A mediados de la década de 1980, las decisiones equivocadas de unos pocos productores de vino austriacos dieron un vuelco a la industria. Exploramos las razones por las que alguien se vería obligado a tomar decisiones tan arriesgadas y qué tiene que ver con la antigua Roma.

Escucha ahora: Vinfamous: Crímenes y escándalos relacionados con el vino

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Transcripción del episodio

ASHLEY SMITH, PRESENTADORA:

Los antiguos romanos: sabían cómo divertirse. Todo vale. Tal vez hayas visto pinturas inspiradas en esta bacanal. Esos son los tiempos festivos cuando los grecorromanos celebraban a su dios del vino, Baco. Muestran estos uno por ciento como si estuvieran flotando. Las togas apenas cubren sus cuerpos. Querubines sonrientes van de árbol en árbol, alimentando a todos con uvas. Hay un tipo que se acaba de desplomar sobre un burro. Levantan sus copas. El vino fluía... fluía con plomo.

Espera, espera. ¿Dirigir?

PROFESOR TRAVIS RUPP, INVITADO:

De hecho, sabemos que estaban produciendo esencialmente un edulcorante infundido con plomo que era muy, muy tóxico. ¿Por qué lo estaban haciendo? Fue por los efectos inducidos por las drogas.

ASHLEY:

Esta semana en el podcast, viajamos en el tiempo…

TRAVIS:

Este es uno de esos adagios que se han estado dando vueltas durante mucho tiempo. ¿Los antiguos, específicamente los romanos, se quitaron la vida por el uso de plomo?

ASHLEY:

… y revelan transgresiones tóxicas que solo pueden calificarse de vinfamosas. Estás escuchando Vinfamous, un podcast de Wine Enthusiast. Importamos historias de envidia, codicia y oportunidad. Soy su anfitrión, Ashley Smith.

¿Por qué alguien pondría algo tóxico en el vino? Para resolver este misterio, desvelamos la historia de los venenos en el vino. Es una historia tan sorprendente que nos lleva a preguntar: '¿El vino envenenado condujo a la caída del Imperio Romano?' ¿Y qué significa esto para la producción de vino en los tiempos modernos? Entonces, viajemos a un país con posiblemente el escándalo de envenenamiento por vino más grande y más reciente.

Austria es conocida por sus castillos, los Alpes, el wiener schnitzel, el lugar de nacimiento de Wolfgang Amadeus Mozart y, por supuesto, las colinas que cobran vida con el sonido de la música. Pero Austria es también el hogar de una rica cultura vitivinícola.

FERDINAND MAYR, INVITADO:

Vino y música. En Austria lo llamamos “el sabor de la cultura”.

ASHLEY:

Me encanta. Esas son sin duda dos de mis cosas favoritas, el vino y la música.

Ferdinand Mayer dirige una bodega en el este de Austria.

FERNANDO:

Antes de entrar en el negocio del vino, estudié música y fui profesor de música durante 21 años. Eso es muy austriaco.

ASHLEY:

Cuando hablamos el otoño pasado, acababa de terminar mi café de la mañana aquí en Seattle. Terminaba otro día de vendimia con su equipo en la bodega. Era su temporada de cosecha.

FERNANDO:

Este otoño es muy, muy exigente. Tenemos que seleccionar y seleccionar y seleccionar y seleccionar. Ese es mi trabajo ahora, siete horas al día y luego cinco horas en el sótano, acostarme muy tarde y levantarme muy temprano en la mañana. Tenemos que hacer eso para obtener el buen vino.

ASHLEY:

Ferdinand y su equipo cultivan y cultivan uvas Grüner Veltliner. Ese es el nombre alemán para la variedad de uva.

FERNANDO:

Es una variedad de uva autóctona, por lo que es picante.

ASHLEY:

También es profesor en la Academia del Vino de Austria, donde recibió su formación profesional en la década de 1990. En su primer día de conferencias en la academia, se le enseñó una lección muy importante.

FERNANDO:

Fue en mi primer día en la Academia del Vino de Austria. Nunca olvidaré eso. Fue en un seminario básico, unos poquísimos chicos.

ASHLEY:

Los bebedores de vino de todo el mundo descubrieron que un puñado de productores de vino austriacos usaban glicol en el proceso de elaboración del vino.

