Cómo saltear cebollas en unos 5 minutos
¿El secreto de cómo saltear cebollas? Saltear cebollas es simplemente cocinarlos en una sartén con mantequilla, aceite u otra grasa hasta que estén tiernos. Este sencillo método de cocción es súper flexible: no existe el mejor tipo de cebolla para saltear ni trozos del tamaño ideal. Puedes utilizar cualquier tipo de cebolla y cualquier corte. Algunas recetas requieren cocinar las cebollas hasta que estén tiernas pero no doradas, mientras que otras continúan cocinándose hasta que estén caramelizadas o doradas. Le mostraremos cómo caramelizar y saltear cebollas y le ofreceremos consejos útiles sobre cómo comprar cebollas para saltear, formas de cortarlas y cómo usar cebollas salteadas.
BHG / Andrea Araiza
Cómo saltear cebollas
- Caliente el aceite o la mantequilla a fuego medio-alto hasta que esté caliente en una sartén o sartén grande. Utilice aproximadamente 1 cucharada. grasa por cebolla pequeña a mediana (puedes usar casi cualquier grasa). Si quieres sofreír cebollas sin aceite, utiliza una sartén antiadherente y añade un poco de agua o Caldo de vegetales para ayudar a evitar que las cebollas se peguen.
- Agregue las cebollas picadas o en rodajas y cocine de 5 a 7 minutos o hasta que estén tiernas, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera o una espátula resistente al calor. Ese es el tiempo que se tarda en saltear las cebollas para que se elimine el fuerte sabor a cebolla y apenas empiecen a endulzarse.
- Si lo desea, cocine un poco más hasta que los bordes comiencen a dorarse para aportar más dulzura. Retirar del fuego y utilizar como desee.
Pruebe el consejo de cocina
Las cebollas se cocinarán de manera más uniforme si no las amontonas. Revuelve las cebollas con frecuencia y vigila el fuego. Si el fuego es demasiado alto, las cebollas pueden quemarse.
Cómo saltear cebollas y pimientos
- El proceso para saltear pimientos y cebollas es bastante similar. Para asegurarte de que ambas verduras terminen de cocinarse simultáneamente, corta las cebollas y los pimientos en trozos de tamaño similar. Luego siga las instrucciones anteriores y cocine las cebollas y los pimientos juntos en aceite hasta que ambos estén tiernos (debería tomar cerca de 7 minutos).
Fosos de Blaine
Cómo caramelizar cebollas
Cocinar las cebollas por más tiempo a fuego lento da como resultado cebollas suaves y doradas. Esto descompone los azúcares naturales, por lo que las cebollas tienen un sabor extra dulce. Recomendamos usar mantequilla para obtener el mejor sabor.
- Cortar en rodajas finas dos cebollas. Son preferibles las cebollas dulces, como Vidalia o Walla Walla, pero cualquier tipo de cebolla funcionará.
- En una sartén grande, derrita 2 cucharadas. mantequilla a fuego medio-bajo. Agrega las cebollas. Cocine tapado durante 13 a 15 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Destape la sartén; cocine y revuelva a fuego medio-alto durante 3 a 5 minutos más o hasta que las cebollas estén doradas.
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Comprar y almacenar cebollas
Antes de sofreír una cebolla, empieza por un producto de buena calidad y prepáralo correctamente. Utilice estos consejos sobre cebollas para comenzar:
- Elija cebollas que sean firmes, pesadas para su tamaño y sin imperfecciones ni puntos blandos. Evita las que están empezando a brotar.
- 1 cebolla pequeña = ⅓ taza picada; 1 cebolla mediana = ½ taza picada; 1 cebolla grande = 1 taza picada
- almacenar cebollas sin apretar en un recipiente en un lugar fresco, seco y bien ventilado, preferiblemente no en el refrigerador. Las cebollas de otoño e invierno se almacenan por más tiempo (varias semanas) que las cebollas de primavera y verano, más delicadas y dulces.
FOTO: Scott Little
FOTO: Scott Little
Cómo picar y rebanar cebollas
Enjuague bien la cebolla con agua fría del grifo. Use un cuchillo de chef para cortar el tallo y los extremos de la raíz en una superficie de corte. Retire la piel exterior parecida al papel y corte la cebolla por la mitad desde el extremo superior hasta el extremo de la raíz.
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Cómo picar
Coloque cada mitad de cebolla, con el lado plano hacia abajo, sobre la superficie de corte y haga rodajas verticales una al lado de la otra desde el extremo del tallo hasta el extremo de la raíz. Luego, manteniendo las rodajas juntas, córtelas para formar trozos pequeños. Si desea acelerar el proceso, este es el mejor método para saltear cebollas porque los trozos pequeños se cocinarán más rápido que las rodajas más grandes.
Cómo rebanar
Coloque una cebolla pelada de lado sobre una superficie para cortar y use un cuchillo de chef para cortarla transversalmente, haciendo rodajas tan finas como desee. Deseche las rodajas superiores y de raíz.
Scott pequeño
Cómo cortar en gajos
Corte la cebolla pelada por la mitad desde el tallo hasta la raíz sobre una superficie para cortar. Coloque el lado plano de la mitad hacia abajo y córtelo de un extremo a otro, inclinándolo hacia el centro para hacer cuñas del tamaño deseado.
Cocinar con cebollas salteadas
No importa cómo las cortes, cuando aprendas a saltear cebollas, serán una excelente adición a muchas recetas diferentes. Las cebollas salteadas también pueden ser el comienzo de una deliciosa cena. Por lo general, se incluyen en recetas de salteados y recetas con carne molida, como el pastel de carne. Una vez que domines esta habilidad culinaria, no hay límite para la cantidad de recetas que puedes mejorar con cebollas salteadas o caramelizadas.
Ahora que sabes cómo saltear cebollas, puedes agregarlas a varias recetas. Aquí hay algunas ideas para comenzar.
