Las viñas antiguas son un vínculo innegable entre el lugar y la uva, y sirven como cimiento de los vinos de Suroeste de Francia . Muchos de estos se volvieron salvajes, otros encontraron lugares donde prosperarían después de que los soldados romanos o los trovadores medievales los llevaran a través de colinas y valles.

Finalmente, algunas de estas variedades autóctonas viajaron por el mundo. Uvas como Franco cabernet , Merlot , Malbec y Tannat tienen sus raíces en esta joya escondida de una región.

Los nichos nativos del suroeste están delimitados por el Atlántico al oeste y se acercan al Mediterráneo por el este. Siguen ríos desde la frontera de los Pirineos con España y el Macizo Central al noroeste hasta Burdeos y Bayona.

Esta tierra también contiene historias de uvas que rara vez se encuentran en otros lugares, cuyo elenco es enorme.

Algunas de estas variedades tienen ingredientes de fama internacional, como el blanco aromático Petit Manseng y el tinto Fer Servadou. Otras son pequeñas producciones de viñas viejas hechas por productores obsesionados.

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Algunas variedades locales que casi desaparecieron ahora están siendo revividas por productores que se deleitan con el ADN de sus uvas y viñedos locales. Buscan modernizar la tradición, no romper con ella. Estos redescubrimientos son recibidos con gran entusiasmo.

En Gascuña, cerca del borde occidental del suroeste, la cooperativa local, Plaimont , identificó un viñedo antiguo que estaba siendo cultivado por uno de sus miembros e hizo campaña para que fuera declarado monumento histórico francés.

La cooperativa también está detrás de un asombroso viñedo de invernadero experimental de vides olvidadas e incluso completamente desconocidas, llamado Conservatorio Ampelograhique .

Las microvinificaciones, pequeños lotes que prueban lo que es posible, se elaboran a partir de muchas de las 37 variedades destacadas. Dos uvas, Manseng Noir y Tardif, incluso se han convertido en vinos comerciales.

Plaimont no está solo. Aproximadamente dos horas al este, en Gaillac, los productores Robert y Bernard Plageoles rescató al Prunelard rojo y al Ondenc blanco de una probable extinción. En las Côtes du Marmandais, acercándose al límite noroeste, productor estrella Elian da Ros ha demostrado el potencial del rojo Abouriou.

Estos y otros productores que trabajan dentro de los viñedos en gran parte desconocidos de la región han demostrado que no necesitan variedades internacionales o modas a seguir, tienen sus propias variedades de uva y estilos de vino únicos. Siga leyendo para conocer algunas de las gemas raras y nativas que están utilizando para crear los embotellados más distintivos del suroeste de Francia.

Petit Manseng / Foto cortesía de Wines of Southwest France

Variedades de vino blanco

Pequeño Manseng

Pequeño Manseng es posiblemente una de las mejores uvas blancas de Francia. Produce los vinos dulces más etéreos y, en el otro extremo de la escala, produce blancos secos ricos, densos y potentes.

Al degustar un dulce Jurançon, elaborado 100% con Petit Manseng que se cultiva en viñedos en las estribaciones de los Pirineos, lo primero que puede notar es una variedad de sabores que van desde la lima hasta la nectarina, el azúcar y la miel.

Lo siguiente que se presenta es la acidez, que prevalece por dulce o rico que sea el vino. Crea algo que es mineral, complejo y realmente digno de envejecimiento.

Sweet Jurançon se produce a partir de bayas pequeñas, concentradas y no botritizadas que pueden permanecer en la vid hasta diciembre.

En Jurançon Sec, la versión seca, Petit Manseng a menudo se asocia en partes más pequeñas con su primo, Gros Manseng, llamado así por sus bayas más grandes. El resultado son vinos maduros, ricos y concentrados en notas de frutos secos y especias, pero que conservan la acidez inherente a la uva. Esta cualidad, unida a la concentración del vino, les permite envejecer bien.

Vino para probar

Domaine Cauhapé 2014 Noblesse du Temps (Jurançon) $ 82, 95 puntos. Selección del editor.

Petit Courbu / Foto cortesía de Wines of Southwest France

Petit Courbu

Los 160 acres del suroeste de Francia Petit Courbu se cultivan en Gascuña y la denominación de Pacherenc du Vic-Bilh, que se traduce como 'viñedos en el campo'. La zona es más conocida por albergar los viñedos Tannat de la denominación Madiran.