Espera, debería retroceder. A menos que sea químico o mecánico de automóviles, probablemente se esté preguntando qué es eso. El dietilenglicol, a veces llamado simplemente glicol para abreviar, es una sustancia química que se encuentra en los anticongelantes. Sí, eso es líquido para el motor de tu auto. Si una persona ingiere demasiado dietilenglicol, podría experimentar daño hepático o renal, lo que podría ser fatal.

Bien, volvamos a eso. Así que ahora te estarás preguntando, '¿Por qué?' Bueno, el glicol también es muy dulce. A partir de la década de 1950, Austria produciría en masa vinos ligeros y dulces. El resto del mundo, especialmente Alemania, se lo bebió. Pero el problema comenzó cuando las cosechas de principios de la década de 1980 no produjeron uvas dulces para los vinos dulces. Entonces, según un artículo archivado del New York Times, ciertos enólogos austriacos estaban enganchados para entregar vinos dulces. Tenían 'contratos lucrativos' con las principales tiendas de comestibles de Alemania Occidental, por lo que para satisfacer el gusto de los consumidores y sacar provecho de los contratos, algunos productores de vino desesperados agregaron dietilenglicol como edulcorante.

FERNANDO:

Y es lo mismo en todas partes del mundo, todo el tiempo. La gente planta vino barato, lo vende como un vino de alta calidad. Es hacer trampa por dinero, y fue lo mismo en Austria. De verdad, muy triste.

ASHLEY:

En el verano de 1985, funcionarios de salud de Alemania Occidental, Austria y Estados Unidos detectaron glicol en ciertos vinos de Austria. Se retiraron millones de galones de vino austriaco de los estantes en Austria y en todo el mundo. Aquí hay un titular de la portada del New York Times: “Escándalo por un pueblo amargado por el vino envenenado en Austria”. Un titular de Associated Press advirtió: “El producto químico anticongelante hace que Austria y Alemania Occidental se tambaleen”. The Washington Post simplemente dijo: “El escándalo del vino fermenta”.

A pesar de los rumores en los blogs en línea, cuando miraba los periódicos de la década de 1980, afortunadamente no vi ninguna muerte. Hubo una historia que informó que alguien arrojó 4,000 galones de vino tóxico por la alcantarilla, lo que envenenó a las truchas de la ciudad. Finalmente, la policía austriaca arrestó a un total de 34 personas y las acusó de fraude.

FERNANDO:

La exportación se detuvo de la noche a la mañana a cero, de verdad. Cero botellas a Alemania, por ejemplo. Antes, nuestro principal mercado de exportación era Alemania, y se utilizaban para beber vinos baratos y dulces.

ASHLEY:

Esto tuvo efectos devastadores.

FERNANDO:

Eso fue un shock para toda la industria porque solo unas pocas personas lo hicieron, y no solo afectó la producción de vino [inaudible 00:07:23], sino que también afectó la producción de vinos secos. Así que recuerdo que tuvimos... De la noche a la mañana, tuvimos cero botellas a Alemania. Así que eso fue muy, muy dramático.

ASHLEY:

Aunque solo un puñado de productores de vino hizo esto, todo el mundo excluyó al vino austriaco. En Alemania Occidental, más de 350 vinos austriacos fueron incluidos en la lista negra inmediatamente después. Anteriormente, Alemania Occidental representaba dos tercios del mercado de exportación del vino austriaco. dos tercios Esa es casi toda su base de consumidores. Japón advirtió a los clientes que no compraran vinos austriacos. Suiza y Francia arrancaron el vino austriaco de sus estanterías. En los Estados Unidos, se contaminaron 12 marcas de vino importadas de Austria y se les dijo a los consumidores que no bebieran ningún vino austriaco. Así como así, el deseo del mundo por el vino austriaco se desvaneció.

Obviamente, esto tuvo enormes ramificaciones para la industria vinícola austriaca. Un año después del escándalo, las exportaciones de vino cayeron a una décima parte del nivel que tenían en 1985. El valor de las exportaciones se hundió de 29,4 millones de euros en 1985 a 6,9 millones de euros al año siguiente. Austria tardó 15 años en volver a exportar las cantidades de vino anteriores al escándalo. 15 años. Y de hecho, en 2021, los exportadores de vino austriacos batieron récords al exportar 216,8 millones de euros de vino.

La pregunta que todavía tengo es, '¿Por qué?' ¿Por qué introducir un edulcorante químico y uno que podría provocar daño renal o incluso la muerte? En la búsqueda de respuestas, encontré a un historiador que se hacía preguntas similares.

