En la película Oblicuo , Maya, interpretada por Virginia Madsen, explica por qué le gusta tanto el vino.

“Me gusta cómo sigue evolucionando el vino, como si yo abrió una botella de vino hoy tendría un sabor diferente que si lo hubiera abierto cualquier otro día, porque una botella de vino en realidad está viva”, dice ella. “Y está en constante evolución y ganando complejidad . Es decir, hasta que alcanza su punto máximo. Y luego comienza su constante e inevitable declive”.

¿Cuánto tiempo puede permanecer abierta una botella de vino?

El sentimiento es muy cierto, pero se olvidó de mencionar una cosa: el vino solo evoluciona, gana complejidad y alcanza su punto máximo si se almacena adecuadamente. De lo contrario, ese inevitable declive asomará su fea cabeza mucho antes de lo deseado.

Pero hay muchos conceptos erróneos sobre almacenamiento adecuado del vino y las condiciones climáticas que son necesarias para conservar las botellas. Aquí, desacreditamos algunos mitos comunes sobre el almacenamiento de vino. Estos son los cinco enemigos del vino.

La temperatura

El calor es el enemigo público número uno del vino. Todo el vino debe almacenarse a la misma temperatura, preferiblemente entre 53 y 57 °F. Esta es la temperatura ideal para rojo, blanco, espumoso y fortificado vinos a años y evolucionar, si está en su ADN hacerlo. Una nota: solo se sirven temperaturas que varían para blancos, tintos y espumosos.  

El vino que ha estado expuesto a temperaturas cálidas a menudo puede adquirir una característica de cocido o estofado, como cualquier producto de fruta expuesto a un calor extremo. Si se calienta demasiado durante un período prolongado, el calor puede empujar el corcho fuera de la botella y provocar oxidación . Este proceso puede hacer que el vino adquiera un color marrón y potencialmente eliminar cualquier aroma a fruta y potencialmente dar como resultado notas de vinagre e incluso Jerez .

falta de humedad

Dejar el vino de lado mantendrá el corcho lo suficientemente húmedo durante un par de años, pero para un almacenamiento a largo plazo, se necesita una humedad relativa constante entre el 50 y el 80 % para evitar que los corchos se sequen. Una vez que eso ocurre, el aire nocivo puede colarse en la botella y provocar también una posible oxidación.

Luz

La exposición prolongada a la luz ultravioleta puede causar estragos en una botella de vino. Los rayos UV destruyen taninos , que juegan un papel importante en la prevención de la oxidación que puede envejecer prematuramente el vino. También puede hacer que el vino se vuelva turbio y desprenda olores y sabores desagradables.

Vibración

A medida que un vino envejece, naturalmente produce varios sólidos y sedimentos, muchos de los cuales son subproductos de fermentación . La vibración del vino puede acelerar artificialmente la producción de sólidos, acelerando el proceso de maduración y generando un calor mínimo que hace que los corchos se muevan. Hacer que el vino se mueva lo menos posible es ideal para el almacenamiento a largo plazo.

Olor

Los olores fuertes y sostenidos pueden alterar negativamente el sabor del vino. Esto puede provenir de maderas aromáticas, manchas o lacas o incluso olores acre en una habitación donde se encuentra el vino, como cigarros, ajo, especias fuertes o incluso productos químicos domésticos o de garaje. Por lo tanto, mantener su vino en la cocina o en el garaje, suponiendo que no esté en una bodega, probablemente no sea la mejor idea.

7 consejos de almacenamiento de vino para que usted y sus botellas estén felices

La mejor manera de almacenar su vino

Hay soluciones de almacenamiento de vino para cada colección de vino y presupuesto, todo depende de cuánto tiempo esté envejeciendo su vino y por qué razón.

Si solo está buscando mantener el vino a una temperatura agradable y fresca y va a consumir su vino dentro de un año más o menos, los enfriadores de vino más básicos funcionarán bien. Pero si tiene algunas botellas que planea disfrutar con sus hijos para sus cumpleaños en las próximas décadas, entonces quiere asegurarse de tener una bodega que lo proteja contra todos esos enemigos del vino.

Para obtener más información sobre el enfriador de vino adecuado para usted, consulte nuestra guía útil para el Las mejores bodegas para cualquier cantidad de vino. . Quieren más consejos de almacenamiento de vino ? Te tenemos cubierto.