Tengo la suerte de visitar muchas bodegas (en tiempos normales, eso es). Cuando llego a una por primera vez, se produce la pequeña charla habitual, y luego el enólogo se ofrece a mostrarme el interior de la bodega.

'En realidad, me encantaría ver los viñedos', suelo decir. 'Y conocer a su viticultor, si es posible'.

Puede haber un momento de sorpresa, pero luego el enólogo buscará a tientas en su teléfono el número del gerente del viñedo.

En estos días, el ' terruño Se corre la voz con regularidad, y los descriptores floridos en las etiquetas de los vinos se jactan del paisaje prístino que dio a luz la fruta fermentada en su interior. Sin embargo, en sus esfuerzos de marketing y promoción, la industria del vino sigue estando demasiado centrada en la bodega y el enólogo. A excepción de las pequeñas operaciones de productores / productores, es el enólogo quien normalmente actúa como embajador de la marca global, no el viticultor.

Los viticultores serán las personas en las que se confiará para pensar con rapidez, para cambiar y adaptarse al cultivo de la uva en un paisaje cada vez más cambiante y frágil.

Esto siempre me ha desconcertado. Si bien el talento del enólogo no debe disminuir, seguramente la persona a cargo de cultivar el único ingrediente necesario para hacer vino merece un asiento en la mesa.

Estamos en una era de creciente crisis ambiental . Durante mi vida, puede hacer demasiado calor para cultivar uvas en ciertas partes del mundo del vino, décadas de monocultivo y regímenes intensivos de rociado químico harán que franjas enteras de viñedos sean inaccesibles, completamente desprovistas de vida del suelo e irrecuperables durante muchos, muchos años en condiciones climáticas extremas. los eventos se convertirán en la nueva normalidad.

Los viticultores serán las personas en las que se confiará para pensar con rapidez, para cambiar y adaptarse al cultivo de la uva en un paisaje cada vez más cambiante y frágil.

Como amantes del vino, la mejor manera de entender esta precariedad es hablando con los viticultores que la enfrentan todos los días y haciendo menos preguntas sobre tanques, barriles y opciones de mezcla y más sobre regímenes de fumigación, cultivos de cobertura, salud del suelo, recolección. dátiles y variedades resistentes a la sequía. Es solicitando (en un mundo posterior a Covid-19), siempre que sea posible, dar un paseo por los viñedos o incluso simplemente mirar fotos de ellos.

El cambio climático está alterando rápidamente el vino tal como lo conocemos

Este conocimiento nos permite conectarnos mejor con el vino en nuestra copa y vislumbrar su futuro, aunque sea incierto. Significa que puedo elegir, como escritor de vinos, no cubrir operaciones que creo que están contribuyendo a la destrucción del planeta. Los consumidores pueden optar por no comprar vinos que se cultivan de manera insostenible.

Al conocer a nuestros viticultores, todos podemos comprender mejor el impacto inmediato y futuro de la crisis climática en los vinos que amamos.