TRAVIS:

¿Qué diablos están haciendo y por qué estarían haciendo eso? ¿Y se están envenenando literalmente?

ASHLEY:

Travis Rupp es profesor de historia en la Universidad de Colorado Boulder. Comenzó como un estudioso de la historia centrado en la antigua Grecia y Roma. Pero cuando era cantinero y cervecero en Avery Brewing Company, se dio cuenta de que podía combinar su curiosidad con el mundo antiguo y el alcohol.

TRAVIS:

Comencé a elaborar cerveza en casa con mi padre cuando tenía quizás 19 o 20 años, y a medida que me volví más práctico con el proceso de elaboración de la cerveza, sentí mucha más curiosidad sobre cómo se había desarrollado toda esta historia. El alcohol antiguo en general es una especie de tema de nicho en el que centrarse en los estudios clásicos o en el mundo antiguo.

ASHLEY:

Ahora se le conoce como “el arqueólogo de la cerveza”. En 2016, lanzó una serie limitada llamada Ales of Antiquity con Avery Brewing Company. Recreó una cerveza negra de la vida de George Washington y cervezas antiguas de Perú, Egipto y todo el mundo. Por un lado, una antigua cerveza vikinga, elaboró ​​cerveza en un tocón como lo habrían hecho los vikingos en los siglos IX y X, lo cual es una locura, hace tanto tiempo.

TRAVIS:

Y producen esas cervezas con algo llamado kuurna, que es literalmente... Cortan un árbol de enebro y lo ahuecan, y elaboran la cerveza dentro del ahuecado... hacen su puré en el tronco del árbol ahuecado .

ASHLEY:

Eso es bastante rudo. Entonces, para poner toda esta antigua producción de alcohol en una línea de tiempo, la producción de cerveza se remonta a alrededor de 11,500 a 11,000 a. C., comenzando en el Israel moderno. La producción de vino, por otro lado, se remonta a alrededor del año 6500 a. C. en el Cáucaso georgiano. Esta es una historia profunda, ustedes.

A menudo se supone que los antiguos bebían cerveza o vino en lugar de agua porque el agua no era segura para beber, pero según Travis Rupp, eso no es del todo cierto. En su estudio de los antiguos romanos y griegos, aprendió los entresijos de sus preferencias y hábitos de bebidas. Los antiguos romanos tenían su elección de bebidas, y resulta que eran exigentes.

TRAVIS:

No es que no hubiera otras bebidas alrededor, pero querían vino. Era un componente tan importante de su cultura, para el caso. No es que tuvieran que beber alcohol porque no tenían otra opción. Esa presunción de que los antiguos eran simplistas, retrógrados, a veces tontos, y que no sabían lo que estaban haciendo, y que literalmente solo producían cosas para sobrevivir, es completamente falsa. La cultura del alcohol creció por un aprecio por él, por un cuidado por la calidad y el sabor.

ASHLEY:

Gente antigua: eran como nosotros.

TRAVIS:

A medida que nos transformamos eventualmente en la era romana, tenemos múltiples autores romanos, o incluso autores griegos, que hablan de ciertos vinos como mejores que otros. Si quieres obtener las cosas buenas, las obtienes de este lugar o esta ubicación. Y así, de nuevo, había una cuantificación de vino bueno y vino malo, o vino que era para los campesinos.

ASHLEY:

Al igual que leemos sobre el vino en, digamos, Wine Enthusiast, o escuchamos podcasts, los pueblos antiguos tenían su propia forma de comunicar la cultura del vino. A medida que Travis estudió esto, descubrió que los romanos habían formado sus propios prejuicios contra las personas que bebían vino de cierta manera.

TRAVIS:

Hay varios autores, tanto en el contexto griego como en el romano, que comentarán que los pueblos son bárbaros si beben vino solo. Entonces, si bebías vino puro, eras un bárbaro. Se te consideraba de un estatus más refinado si sabías cómo controlar tu forma de beber, a pesar de que estas élites se emborrachaban todo el tiempo, eso lo sabemos, en sus fiestas. Pero había esta idea de resistencia en tu forma de beber, y dirían que los bárbaros que tenían esta lujuria por el vino, siempre querían beberlo solo, y por eso se emborrachaban súper, súper. Y entonces eso se consideró malo. Eso es algo que no es romano. Eres un bárbaro si haces eso.