Muchos de los mismos productores conocidos por los tintos madiran potentes también elaboran una pequeña cantidad de vino blanco, principalmente Petit Courbu mezclado con Petit Manseng. Trabajan con la variedad por una buena razón: esta es una uva que debería ser más conocida, ya que los vinos son elegantes, aromáticos y ricos.

Envases secos de 100% Petit Courbu, como uno elaborado por el productor líder de Madiran Alain Brumont , revelan sabores de pera madura y nuez moscada, con intensa acidez y una textura que recuerda a la piel de la manzana.

Las versiones más dulces tienen toques de botritis, así como miel y frutos secos. Las mezclas hechas en un estilo seco aportan miel y kiwi para una impresión dulce pero crujiente.

Vino para probar

Vignobles Brumont 2016 Château Bouscassé Les Jardins de Bouscassé Petit Courbu (Pacherenc du Vic-Bilh) $ 22, 88 puntos.

Loin de l'Oeil / Foto cortesía de Wines of Southwest France

Lejos del ojo

En el léxico de nombres de uvas inusuales en el suroeste, este tiene una calificación bastante alta. Conocido en el dialecto local como El En el El , Lejos del ojo se traduce como 'lejos del ojo'. Los racimos de la variedad se encuentran en tallos largos lejos de la yema u ojo.

Gaillac, al noreste de Toulouse, es el hogar de Loin de l’Oeil. Allí se produce un semillero de uvas inusuales, una variedad de tipos y estilos de vino, pero esta es una verdadera especialidad y brilla cuando se exhibe en los vinos dulces y mezclas secas de la zona.

Las versiones dulces, llamadas Gaillac Doux, están bien hechas y son difíciles de resistir. Loin de l'Oeil ama botrytis , que revela aspectos melosos con impresionante intensidad y equilibrio general.

Las versiones secas de la variedad producen manzana y cítricos ligeros pero deliciosos, así como aromas y sabores especiados. Si se mezcla con Mauzac, su compañero habitual, la mineralidad y las frutas de hueso blancas entran en juego dentro de un estilo más rico y con más cuerpo.

Vino para probar

Domaine Rotier 2015 Renaissance Late Harvest (Gaillac Doux) $ 30, 92 puntos.

Mauzac / Foto cortesía de Wines of Southwest France

Mauzac

Esta es la uva blanca camaleón del suroeste. Sea cual sea el estilo que busques, Mauzac puede suministrarlo. Hay vinos secos, dulces y espumosos, por supuesto, pero un estilo en particular es la especialidad de Gaillac: método ancestral .

Gaillac método ancestral Los vinos espumosos se elaboran a partir de una técnica que se extiende al menos hasta el siglo XVI.

Requiere que el vino sea embotellado antes de que finalice la primera fermentación. Es un método arriesgado y de bajo costo, ya que las botellas pueden explotar, pero da lugar a un vino espumoso de bajo contenido alcohólico y medio dulce ideal para aperitivos. Con alta acidez y sabores de frutas crujientes, Mauzac es perfecto en estos vertidos.

Aparte de esa deliciosa excepción, Mauzac también brilla en vinos secos, tanto tranquilos como espumosos. A menudo presenta aromas florales, así como sabores de pera madura y melón, con un ligero toque de pimienta. Los vinos espumosos que tienen cierta edad ofrecen sabores de almendra madura que suavizan la acidez natural de la uva.

Vino para probar

Método ancestral Domaine du Moulin NV (Gaillac) $ 18, 88 puntos.

Négrette / Foto cortesía de Wines of Southwest France

Variedades de vino tinto

Négrette

Négrette es una uva con distintas personalidades. Puede ser suave, flexible y afrutado, listo para disfrutar joven, se ha descrito como el 'Beaujolais de Toulouse'.

Por otro lado, también puede hacer digno de edad , vinos ricos, envejecidos en madera, a veces mezclados con Syrah, Malbec o Cabernet Sauvignon.

Vaya a un bar en la ciudad de Toulouse, y es el vino afrutado local servido por copa. En una tienda de vinos, puede encontrar los vertidos más fuertes. Al salir de la ciudad, pasa las vides mientras la carretera sale de la cuenca de Toulouse hacia el noroeste.

