Si alguna vez ha probado cerveza que fue empujado a la parte trasera del refrigerador o olvidado, es probable que haya probado algo diferente de lo esperado. Eso es porque, como el vino, la estructura y el carácter de la cerveza cambiarán a medida que envejece.

También como el vino, algunas cervezas deben consumirse jóvenes, mientras que otras se benefician del tiempo en el almacenamiento adecuado. Técnicamente, la mayoría estará bien para beber durante un período indefinido, gracias a la pasteurización. No espere que todo tenga un buen sabor.

Qué bodega

Tiene dos opciones básicas: abastecerse de algo que le guste y averiguar cómo envejece, o elegir cervezas que puedan resistir la maduración. Un contenido de alcohol más alto ayudará con la conservación, así que busque cervezas con al menos un 8% de alcohol por volumen (abv). Más fuerte, maltier los sabores también pueden mantenerse o desarrollarse mejor.

Cervezas imperiales, barleywines , las viejas cervezas y los estilos belgas son opciones inteligentes. Rauchbiers, lambics y gueuze son opciones con bajo contenido de alcohol que envejecerán muy bien debido a sus fenoles y ácidos lácticos. Cervezas elaboradas con Brettanomyces , que fermentan ciertos azúcares más lentamente, también evolucionan bien.

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Qué no en la bodega

Los estilos brillantes y crujientes como lagers, pilsners e India pale ales (IPA) deben disfrutarse frescos. Con el tiempo, sus sabores pueden desvanecerse y dar paso a la oxidación, especialmente si se embotellan y se exponen a la luz. Otros estilos como API de Nueva Inglaterra puede experimentar una caída en las proteínas, adelgazar y aclararse.

Cómo bodega

Guarde su cerveza en un lugar fresco y oscuro. Idealmente, apunte a alrededor de 50 ̊F para las cervezas y 65 ̊F para las cervezas y sin acceso a la luz solar. Esto ayuda a evitar que se arraiguen sabores no deseados. Use cajas de plástico o metal, o estantes reales, si están disponibles. Está bien almacenar la mayoría de las botellas en posición vertical, pero las cervezas con sedimento de levadura como las lambics deben almacenarse de lado.

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Cuándo abrir

Un año es un buen punto de partida. A partir de ahí, regístrese cada seis meses, año, dos años o cinco; realmente depende de usted. Si lúpulo se vuelven más afrutadas, las maltas adquieren una nota de Jerez o los adjuntos se concentran más, está bien seguir adelante. Si nota que los sabores se desvanecen, es mejor beber lo que quede.