ASHLEY:

Mmm. ¿Algo de esto le recuerda los juicios que la gente podría tener hoy? ¿Y cómo bebería su vino un romano o griego “sofisticado”?

TRAVIS:

Sin embargo, también, tanto en el contexto griego como en el romano, están usando estos grandes recipientes de cerámica para mezclar vino con agua para bajar el alcohol, y asumimos que era una mezcla de 50-50. Así que estás asumiendo que probablemente va a bajar el volumen de alcohol en un 50%, aproximadamente. Lo bebían en vasijas de barro, como estas pequeñas tazas para beber que tenían dos asas en las que se inclinaban para beber, o incluso en una especie de taza o taza normal como la que pensamos.

ASHLEY:

Al igual que ciertos círculos hoy en día, la clase élite de bebedores siempre quería superarse unos a otros.

TRAVIS:

Uno de los problemas con la clase de bebedores de élite y su audacia, y lo que podríamos considerar de mal gusto, de tratar de superarse unos a otros todo el tiempo... Hemos encontrado vasos y recipientes para beber muy ornamentados que adorarían en estos fiestas de bebida para básicamente mostrar su estado.

ASHLEY:

Y al igual que hoy, la gente puede llegar a los extremos.

TRAVIS:

¿Hemos encontrado copas de plomo? Sí tenemos. Y eso significa que cuando vertían el vino y lo bebían de un recipiente de plomo, en realidad se estaban dando una especie de microdosis de plomo. Aún más problemático, sin embargo, lo que hicieron los romanos es que en realidad sabemos, o escuchamos documentados, que agregarían plomo al vino en algunos casos. Incluso hay una hipótesis, aunque no está bien fundamentada, de que incluso pudieron haber hecho lo mismo con el mercurio, vertiéndolo en el vino. Ahora, puedes imaginar lo tóxico que es eso.

ASHLEY:

¿Qué? Espera, ¿y mercurio?

TRAVIS:

¿Por qué lo estaban haciendo? Fue por los efectos inducidos por las drogas. El envenenamiento leve por plomo tiene una especie de propiedades alucinógenas, cosas que en realidad pueden haber pensado que se sentían bien en los primeros casos, pero una exposición prolongada causará problemas importantes.

ASHLEY:

Y el plomo resulta ser dulce. Al igual que Austria o las marcas de vino modernas que agregan azúcar, agregaban sustancias al vino en busca de la dulzura.

TRAVIS:

Entonces, cuando pensamos en edulcorantes en una era moderna, pensamos en azúcar, pensamos en artículos a base de caña de azúcar. Esa planta no existía en el Mediterráneo. Así que te remontas a las eras romanas y griegas antiguas, estaban haciendo sus edulcorantes a partir de otras cosas. Por lo general, hacían edulcorantes con uvas, y esencialmente hacían una reducción, algo así como lo hacemos con, digamos, una mermelada de uva. Eso es lo que consumirían como edulcorante. Por desgracia, a menudo lo hacían en contenedores de plomo. De hecho, sabemos que estaban produciendo, esencialmente, un edulcorante infundido con plomo que era muy, muy tóxico. Está bien grabado. La arqueología experimental ha demostrado lo fácil que se puede hacer, pero también lo tóxico que es en realidad, este 'azúcar de plomo', como se le llamó. Y podrían agregarlo al vino para endulzar su bebida alcohólica, podrían ponerlo en la comida, y sería muy, muy tóxico, causaría muchos, muchos problemas.

Pero, ¿se estaba envenenando la gente? Sí, y qué es... Supongo que podrías decir que es un poco cómico al respecto, por lo general eran las clases de élite. No va a ser algo que encuentres en las clases bajas, porque en realidad no tenían una exposición directa al plomo de esa manera.

ASHLEY:

Entonces, el 1% del 1% de los antiguos asistentes a la fiesta se envenenaba con plomo en su vino. Espera, ¿tiene esto alguna conexión con los llamados 'malos emperadores' de la historia romana?

TRAVIS:

Tu Calígulas, tu Nerón, Domiciano, Cómodo, por ejemplo.

ASHLEY:

Vamos, no podemos hablar de la antigüedad sin tocar a sus gobernantes. Más después de este breve descanso.

Calígula reinó en la antigua Roma durante cuatro años en total. Los dos primeros años fueron bastante buenos. Hizo algunos proyectos de obras públicas, ayudó a las víctimas de los desastres naturales, pero luego...