Como muchas de las variedades en el suroeste de Francia, Négrette es una uva muy específica para cada sitio. Se planta casi exclusivamente en el Frontón denominación, donde se aprecia el clima cálido y relativamente seco.

Négrette produce vinos que son instantáneamente atractivos, con aromas violetas, sabores de ciruela negra y, a menudo, una textura suave y generosa. Los vinos más caros, envejecidos en madera y presumiendo de más acentuado taninos y tonos de frutos negros, tienen más intensidad y estructura, lo que les permite madurar bien durante cinco años o más.

Vino para probar

Vignobles Arbeau 2018 Lo llamamos Négrette (Frontón) $ 15, 90 puntos. La mejor compra.

Abouriou / Foto cortesía de Wines of Southwest France

Abouriou

El suroeste parece especializarse en el rescate de variedades de uva del olvido, siguiendo la teoría de que nunca se sabe lo que podrían hacer si no se les da la oportunidad. Abouriou es un buen ejemplo.

La uva casi desapareció a principios del siglo XIX y fue rescatada a finales de siglo. Sigue siendo bastante experimental, con menos de 900 acres en producción.

Casi todas esas vides están en una pequeña denominación que también se revivió, gracias a una cooperativa emprendedora y un puñado de productores que ahora han comenzado a promover Abouriou como su propia oferta única.

El área, llamada Côtes du Marmandais Denominación de Origen Protegida (DOP) , está al sureste de Burdeos y se planta principalmente con variedades de Burdeos.

Pero Abouriou, con su característico color oscuro, ligera acidez y jugosas frutas negras con un carácter herbal, brilla en cada mezcla donde se encuentra, así como en los pocos vinos 100% Abouriou de la región.

Vino para probar

Lionel Osmin y Cie 2016 Abouriou (Côtes du Marmandais) $ 15, 91 puntos. La mejor compra.

Duras / Foto cortesía de Wines of Southwest France

Duras

Duras es una variedad de uva cuyas raíces pueden remontarse al siglo XV. Es bastante poco aventurero, ya que casi nunca ha abandonado los viñedos de Gaillac y Millau, al noreste de Toulouse.

Sin embargo, si busca un vino de color intenso, con alto contenido alcohólico y algo rústico, Duras es su uva. Esas características también son la razón por la que es raro encontrarlo por sí solo. Pero mézclalo con Braucol (Fer Servadou) o Syrah, y le da fuerza y ​​fuerza al vino final.

Duras es a menudo la razón por la que los tintos de Gaillac pueden envejecer tan bien, gracias a su inclinación por proporcionar estructura firme y longevidad.

La variedad es directa y asertiva, pero habla de lugar, con taninos jugosos y frutos negros calentados por las mismas brisas mediterráneas que influyen tanto en Gaillac como en Millau. Produce vinos clásicos del suroeste, con un sabor que solo podría provenir de un lugar. Quizás por eso Duras nunca viajó.

Vino para probar

Domaines des Terrisses 2016 L'Orée de Domaine des Terrisses (Gaillac) $ 22, 90 puntos.

Fer Servadou / Foto cortesía de Wines of Southwest France

hacer Servadou

Esta uva tiene una gran crisis de identidad. En Gaillac, se conoce como Braucol. En Madiran, se llama Pinenc. En Marcillac, es Mansois. El nombre Fer Servadou parece reservado para cuando se cultiva en los valles de Garona y Dordoña. Estos nombres resaltan la intensa regionalidad de las vides en el suroeste.

Como tantas variedades de uva aquí, hacer Servadou es antiguo, probablemente domesticado de enredaderas silvestres. Durante mucho tiempo, su ascendencia se mostró en clones pobres. Sin embargo, la reciente mejora en la selección clonal ha creado una mejora similar en los vinos resultantes y su popularidad ha crecido en toda la región.

Hoy en día, generalmente se mezcla con otras variedades locales como Tannat en Madiran o Duras en Gaillac, aunque ocasionalmente aparece como un vino 100% varietal. Estos embotellados exhiben características de frutos negros, taninos estructurados, sabores especiados y ahumados.

Vino para probar

Domaine Laurens 2018 Cuvée Pierre Rouges (Marcillac) $ 15, 88 puntos.