¿Puedes congelar judías verdes frescas? Puedes apostar que puedes. Las judías verdes son bastante fáciles de congelar y duran varios meses en el congelador, por lo que puedes disfrutar del sabor de las delicias frescas del jardín, incluso cuando hace más frío afuera que en el congelador. Además, congelado judías verdes son una adición conveniente y sabrosa a muchas recetas. (Pruébelos en acogedores guisos de judías verdes, guisos reconfortantes, frituras , y más.)

Congelar judías verdes

Sigue nuestra guía paso a paso para aprender todo lo que necesitas saber sobre cómo congelar las judías verdes para poder sacarlas y disfrutarlas cualquier día del año.

BHG/Sonia Bozzo

Paso 1: recortar los extremos de las judías verdes

Antes de comenzar a congelar frijoles, lave suavemente las judías verdes frescas con agua fría del grifo. Luego, trabajando con un pequeño puñado de judías verdes a la vez, alinee los extremos del tallo. Con un cuchillo de chef afilado, corte los tallos. Repita con las judías verdes restantes. Si lo deseas, también puedes recortar los extremos cónicos de la cola.

Consejo de cocina de prueba: Algunas variedades de judías verdes tienen una fibra fibrosa que va desde la parte superior hasta la parte inferior de la vaina. Si los frijoles que estás usando tienen este hilo, asegúrate de quitarlo de cada frijol.

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Paso 2: corte los frijoles en trozos pequeños (si lo desea)

Muchas recetas, incluidas las de sopa y guisos, requieren judías verdes cortadas. Si lo desea, puede ahorrarse algo de trabajo de preparación más adelante y cortarlos en trozos de 1 pulgada antes de congelar los frijoles. También puedes dejar los frijoles enteros y congelarlos, luego picarlos más tarde si tu receta de frijoles verdes así lo requiere. ¡Tú decides! Por cierto, si tiene una cosecha enorme para consumir, congelarla es solo una de las 10 ideas para consumir los productos antes de que se echen a perder.

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Paso 3: blanquear las judías verdes

Blanquear judías verdes congelarlos simplemente significa hervirlos en agua durante unos minutos y luego sumergirlos en agua helada. Entonces, ¿por qué blanquear las judías verdes antes de congelarlas, cuando puedes congelarlas frescas? Este rápido paso adicional ayudará a que los frijoles mantengan su color y sabor mientras estén en el congelador.

Ponga a hervir una olla grande con agua. Deje 1 galón de agua por libra de judías verdes. Mientras esperas que el agua esté lista para blanquear las judías verdes, llena un recipiente grande con agua helada. Trabajando en tandas, sumerja con cuidado las judías verdes en el agua hirviendo. Hierva los frijoles pequeños durante 2 minutos, los medianos durante 3 minutos y los grandes durante 4 minutos. Enfríe los frijoles rápidamente sumergiéndolos en agua con hielo. Una vez que los frijoles se hayan enfriado, escúrrelos del agua helada.

Todo el equipo y los consejos que necesita para congelar *cualquier* verdura

Entonces, ¿puedes congelar las judías verdes cocidas? Recomendamos hacerlo solo si está blanqueando las judías verdes brevemente antes de congelarlas o si está preparando un plato completo para congelar, como una cazuela o sopa preparada con anticipación. De lo contrario, corre el riesgo de encontrarse con judías verdes blandas que agregarán demasiada humedad a su receta después de descongelarla.

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Paso 4: prepare los frijoles para congelarlos

Empaque los frijoles escurridos en frascos, bolsas de almacenamiento o recipientes aptos para el congelador. Agite cada paquete para compactar los frijoles. Agregue más frijoles, dejando un espacio libre de ½ pulgada si usa un frasco. Seque los bordes y los paquetes de almacenamiento antes de congelar oficialmente las judías verdes frescas. Exprima la mayor cantidad de aire posible y luego selle las bolsas o contenedores de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Si es necesario, use cinta adhesiva para congelador alrededor de los bordes de la tapa para un sellado hermético.

Consejo de cocina de prueba: Permita de 1½ a 2½ libras de judías verdes por recipiente de un cuarto de galón.

Paso 5: congelar las judías verdes envasadas

Etiquete cada recipiente o bolsa con su contenido, cantidad y fecha. Coloque las bolsas en posición horizontal; agregue bolsas o recipientes a su congelador en tandas para asegurarse de que se congelen rápidamente. Deje algo de espacio cerca de bolsas o contenedores para que el aire pueda circular a su alrededor. ¿Luchando por encontrar espacio? Pruebe estas geniales ideas para organizar refrigeradores y congeladores.

Cuando están congeladas, las bolsas o contenedores se pueden colocar más juntos. Para obtener el mejor sabor, use las judías verdes congeladas dentro 8 meses de congelación .

Andy Lyons

Consejos para congelar judías verdes

Al congelar judías verdes, hay algunas cosas a tener en cuenta.

• Técnicamente, puedes congelar las judías verdes crudas, pero no lo recomendamos. Después de congelarlos, los frijoles crudos tendrán una textura blanda y no tendrán sabor. Para obtener mejores resultados, no omita el proceso de escaldado al congelar las judías verdes.
• Seque bien los frijoles antes de congelarlos. Esto ayudará a evitar grumos y exceso de humedad.
• Etiquete el recipiente antes de congelarlo. Asegúrese de incluir lo que hay dentro y la fecha en que se congeló.

Cómo elegir judías verdes para congelar

Para obtener el sabor más fresco, debes ser un poco exigente al recoger judías verdes para congelar, ya sean de cosecha propia o del mercado de agricultores. La temporada alta de judías verdes va de mayo a octubre, por lo que probablemente tendrá mejor suerte con las judías que compre en esos meses, aunque puede encontrar deliciosas judías verdes en el supermercado durante todo el año. Elija judías verdes crujientes, de colores brillantes y sin imperfecciones y evite las judías verdes blandas o con las puntas arrugadas.

Cómo descongelar las judías verdes congeladas

La buena noticia es que la mayoría de las veces no es necesario descongelar las judías verdes antes de cocinarlas. Puedes sacarlos directamente del congelador y agregarlos a recetas como sopas, guisos y más. Si necesitas descongelar las judías verdes antes de cocinarlas, puedes dejarlas descongelar en el refrigerador durante la noche o colocarlas en un colador y dejar correr suavemente agua fría sobre ellas hasta que se descongelen. Si necesitas descongelar las judías verdes rápidamente, puedes calentarlas en el microondas en intervalos de 10 segundos hasta que se descongelen.

Cómo utilizar judías verdes congeladas

Las judías verdes congeladas son un ingrediente versátil que se puede utilizar en todo tipo de recetas. Los guisos y sopas son usos comunes de las judías verdes congeladas. Intente preparar una tanda de nuestro estofado de judías verdes persas o mézclelos con un clásico cazuela de judías verdes . También puedes agregarlos a ensaladas de verduras (como esta ensalada siciliana de papas y judías verdes) o agregarlos a platos de pasta (como nuestra pasta de judías verdes y pesto).

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