Lo esencial

¿Cuántas calorías hay en una copa de vino?

Son muchas las consideraciones que se pueden tener en cuenta a la hora de elegir un vino para beber, empezando por las más básicas ( rojo ? blanco ? espumoso ?) hasta los más complejos (¿varietal? ¿región? ¿perfil de sabor?).

Pero, con una oleada de afirmaciones de marketing que dicen 'mejor para usted' apareciendo por todas partes, una pregunta que ha surgido en la mente de muchos bebedores es cuántas calorías hay en una copa de vino.

Sin embargo, se supone que el vino es para disfrutar, y preguntar sobre las calorías se siente como un tipo especial y especial de calmante. Aún así, con la llegada al mercado de más vinos bajos en calorías, parece que hay un claro interés en comprender el contenido calórico del vino que ya se está bebiendo. Entonces, entremos en ello.

¿Cuántas onzas hay en una copa de vino?

Para empezar a hablar de vino y calorías, tenemos que hablar de cuánto vino estás consumiendo. El vertido estándar de vino es de cinco onzas.

'Esto significa que se obtienen casi cinco copas de vino de una botella [estándar] de 750 ml', dice Abe Zarate , sumiller jefe en Contento En nueva york. 'Esta medida realmente no varía en la industria de restaurantes y bares'.

Por supuesto, puede haber una gran diferencia entre pedir una copa de vino en una vinoteca y pedir una copa de vino en el pub local. Si bien el estándar es cinco onzas, a veces es posible que obtengas un poco más que eso.

¿Y en casa? Bueno, ¿quién no se ha servido un trago extra grande? 'Mientras estás en casa eres libre de disfrutar los vinos como quieras, se sugiere esta medida simplemente para darle al vino espacio para respirar en la copa y expresar todos los hermosos aromas que tiene para ofrecer a medida que se abre', dice Zárate.

Entonces, ¿qué significa eso para las calorías del vino?

Según el USDA, por un trago de cinco onzas de la mayoría de los vinos secos, tiene alrededor de 120 calorías, más o menos.

'Esto varía según el contenido de azúcar residual del vino que se consume, pero en promedio, todos los vinos suelen tener entre 90 y alrededor de 120 calorías por copa', dice Jaclyn Londres , MS, RD, CDN.

Zárate enfatiza que el vino es una opción baja en calorías bastante buena en comparación con otras bebidas. 'En comparación con otras bebidas alcohólicas, una copa de vino se parece bastante a un vodka con refresco, que es una de las bebidas mixtas con menos calorías', dice Zárate. 'Si vigilas tu consumo de calorías, el vino siempre es una opción amigable'.

El mayor signo revelador de que un vino tendrá más calorías es generalmente el alcohol por volumen (abv), también conocido como el porcentaje presentado en la botella. La mayoría de los vinos contienen alrededor del 11% al 13% vol., pero hay vinos que tienen tan solo un 5,5% vol. y más del 20%.

'Cuanto mayor sea el contenido de alcohol, mayores serán las calorías', dice Brittany Michels, MS, RDN, LDN, CPT y La nutricionista de Vitamin Shoppe . 'Esto se aplica a todas las formas de alcohol, desde el vino hasta las bebidas espirituosas y la cerveza'.

A menudo, aunque no siempre, esto puede estar vinculado a la región en crecimiento. 'La cantidad de calorías del vino se ve afectada principalmente por el clima', dice London. “Debido a que el alcohol proviene del azúcar, las uvas que crecen en una región cálida desarrollarán más azúcares, lo que [generalmente] se traduce en un mayor nivel de alcohol en el producto final. Si no está muy familiarizado con las regiones y sus climas, un vistazo rápido a la etiqueta mostrará el contenido de alcohol (abv)”.

Más allá del alcohol, el azúcar residual (el azúcar que queda en el proceso de fermentación que hace que el vino tenga un sabor dulce) es la principal fuente de calorías del vino.

Sin embargo, como todos los temas relacionados con el vino, determinar si un mayor contenido de azúcar o más calorías es peor para usted es un poco complicado y personal. Tenga en cuenta: el alcohol tiene más calorías que el azúcar, sumando alrededor de siete calorías por gramo, a diferencia de las cuatro calorías por gramo del azúcar residual (es decir, los carbohidratos).

Vinos con mayor porcentaje de alcohol y más azúcar residual, como Puerto y Jerez , cuentan con el mayor contenido calórico. Pueden contener más de 200 calorías por vaso de cinco onzas y 1000 calorías por botella, dice London.

Dicho esto, el tamaño de porción estándar para vinos fortificados o, según la Oficina de Comercio e Impuestos sobre el Alcohol y el Tabaco (TTB), cualquier vino con una graduación entre 16% y 24%, es 2,5 onzas . Eso es la mitad de la cantidad de un vaso estándar, por lo que, si se sigue, se reduciría drásticamente el contenido calórico.

Dado que el azúcar tiene menos calorías que el alcohol, un vino más dulce y con menor contenido de alcohol, como un 5% vol. brachetto o moscato , a menudo puede ser una mejor opción para quienes buscan reducir calorías que un vino más seco y con mayor contenido de alcohol como, por ejemplo, un 16% vol. zinfandel de California.

En general, las mejores opciones son los vinos más secos con menos azúcar residual y un contenido de alcohol más bajo. Este tipo de vinos tienden a oscilar entre 90 y 120 calorías por copa y entre 500 y 600 calorías por botella [estándar], dice London.

¿Cuántas calorías tiene el vino blanco?

'Por lo general, los blancos ligeros y secos tendrán el menor número de calorías, pero ese número no aumenta demasiado si prefieres los tintos con mucho cuerpo', dice Zárate. 'Los vinos blancos con alrededor del 12,5% vol. probablemente tendrán uno de los recuentos calóricos más bajos de la categoría'.

