolina del Norte, que se encuentra aproximadamente a media hora al norte de Charlotte. Es fenomenal. Sería uno de los mejores restaurantes de cualquier ciudad '.

El nuevo asador

Soplón: “Tanto la comida como el vino están evolucionando. Muchos de estos lugares también tienen otras opciones [que no son de carne] realmente buenas. El vino, donde quizás pienses que es típicamente Cabernet: un taxi y una losa. Matt Kettman, uno de nuestros editores en California, escribió una columna para la revista sobre steakhouse Pinots. Hay algunos Pinots más con cuerpo que son excelentes vinos de carne. Están ampliando los menús hacia platos más ligeros y también los vinos '.

Bernstein: “Algo que intentamos hacer en la revista es derribar muchos de los dogmas en torno al maridaje de comida y vino. Y eso ha estado sucediendo mucho en los asadores '.