¿No tienes coñac? Pruebe estos sustitutos
Todos hemos estado allí. Obtienes parcialmente una receta y te das cuenta de que te falta uno de los ingredientes clave. Si bien puede ser más fácil elegir un sustituto para algunas cosas, otras se sienten tan cruciales para una receta que nos dejan rascándonos la cabeza.
Coñac es uno de esos ingredientes. Ya sea que estés haciendo un clásico sidecar o mezclar las cosas con un Rum Chata Alexander , puede pensar que no tiene suerte si no tiene coñac. Pero no todo esta perdido. Hay algunas formas simples de cambiar el coñac y aún así hacer que una receta funcione.
¿Qué es el coñac?
Coñac es un aromatico espíritu hecho de uvas blancas que se destilan dos veces, dice Arthur Campain, embajador de la marca de Larsen Cognac. El espíritu es un tipo de brandy que se hace bajo reglas y regulaciones estrictas. Similar a champán , que solo puede llamarse así si está hecho en la región de Champagne de Francia , solo productos fabricados en la región de Cognac del país, una hora al norte de Burdeos se puede llamar coñac.
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“El viñedo, el proceso y la elaboración de Cognac están muy controlados”, dice Campain. “Las reglas y regulaciones son establecidas por el BNIC ( Oficina Nacional Interprofesional de Cognac ), una oficina que establece reglas para la industria del coñac, ya sea para el control de calidad, la procedencia o el proceso de producción”. Entonces, en esencia, todo Cognac es brandy, pero no todo brandy puede ser Cognac.
Aunque a menudo se consume solo, Campain dice que el coñac también es excelente para cocteles y se usa regularmente en la cocina.
“El coñac también se usa para [flambear] algunos platos, como los camarones, o para darle un poco de sabor a una preparación”, dice. “También podría agregar un chorrito de coñac en una salsa para realzarla”.
Tipos de coñac
“El coñac es una categoría de productos muy diversa, desde terruño a la producción individual y consideraciones de maduración, por lo que al buscar una alternativa, la mejor pregunta para comenzar es qué Cognac está tratando de reemplazar”, sugiere Natalie Migliariani, autora de hermoso yo Alcohol: Cócteles con estilo para hacer en casa y participante en el programa de Netflix Maestro de bebidas s .
El coñac se divide en diferentes tipos, cada uno con sus propias cualidades de sabor únicas. Estos son algunos tipos comunes:
- VS (Muy especial). Coñac VS es una forma joven de coñac que ha sido envejecido en roble durante un mínimo de dos años.
- V.S.O.P. (Palido Viejo Muy Superior). Coñac V.S.O.P. significa que tiene una crianza en roble de un mínimo de cuatro años.
- X. O. (Extra Antiguo). Coñac X.O. reconoce un mínimo de una década envejecido en roble.
- X.X.O. (Extra Extra Viejo). La designación más reciente de Cognac, un X.X.O. significa coñac envejecido al menos 14 años.
- Napoleón. Se puede ver a Napoleón en la botella, lo que significa que las uvas se han añejado en roble durante al menos seis años.
Sustitutos alcohólicos del coñac
Realmente no hay nada exactamente como Cognac, admite Campain. “Hay una verdadera diferencia si usas otra bebida espirituosa que no sea Cognac en una bebida, ya que los aromas de Cognac realmente realzan cualquier cóctel”, dice. ¿La buena noticia, sin embargo? El coñac tiene algunos sustitutos infalibles si simplemente debe hacer un intercambio
brandy
El brandy es el cambio más auténtico para las recetas que requieren coñac, dice Camille Wilson, autora de Cócteles de espíritu libre y fundador y propietario de El cóctel snob .
“El brandy y el coñac se elaboran a partir de un proceso que involucra la destilación del vino”, dice, y agrega que “el brandy es para el coñac lo que vino espumoso es a la champaña.
Jerez
Si no puede conseguir brandy, otra bebida que puede usar es Jerez , sugiere Wilson. el jerez es un vino fortificado que tiene un contenido de alcohol similar al del coñac y, aunque no coincide exactamente, puede imitar los sabores afrutados, brillantes y, a veces, dulces del coñac.
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Borbón
Puede cambiar el coñac y Borbón dependiendo del cóctel. El proceso de envejecimiento en roble de Bourbon produce sabores fuertes y audaces que recuerdan al coñac, aunque el coñac tiende a tener más notas frutales y florales. Sin embargo, ambas se adaptan a las características de vainilla y caramelo, lo que las convierte en un buen intercambio, explica Wilson.
Sin embargo, una advertencia: 'Me mantendría alejado de los bourbons con sabor aquí, ya que tienden a ser demasiado dulces', dice Wilson.
Migliarini está de acuerdo. “Recomendaría el bourbon cuando esté buscando un V.S.O.P. alternativa”, dice ella. “Sin embargo, el bourbon correcto sería algo que haya tocado duelas de roble francés en algún momento de su maduración. Maker's 46 es el mejor ejemplo de esto'.
Ron
El ron también se puede usar como sustituto porque su dulzura refleja la del coñac. Wilson dice que busque un ron oscuro o un ron añejo para hacer un intercambio exitoso. Migliarini agrega que el ron a menudo funciona para esas recetas de cócteles que requieren V.S.O.P. o X.O. estilo Cognac, dependiendo del productor.
Sustitutos no alcohólicos del coñac
Solo hay unas pocas opciones que no son ABV que se pueden usar en lugar de Cognac. Las sugerencias de Wilson incluyen El brandy sin alcohol de ArKay o el Alternativa al whisky ritual . Migliarini agrega que el pionero , elaborado con cáñamo, tiene el perfil de sabor de un licor añejo. También se puede usar jugo de frutas, pero no tendrá el mismo sabor que el coñac.
Sustitutos del coñac en la cocina
El brandy sería la mejor opción si el coñac no está disponible para su uso, pero Wilson dice que el jugo de uva blanca ha sido un cambio sólido para sus recetas. “El sabor a uva recuerda a las uvas que son la base del coñac”, dice.
Migliarini, sin embargo, comienza con Sherry cuando le falta coñac, pero el brandy o los jugos de frutas también son opciones preferidas.
¿Qué es el vino para cocinar y cómo elegir uno?
Campain también señala que cocinar frutas puede ser un atajo a los sabores y aromas del coñac. “Puede reemplazar el coñac cocinando con peras, albaricoques o jugo de durazno, o incluso con jerez, solo para darle un sabor afrutado a su plato o salsa”, dice. “Una última opción sería usar vino y agregar un poco de azúcar en su preparación”.
Por supuesto, ningún sustituto igualará con precisión los complejos aromas y sabores del coñac. Para esos, solo tendrás que invertir en una buena botella de coñac o dos .
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