TRAVIS:

Está registrado en la historia que tuvo algún tipo de fiebre cerebral. Cuando salió de la enfermedad, estaba haciendo las cosas más ridículas. Había obligado, según relatos antiguos, a su hermana a una relación incestuosa. Había ascendido a su caballo al nivel de cónsul dentro del Senado. Pero hay hipótesis especulativas de, ¿estaba consumiendo cantidades excesivas de este tipo de material que habría provocado un comportamiento muy maníaco en el individuo que lo consumía? Es posible.

Nero, por otro lado... Es difícil decir con Nero.

ASHLEY:

Los mayores éxitos de Nero como gobernante incluyen asesinar a su propia madre y echar a una de sus esposas mientras estaba embarazada, lo que finalmente causó su muerte.

TRAVIS:

¿Era un buen tipo? Definitivamente no. Entonces, ¿qué causó esas cosas? Y no sabemos si se trataba de varios tipos de consumo de drogas o de alcohol. Podría haber sido.

ASHLEY:

Lo que es aún más fascinante es que los médicos documentaron los daños del envenenamiento por plomo hace mucho tiempo.

TRAVIS:

Ahora, hay un individuo que recibe mucha atención, con razón, un hombre llamado Galen, que era un médico que documentaba las cosas de manera bastante compleja.

ASHLEY:

Si eres un antiguo gladiador, Galen es tu hombre. Escribió sobre cómo curar heridas de batallas y deportes antiguos.

TRAVIS:

Pero Galen también habla de plomo. Curiosamente, sabían lo que podía hacer el plomo. Los médicos hablan de... La exposición extrema al plomo puede causar problemas muy importantes. Uno de los casos más notables que documentan tiene que ver con lo que les sucede a los mineros de plata, y esencialmente de ahí es de donde proviene el plomo, y están expuestos directamente a los vapores de plomo, todas estas cosas. Y Galeno, una de las mejores fuentes, documenta, esencialmente, el quebrantamiento de estos mineros que se han expuesto a esto por períodos prolongados, que no solo ya no están mentalmente, sino que su semblante está todo encorvado o raquítico.

Ahora, lo que es curioso, sin embargo, es que Galen en realidad todavía habla sobre el uso del plomo para varias curas. Por ejemplo, puede poner un poco de plomo en la herida y pensó que ayudaría a curar estas cosas. Ahora, por supuesto, eso es horrible. No deberías poner plomo allí. Pero lo estaba haciendo de todos modos, porque registra que tiene varias propiedades curativas o tal vez incluso solo para aliviar el dolor.

ASHLEY:

Entonces sabían sobre el envenenamiento por plomo y continuaron usando plomo para ciertas propiedades beneficiosas. Es como si supieran los límites de lo que estaban haciendo al agregar plomo como edulcorante al vino. Además, el plomo estaba en todas partes en la época romana, no solo en el vino. Los romanos construyeron instalaciones de fabricación de sal donde esencialmente hervían la sal en agua salada.

TRAVIS:

En el mundo antiguo, sabemos que usaban tuberías de plomo para todo el lugar. Tenían tuberías de plomo para su distribución de agua en todas las ciudades.

ASHLEY:

Entonces, hemos establecido que ciertas élites, tal vez incluso gobernantes, y grupos de ciudadanos de clase baja fueron envenenados. Pero con el plomo en el vino, el plomo en la producción de sal, las tuberías de plomo en las ciudades, ¿qué tan extendido estaba este tipo de envenenamiento? Y la gran pregunta: ¿podría esto haber llevado a la caída del Imperio Romano?

TRAVIS:

Te diré que es muy poco probable. Muy pocos de nosotros en el ámbito académico creemos que hay algún tipo de credibilidad en la idea de que los romanos murieron por envenenamiento con plomo a gran escala. Pongámoslo de esa manera. Este es uno de esos adagios que se ha estado dando vueltas durante mucho tiempo, es que los romanos… ¿Se quitaron la vida por usar plomo? Pero sí, ¿envenenamiento por plomo a gran escala? No, no es lo que acabó con el Imperio Romano.

