El siguiente es un extracto adaptado de My Everyday Lagos: cocina nigeriana en casa y en la diáspora por Yewande Komolafe .

Las bebidas pueden refrescar, realzar o neutralizar nuestro sentido del gusto. En el mejor de los casos, le dan al paladar otra oportunidad de interactuar con ingredientes frescos. Junto con el resto de las ciudades del mundo, Lagos se ha visto recientemente arrastrada por una locura por los cócteles. Para beneficio de Lagos, los ingredientes que podemos obtener localmente añaden una complejidad extraordinaria a las bebidas populares.

Mi libro de cocina No es la guía definitiva de lo que beben los habitantes de Lagos, sino una muestra de lo que disfruto y he disfrutado mientras vivía en Nigeria. Al igual que hacemos con el resto de nuestra cocina, los habitantes de Lagos (y los nigerianos en general) abordan las bebidas sin un estricto cumplimiento de la categoría.

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Hay muchas formas de incorporar este tónico a tu rutina: como ingrediente de un batido, un digestivo después de las comidas o un simple refrigerio.

Me he obsesionado con los tónicos ahora que tengo más acceso a las verduras y otros productos de la granja de mi amigo Yemi. Parece que una vez que tenemos nuestras hierbas y vegetales nativos a nuestro alcance, comenzamos a explorar todas las formas de centrar nuestra salud y nutrición en las tradiciones ancestrales. Mientras que las verduras que cultiva Yemi son excelentes para la sangre y la salud cardiovascular, este tónico comparte muchos ingredientes comunes con otros tónicos que estimulan la inmunidad. Es rico en vitamina C, ayudas digestivas y propiedades antiinflamatorias.

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Tónico de salud cítrico

Adaptado de My Everyday Lagos: cocina nigeriana en casa y en la diáspora por Yewande Komolafe

Ingredientes

• 3 naranjas, en rodajas
• 3 limas, en rodajas
• 1 limón, en rodajas
• Trozo de jengibre de 3 pulgadas, rallado
• 2 tallos de limoncillo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Miel, al gusto (opcional)

Instrucciones

Sirve de 4 a 6 porciones

Combine las naranjas, las limas, el limón, el jengibre, la hierba de limón y la cúrcuma en una cacerola grande con 4 tazas de agua y deje hervir. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar de 15 a 20 minutos. Colar a través de un colador de malla grande o chino.

Para servir, vierta de 4 a 6 onzas en un vaso pequeño y agregue la miel, si lo desea.