Hace una década, la idea de que una botella de vino sin alcohol Podría ser cualquier cosa que no fuera una pálida imitación de lo real, era bastante marginal.

Pero como el Movimiento de bebidas de NA continúa creciendo y diversificándose, no faltan selecciones excepcionales que alcanzan, o al menos se acercan mucho, a la complejidad de las alcohólicas. Esto está ayudando a atraer a una gama más amplia de consumidores (tanto bebedores como no bebedores) al sector sin alcohol.

Adam Kerr, director de alimentos y bebidas de Napa's Hotel Bardessono , estima que uno de cada 50 invitados pide vinos sin alcohol, lo que ha llevado a la propiedad a anunciar un programa 'N/A-pa concierge' para ayudar a los huéspedes a encontrar excelentes botellas.

'Históricamente, los vinos sin alcohol han tenido mala reputación en cuanto a sabor por buenas razones, ya que la calidad simplemente no estaba ahí', dice Kerr. 'Muchas marcas que venden vinos de NA están dando grandes pasos para superar este estigma'.

Los tintos, en particular, han tenido dificultades para alcanzar la calidad de los espumosos y los blancos de NA, pero eso está cambiando. Decidimos que era hora de recurrir a los profesionales de las bebidas para sus elecciones.

Estas selecciones incluyen tanto vinos desalcoholizados, que son vinos elaborados tradicionalmente sin alcohol, como alternativas que se aproximan al sabor y textura de vino. Ambos tienen sus méritos. Aquí están los mejores vinos tintos sin alcohol, según los profesionales.

Espina perdida de Aaron Pott

Kerr atribuye la mejora de la reputación de los vinos sin alcohol a productores como Aaron Pott, uno de los enólogos más respetados de Napa. Pott fundó Missing Thorn con Stephanie Honig para llevar todos los detalles de la experiencia tradicional de cata de vinos a los no bebedores.

'Utiliza un proceso que en realidad 'elimina' el alcohol del vino', dice Kerr. “Ofrecen un blanco, un tinto, un rosado y un espumoso, todos increíbles. Aaron es uno de los mejores enólogos que tiene el valle, y su búsqueda para traer al mundo un vino de NA que se vea, sepa y huela como un gran vino fue muy necesaria y apreciada”.

Con ricas notas de frutos rojos y madera, el tinto Missing Thorn está bien equilibrado y en capas, con un final aterciopelado. Marida de maravilla con quesos fuertes y embutidos.

Estos vinos populares se agotan, así que regístrese para recibir noticias sobre los últimos lanzamientos de Missing Thorn a través del formulario de suscripción en el sitio web .

NO 7

La operación australiana de Aaron Trotman ofrece tinto, blanco y rosado, 'todos los cuales son absolutamente deliciosos', dice Kerr. “Esta marca ha cambiado mi concepto de lo que puede ser un vino sin alcohol”.

El rojo, en particular, es excepcional. 'El tinto tiene garam masala, café frío y guindas, lo que da como resultado una vitalidad que despierta el paladar', dice.

Caleb Ganzer, socio director de La empresa bar de vinos en los barrios SoHo y Flatiron de Nueva York, también considera que NON 7 es 'una excelente alternativa al vino tinto especiado que combina bien con una amplia variedad de comidas'.

Ganzer considera que la tecnología para producir vinos tintos de Norteamérica todavía tiene un largo camino por recorrer, mientras que la categoría de espumosos ha alcanzado un nivel bastante alto (destaca Rosado Espumoso Leitz y Floración francesa La Cuvée , específicamente). Es por eso que los tintos NA de La Compagnie suelen ser alternativas al vino. Sugiere acompañar Non 7 con carnes asadas, como pato y pavo.

Rojo limpio y inteligente

En The Zero Co, la primera tienda de botellas de Atlanta dedicada a vinos sin alcohol, esta mezcla de tintos bien equilibrada se ha convertido en la favorita del personal por su jugosa fruta roja y su toque de roble.

El vino sin alcohol se compone de Shiraz, Cabernet Sauvignon y Pinotage procedentes de la provincia del Cabo Occidental de Sudáfrica, y se envejece en roble durante nueve a 12 meses.

Para realzar aún más el sabor, Hanna Mazza de Zero Co. dice que al personal le gusta “agregar unas gotas de amargo de prueba cero, lo que ayuda a imitar la complejidad y profundidad de los vinos tradicionales, acercándonos a los perfiles que amamos. '

Colorete sin alcohol Noughty

'La uva Syrah es excelente en vinos desalcoholizados; le agrega un toque extra de pimienta', dice Mazza sobre esta botella NA 'destacada' de Darling, Sudáfrica, que funciona bien con un ligero escalofrío. Todos los vinos de Noughty utilizan uvas 100% orgánicas con una mínima intervención.

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Ascua roja y arcilla roja de Proxies

En los muchos años que Ryan Schmied lleva comprando vinos para tiendas minoristas y restaurantes, nunca encontró un tinto sin alcohol con el que se sintiera cómodo vendiéndolo a los clientes, dado que la desalcoholización 'a menudo despoja al vino de gran parte de su carácter, lo que resulta en un producto plano y desagradable'. perfiles de sabor y texturas”, dice.

Eso ha cambiado recientemente, gracias al aumento de la demanda y a nuevos productores interesantes. Los tintos de NA que resultan más interesantes para Schmied, director de alimentos y bebidas de Amway Grand Plaza, Colección Curio de Hilton en Grand Rapids, MI, hay alternativas de vino que 'mezclan varios jugos de frutas, tés y especias para imitar los complejos atributos del vino, incluyendo acidez, taninos, cuerpo, picante, sabores y textura'.

Sus dos botellas de tinto favoritas actualmente son Red Clay y Red Ember de Proxies. 'No sólo saben muy bien, lo cual es importante, sino que también acompañan maravillosamente la comida gracias a sus componentes tánicos, brillantes y enérgicos', afirma.

GSM raro

Este tinto seco de Saint-Chinian, en el sur de Francia, está elaborado con garnacha, syrah, mourvèdre y cariñena, con taninos suaves y ricas notas de frutos rojos y especias. Es otra botella favorita del personal de Zero Co. debido a su complejidad con jugosas frutas rojas al principio, seguidas de un agradable final seco.

Saint Viviana Cabernet Sauvignon

Elaborado por enólogos experimentados y un maestro sommelier en Paso Robles, California, este Cabernet con mucho cuerpo es una opción deliciosamente compleja que combina bien con filetes y platos ricos y carnosos.

'Se ha convertido en el favorito de los clientes porque es brillante y con mucho cuerpo, con una estructura tánica audaz', dice Mazza.

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