Esta categoría puede incluir una amplia gama de variedades, como Albariño , Chardonnay y Chenín Blanco .

Como se señaló anteriormente, muchos estilos de vino con menor contenido calórico tienden a ser los que se cultivan en climas más fríos. Como era de esperar, esto ocurre con muchos vinos blancos.

Si bien algunos enólogos en climas cálidos optan por cosechar las uvas antes para mantener la acidez natural (lo que también resulta en un ABV más bajo), la regla general es que cuanto más frío es el clima, menos azúcar tiene la uva en el momento de la cosecha.

Pero esto puede complicarse por un proceso conocido como chaptalización, que consiste en que los enólogos agregan algún tipo de azúcar antes o durante la fermentación para aumentar el volumen. Es una práctica común en climas fríos, donde los niveles de azúcar no alcanzan lo suficiente como para producir el nivel mínimo de alcohol de un vino.

De todos modos, los azúcares son los que se convierten en alcohol, y cuanto más alcohol, más calorías; así que, nuevamente, busque ese porcentaje en la botella.

Los enólogos de todo el mundo producen vinos con bajo contenido de alcohol, y muchos de ellos disminuyen. menos del 11% vol. , según Wine and Spirits Education Trust (WSET), aunque, en particular, las regiones más frías del norte de Europa son conocidas desde hace mucho tiempo por sus vinos blancos claros y secos. Este estilo también domina el Véneto región de Italia, así como de Francia. valle Loire y Alsacia .

De lo contrario, hay algunas variedades y estilos específicos que tienden a ganarse la etiqueta 'mejor para usted' con menor contenido de alcohol y azúcar residual, incluidos Vino verde , Albariño, Valtelina verde , Prosecco y bruto champán .

Lo que nos lleva a burbujas : El vino espumoso puede ser seco (muy seco, de hecho) y tener menos calorías de las que piensas. Busque palabras clave que indiquen 'seco', dice London: 'Los términos 'brut', 'brut Nature' o 'extra brut' indican menor azúcar residual'. (Para más detalles: echa un vistazo a esta guía para términos de dulzura del vino espumoso .)

¿Cuántas calorías tiene el vino tinto?

Como se dijo, la mayoría de los vinos rondan las 120 calorías por copa, y el tinto no es diferente. Muchos tintos tienen un contenido de alcohol bajo y, por lo tanto, son bajos en calorías. Rojos más claros, como un Pinot Noir o un pequeño , puede tener un poco menos de calorías, pero aun así querrás mirar el alcohol y considerar la sequedad del vino.

¿Qué otras cosas afectan las calorías del vino?

Nuevamente, cuando se trata de observar el recuento de calorías, lo mejor que puede hacer es mirar el abv. 'En su mayoría, estás haciendo una suposición fundamentada basada en el contenido de alcohol y azúcar residual, ya que [el recuento de calorías] no figura en ninguna parte de la etiqueta', dice London.

Eso es al menos cierto por ahora: en 2021, la Unión Europea anunció nuevas regulaciones que requeriría que las etiquetas del vino incluyan información nutricional, incluido el recuento de calorías . A principios de este año, un puñado de productores de vino de Oregón dijeron que harían lo mismo , lo que indica un posible cambio radical en los Estados Unidos.

El alcohol es supervisado por la Oficina de Comercio e Impuestos sobre el Alcohol y el Tabaco (TTB) frente a la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) para los alimentos en los EE. UU. Y por ahora, no verá una etiqueta nutricional en una botella de vino a menos que tenga menos de 7 % abv, el umbral para ser categorizado como un producto alimenticio sujeto a la regulación de la FDA.

Estas botellas de bajo contenido de alcohol suelen ser productos de vino, elaborados con jugos e ingredientes alimentarios adicionales y, por lo general, contienen azúcar agregada.

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'Dado que las bebidas endulzadas con azúcar agregada son la fuente número uno de azúcar agregada en la dieta estadounidense, yo diría que, desde un punto de vista nutricional, a menudo es mejor elegir la bebida real en lugar de muchas de estas opciones'. dice Londres.

¿Qué pasa con los vinos de NA? “Cuando se trata de vinos sin alcohol, dado que se les elimina el alcohol, estos tienden a tener incluso menos calorías en todos los ámbitos”, dice Zárate, refiriéndose a vinos desalcoholizados . Tanto esos como las alternativas de vino que están hechos para parecerse al vino cuentan con etiquetas nutricionales en las botellas.

Asegúrese de leer esas etiquetas si le preocupan las calorías. 'La presencia de azúcar residual en estilos más dulces de vinos tradicionales y sin alcohol aumentará estas cifras', dice Zárate.

Pero en general, los expertos coinciden en que, si bien señalar las calorías puede ser útil para algunos, muchos vinos rondan la misma cantidad y que el vino es algo para disfrutarlo.

'El simple hecho de que el vino tenga un porcentaje más bajo no necesariamente indica que sea 'mejor para usted'', dice London. “Agrego esto porque a menudo veo personas que beben mucho más vino del que beberían de otra manera, simplemente porque se necesita un volumen mayor para lograr un efecto similar o porque han aceptado la idea de que el vino que beben tiene menos contenido. calorías y, por lo tanto, ignoran cuánto consumen”.

Independientemente del volumen, los azúcares residuales y el recuento total de calorías, el factor más importante a la hora de elegir un vaso o una botella debe ser el placer.

'En última instancia, desde el punto de vista de la salud: lo mejor que puedes hacer es elegir los vinos que más te gusten, lo que te preparará para saborear cada sorbo y disfrutar de la experiencia en general', dice London.