Cultura

El otro Burdeos: lo que hay que saber sobre los blancos estelares de la región

Esto puede sorprender a un buen número de lectores: Uno de los mejores vinos de Burdeos es un blanco seco. Está hecho por primer crecimiento. Castillo Alto Brion . Las cantidades son pequeñas, ya que estos vinos son raros. Y si es que puedes encontrarlos, pueden resultar bastante caros. La añada 2014 recibió un Puntuación de 100 puntos de Wine Enthusiast ; años anteriores han logrado regularmente 97 puntos o más.

Sentido de lugar

¿Qué es lo que hace que este Burdeos blanco, y muchos otros, sean tan impresionantes? “Es equilibrado, aromático, complejo y, sobre todo, marcado por su terruño ”, afirma Fabien Teitgen, director general de Chateau Smith Alto Lafitte , también en Pessac-Léognan, y añade que, bien hechos, estos vinos tienen una fuerte identidad y un capacidad de envejecer .

Pessac-Léognan es quizás la denominación de origen de vinos blancos secos más reconocida de la región de Burdeos. Junto con los vecinos Graves , forma la región vinícola más antigua de Burdeos, que se remonta a la época romana. Pero la cantidad de vino blanco que sale de la región es pequeña comparada con los tintos de las mismas fincas.

Esta noción se remonta al comentario de Teitgen sobre el terruño: en Pessac-Léognan hay una cantidad limitada de tierras de viñedos con la idílica mezcla de suelos arcillosos y calizos que se adaptan a las variedades blancas. Así, sólo el 20% de la producción se dedica a la elaboración de vino blanco.

Y si consideramos Burdeos en su conjunto, según el Consejo del Vino de Burdeos, sólo el 10% de todo el vino producido es blanco. Esta es, entonces, la razón por la que Burdeos es conocida como una región vinícola de tintos. Pero hasta los años 1970, afirma Philippe Bascaules, director general de First Growth Castillo Margaux , “las vides blancas eran mayoritarias en toda la región”. Las variedades tintas finalmente se hicieron cargo porque había más dinero en las ventas de vino tinto. Es una lástima, comenta Bascaules, porque si bien Burdeos produce, por supuesto, excelentes tintos, también produce muchos que “son mediocres”, porque, en un esfuerzo por aumentar la producción, muchas vides se plantaron en tierras más adecuadas para las variedades blancas.

Mezclas blancas o monovarietales

Burdeos blanco suele ser una mezcla. sauvignon blanc y Sémillón son las principales variedades mientras Muscadelle y Sauvignon Gris desempeñan papeles pequeños, pero cada vez más importantes, aportando notas perfumadas. Stephen Carrier, enólogo de Castillo de Fieuzal en Pessac-Léognan llama al Sauvignon Blanc “la columna vertebral de la mezcla con su acidez y frescura”, mientras que Sémillon “aporta redondez y elegancia”. Específico de Burdeos, el Sauvignon Blanc tiene notables frutas tropicales que nunca forman parte de las expresiones más aceradas de Sancerre .

Muchos vinos puros de Sauvignon Blanc se elaboran en la región vinícola blanca más productiva: Entre-Deux-Mers, de donde proviene el buen valor aliado a la calidad que la convierte en una zona fértil para las gangas.

Se trata de una zona naturalmente más fresca, idealmente situada entre colinas y valles entre los ríos Garona y Dordoña. Algunos de los mejores vinos blancos proceden del corazón de esta región, en una franja que pasa hacia el este desde Créon, a una altitud relativamente elevada y con paisajes idílicos. suelos calcáreos . Las fincas que elaboran excelentes vinos blancos aquí incluyen Château Thieuley, Château Roquefort y Château Tour de Mirambeau. Algunos de estos vinos reciben la denominación de origen Entre-Deux-Mers, mientras que otros simplemente son Bordeaux Blanc, denominación que, de momento, también incluye a los vinos blancos de la Médoc (aunque en 2023 se creó una denominación para el Médoc blanco).