ASHLEY:

Para resolver lo que causó la caída del Imperio Romano, bueno, esa es una madriguera de conejo para un podcast diferente. Pero, spoiler: no era plomo, y tampoco era vino. Travis dice que los pueblos antiguos tenían una comprensión muy sofisticada del plomo en su infraestructura. Por ejemplo, las tuberías de plomo se construyeron de tal manera que no mezclaban el agua con plomo. Y dice que los pueblos antiguos eran mucho más sofisticados de lo que creemos.

TRAVIS:

Esta idea, esta presunción de que los antiguos eran tontos y no sabían nada mejor... Los antiguos no eran tontos. Les importaba el sabor. Se preocuparon por la calidad. Tenían técnicas muy avanzadas que empleaban para el efecto culinario y para la innovación, la creatividad. Realmente les importaba lo que comían y bebían. Si no lo hicieran, no encontraríamos una multitud tan grande de diferentes tipos de comida y bebida, procesos agrícolas y domesticación de animales si solo estuvieran tratando de hacer comida para sobrevivir. Y solo sabemos que ese no fue el caso.

Es un viernes aquí cuando estamos haciendo esta entrevista, y si lo piensas en el contexto de '¿Qué estamos esperando un viernes por la noche, un sábado por la noche?' Es salir con nuestros amigos y beber y comer. No hay razón por la que no debamos creer que los antiguos no estaban haciendo exactamente lo mismo, y lo estaban haciendo. Dentro de 2000 años, alguien diría lo mismo de nuestras IPA malteadas junto a nuestros híbridos de vino y cerveza, junto a las stout, lo que sea. Son como, 'Oh, Dios mío, mira toda esta loca variedad en el alcohol que estaban bebiendo'. Bueno, deberíamos esperar lo mismo de la gente del pasado.

ASHLEY:

Todos los vítores a eso. En el mejor de los casos, la comida y la bebida nos conectan a través del tiempo y el espacio. Quizás ese sea el legado detrás de la afición de los romanos por los vinos dulces.

Volvamos a 2023. ¿Qué podemos aprender del escándalo anticongelante de Austria?

FERNANDO:

No obstante, lo veo muy positivo.

ASHLEY:

Ese es Ferdinand Mayer otra vez. Mientras que el escándalo de los anticongelantes casi devastó la industria nacional en los años ochenta, hoy lo ve como el salvador de la industria.

FERNANDO:

Y ahora lo llamo una maravilla del vino, un milagro del vino, de verdad. Es así. Así que Austria está en una mejor posición que nunca, diría yo. Se trata principalmente de vinos secos y todavía tiene esta pequeña producción de vinos dulces de alta calidad también.

ASHLEY:

Cuando el mundo dejó de importar vino dulce de Austria, los viticultores austriacos comenzaron a producir vinos blancos finos y secos. Hubo un cambio cultural masivo en el gusto.

FERNANDO:

Pero lo positivo fue que nos deshicimos de estos vinos falsos más baratos y, a partir de ese momento, comenzamos a producir vino seco de alta calidad. Toda la gente beberá vinos secos ahora, y ya no existe un verdadero mercado de vinos dulces en Austria. Es realmente un pequeño mercado muy especial. Lo mismo para la exportación. Los verdaderos bebedores de vino, incluso los clientes habituales, se centran en los vinos secos.

ASHLEY:

Inmediatamente después del escándalo, el gobierno austriaco implementó nuevas regulaciones estrictas que restringieron los rendimientos, entre otras cosas. Esto alentó a los productores a moverse hacia más vino tinto y un estilo seco de vino blanco. Entonces, tuve que preguntar cómo son las regulaciones sobre la producción de vino hoy.

¿Puede decirme más sobre el tipo de regulaciones que Austria impone a los enólogos? ¿Cómo es ese proceso de producción de vino y el proceso de aprobación?

FERNANDO:

Entonces, para los vinos dulces, está muy claro. Cuando sales a la viñeta, y quieres cosechar la spätlese, la auslese, la trockenbeerenauslese, por ejemplo, tienes que avisar antes a los inspectores de bodega. Entonces, tienes que pedir permiso para salir. Cuando usted cosecha, no está permitido procesar el vino en su bodega. Tienes que esperar a que vengan los inspectores de bodega. Luego pesan los barriles, ven el azúcar en los barriles y luego se registra todo. Así que esto es extremadamente estricto. Saben exactamente qué litros tienes y cómo estaba el vino, las barricas, lo dulce que es. Así que ya no hay trampa posible. Eso es algo muy bueno. Por eso tenemos un sistema muy estricto con los inspectores de bodega. Revisan todas las bodegas todo el tiempo tanto como pueden, así que eso es algo muy bueno. [inaudible 00:26:38] No hubo un solo escándalo desde entonces, ni uno solo.

