Ginebra es una categoría de espíritus en constante evolución y expansión. Como lo demuestran las ginebras crujientes y cítricas que nos han llevado a través del verano y las sabrosas ginebras de pino que son perfectas para beber en invierno.

El enebro, el único botánico necesario, no es sutil y le da al espíritu sus características clásicas. Pero el enebro también juega bien con muchos ingredientes botánicos, como ingredientes comunes como cilantro y cáscaras de cítricos, por ejemplo. Pero este botánico también combina perfectamente con ingredientes menos comunes como el arándano rojo y el hibisco.

Incluso el espíritu base de la ginebra está evolucionando más allá de la cebada y otros cereales hacia las frutas. Con tantas posibilidades botánicas hay una ginebra para cada temporada y una ginebra para cada paladar.

Botánicos de ginebra, decodificados

Bixby Dry Gin $ 39, 95 puntos . El aroma ligeramente dulce ofrece un toque de menta verde. La astringencia de la cáscara de pomelo conduce a un paladar medio herbáceo, terminando enérgico y mentolado junto con un toque de picante de jengibre. Esto golpea todas las notas correctas para un Martini de primer nivel. Es una ginebra de lotes pequeños elaborada con cítricos, flor de saúco y hoja de laurel de California. - Kara Newman

Hard Truth Gin $ 28, 94 puntos . Un aroma agradable y suave a piel de limón conduce a la nariz. En boca es igualmente cítrico, fusionando limón y pomelo con pino, Termina limpio con una explosión de picante de pimienta blanca. Destilado de trigo. - K.N.

Highside Distilling Gin $ 38, 94 puntos . Destilada de manzanas Washington, esta ginebra robusta es maltosa en nariz y paladar. La acidez de limón conduce a un final sabroso y delicioso teñido con pepino, pimienta negra, granos del paraíso y chispas de cayena. - K.N.

Occitan London Dry Gin $ 43 / 1L, 93 puntos . El aroma es suave, casi neutro. El paladar se abre con pepino y un toque de frescura de estragón, mientras que el final fresco y suave aporta enebro, médula de pomelo y un toque de pimienta blanca. Ideal para Gin & Tonics, Collins y otros cócteles. - K.N.

Mulholland Gin $ 27, 92 puntos. Una ráfaga de pepino encabeza la nariz, que se repite en el paladar sedoso de principio a fin, acentuada por la viva pimienta blanca y la piel de lima. Destilado de maíz. - K.N.

100 Mill St Gin $ 50, 92 puntos . Hecho de una base de savia de arce, este recién llegado ofrece un aroma a malta refrescado con un olor a eucalipto. El paladar es agradablemente dulce-sabroso, teñido con pimienta rosa, agua de rosas y una nota fugaz de frambuesa, terminando con un firme sabor a cilantro. Lote pequeño de solo 3.000 botellas cada año. - K.N.

Ginebra Gallega del Atlántico Noreste $ 35, 92 puntos . Con el tiempo en copa, esta ginebra se vuelve particularmente aromática, mezclando notas cítricas y florales. El paladar comienza con salvia herbácea y laurel, que conduce a una exhalación floral (el hibisco es uno de los ingredientes botánicos) teñida con cáscara de pomelo y verbena de limón. - K.N.

Highclere Castle London Dry Gin $ 40, 91 puntos . Para los fanáticos de Downton Abbey, esta ginebra proviene de los propietarios de Highclere Castle, donde se filmó la serie, y está hecha con ingredientes botánicos inspirados en los cultivados en el jardín de hierbas del castillo. Busque un aroma cítrico y toques recatados de pimienta rosa, menta y lavanda, además de una salinidad deliciosa. Una nota floral emerge en la salida mentolada. - K.N.

Prairie Organic Gin $ 20, 91 puntos . Ligero y herbáceo, este es un verdadero jardín de hierbas de una ginebra. Los toques de romero fresco atraen la nariz y el paladar, mientras que el delicado estragón, la menta, la salvia y el eucalipto agregan complejidad y terminan con la astringencia de la cáscara de pomelo. La mejor compra . — K.N.

Flower City Gin $ 24, 90 puntos . Como un paseo por un bosque de pinos, esta ginebra enérgica tiene un carácter audaz de enebro, que termina en eucalipto y menta dulce, además de un toque de jengibre. La mejor compra . — K.N.

Freeland Spirits Gin $ 35, 90 puntos . Busque un aroma suave a pepino y un paladar robusto que muestre una acidez de anís y limón, haciendo eco de un toque de picante de pepino y clavo al exhalar. Con sorbos repetidos, la nota de anís parece expandirse y florecer, y agrega un final mentolado. - K.N.