Influencia del roble

Aunque apuestan por la frescura, algunos de estos vinos también tienen crianza en barrica, como los de Pessac-Léognan y el Médoc. Es un tema importante para algunos productores. Monique Bonnet, propietaria de Castillo Suau cerca de Cadillac en Entre-Deux-Mers, cree que 'es mejor para vinos potentes, posiblemente con una proporción de Sémillon y elaborados para el envejecimiento'. Bascaules en Château Margaux cree que “la madera añade complejidad , densidad y peso al vino”, mientras que Teitgen en Smith Haut-Lafitte advierte que el uso excesivo de la madera es peligroso: 'Es importante asegurarse de que la madera esté detrás del vino'.

El uso sensato de la madera fue uno de los muchos legados de Denis Dubourdieu , profesor de enología de la Universidad de Burdeos. Su familia es productora de vino en Burdeos desde 1794 y es propietaria de Clos Floridène en Graves, Château Reynon en EntreDeux-Mers y Château Doisy-Daëne en Barsac. Llevó el Burdeos blanco a una era moderna, creando aromas y expresiones impensables mediante el uso de muchas técnicas borgoñonas para el vino blanco, incluido el envejecimiento en barricas nuevas y usadas, la agitación de lías y el envejecimiento prolongado en barricas, todas técnicas que aportan riqueza. y capacidad de envejecimiento. Para ello, el periódico francés El mundo llamó a Dubourdieu “el Papa del vino blanco”.

Es una lástima que no haya más Burdeos blancos, pero hay ganas de tenerlo. Monique Bonnet, de Château Suau, comenta: “Acabamos de plantar más Sauvignon Blanc. Creemos que existe un mercado para los vinos blancos secos de Burdeos, tan accesibles y todavía muy poco conocidos”.

Ya sea que busque un recipiente para guardar en la bodega o un sorbete para beber ahora, aquí hay algunos blancos BDX que abarcan todo el espectro de estilos y precios.

Castillo Pape Clément 2018 Pessac-Léognan

Siempre alto en la escala de riqueza, el vino blanco de esta finca es vibrante con frutas blancas y toques de albaricoques. Está estructurado con crianza en madera y una textura firme que demuestra que el vino necesita envejecer. El vino estará listo para beber a partir de 2023. 96 puntos — Roger Voss

$110 Wine.com

Castillo la Louvière 2018 Pessac-Léognan

Procedente de una de las varias fincas propiedad de la familia Lurton en Pessac-Léognan, este vino es floral, maduro y lleno de acidez cítrica y picante. El envejecimiento en madera ha suavizado la textura firme y mineral y ha aumentado el carácter frutal. Bebe el vino del 2022. 93 puntos — R.V.

$ Varía Buscador de vinos

Clos Floridène 2021 Embajador de Graves (Graves)

Un vino pleno y maduro, que ofrece gran acidez y frutas blancas maduras en equilibrio. El vino es especiado, lleno de frutosidad y promesa, y termina con una franja de frescura. Bebe a partir de 2024. Selección del editor. 91 puntos — R.V.

$30 Vino total y más

Castillo de Fontenille 2021 Entre-Deux-Mers

El vino es aromático con sabores a hierbas maduras. La acidez es picante, el vino es especiado con un toque de pimienta. Las frutas verdes equilibran la acidez con un carácter picante. Bebe ahora. 90 puntos — R.V.

$17 Wine.com

Château Thieuley 2022 Burdeos Blanco

Un vino maduro, tiene frutas tropicales refrescadas con kiwi. Es suave y especiado, con mucha riqueza perfumada al final. Bebe ahora. La mejor compra. 90 puntos — R.V.

$ Varía Buscador de vinos

Château Lestrille 2021 Entre-Deux-Mers

El vino es especiado, lleno de frutas blancas y brillantemente delicioso. Hay un lado cremoso en este fino vino, que le aporta la riqueza del Sauvignon Gris y Muscadelle. El vino tiene una textura rica y está listo para beber ahora. La mejor compra. 90 puntos — R.V.

$ Varía Buscador de vinos

Este artículo apareció originalmente en el 2023 Lo mejor del año cuestión de Entusiasta del vino revista. Hacer clic aquí para suscribirte hoy!