ASHLEY:

Se especula que Alemania exageró el escándalo del anticongelante para sacar a Austria del mercado del vino dulce.

FERNANDO:

Recuerdo los titulares de los periódicos, especialmente en Alemania, en ese momento, Alemania también usó el escándalo para sacarnos del mercado y vender más de sus propios vinos. Así que los titulares de los periódicos eran una locura, que la gente moría y cosas así, pero nadie moría a causa de este glicol. Le pregunté a la gente de química, y me dijeron que había que beber cientos de litros para morir, pero luego se muere por el alcohol y no por el glicol. Tal vez no era saludable, no lo sé, pero nunca es saludable cuando bebes demasiado vino.

ASHLEY:

Bien. Así que eso fue muy exagerado, y luego Alemania...

FERNANDO:

Sí. Realmente, lo fue.

ASHLEY:

… Sus medios de comunicación corrieron con eso.

FERNANDO:

Y nunca lo olvidaré. Pero, por cierto, es divertido, porque conozco a muchos de mis colegas alemanes. Hace años me dijeron que Austria tiene mucha suerte porque ahora produce vinos secos de alta calidad, pero Alemania todavía produce algunos vinos dulces baratos.

ASHLEY:

Entonces, a pesar de este gran escándalo que sacudió a toda la industria del vino, Austria logró seguir adelante y, 40 años después, está mejor que nunca. En 2021, los exportadores de vino austriacos batieron récords al exportar 216,8 millones de euros de vino. Fernando incluso nos invitó a beber vino con él en Austria.

¿Qué le gustaría que la gente supiera ahora sobre el vino austriaco?

FERNANDO:

Muy buena pregunta. Es realmente, realmente un hermoso país en el corazón de Europa. Gente pequeña y amable, el vino y la comida se dan la mano. Pero luego tenemos los buenos Rieslings, una variedad de uva internacional. Muy buenas plantas de Sauvignon en Estiria, que es la parte sureste. Cada vez son más famosos. Y luego, debido al calentamiento global, casi podemos cultivar todas las variedades de uva roja, incluso la Cabernet Sauvignon de maduración tardía.

Pero creo que ahora, nos enfocamos ahora [inaudible 00:28:58] especialmente en lo que llamamos Burgenland, nos enfocamos en Blaufränkisch. También es una variedad de uva autóctona, especiada, de alta acidez, [inaudible 00:29:09] estructura, pero muy fresca, siempre muy fresca y fructífera. Y creo que de eso se trata Austria en términos de estilo de vino; tenemos una especie de frescura en nuestros vinos debido al clima continental más o menos fresco. Y así tenemos de todo, una buena producción de vinos blancos con muchas variedades de uva, buenos vinos tintos, vinos dulces, y ahora los espumosos cada vez mejor, diría yo también. Siempre que puedas, prueba una buena copa de vino austriaco de buena calidad, y una buena copa de vino austriaco de calidad nunca debe contarse. Entonces, eso es lo que quiero decirle a la gente. Es muy, muy divertido tomar una copa.

ASHLEY:

Eso es todo por el episodio de esta semana de Vinfamous, un podcast de Wine Enthusiast. En nuestro próximo episodio, la historia de un estafador que intentó destruir la evidencia pero terminó destruyendo accidentalmente el sustento de cientos de productores de vino de California. Encuentra Vinfamous en Apple, Spotify o donde sea que escuches, y sigue el programa para no perderte ningún escándalo. Vinfamous es producido por Wine Enthusiast en asociación con Pod People. Un agradecimiento especial a nuestro equipo de producción, Derek Kapoor, Samantha Sette; y el equipo de Pod People, Anne Feuss, Matt Sav, Aimee Michado, Ashton Carter, Danielle Roth, Shanice Tindall y Carter Wogahn. Un agradecimiento especial a Anna-Christina Cabrales, Danielle Callegari y Alexander Zesiewicz.

(El tema musical se desvanece)

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Las transcripciones de Pod People las crea un contratista de Pod People en una fecha límite urgente. Este texto puede no estar en su forma final y puede ser actualizado o revisado en el futuro. La precisión y la disponibilidad pueden variar. El registro autorizado de la programación de Pod People es el registro de audio.