Si eres un amante de la bebida a base de licores, probablemente sepas que la semana pasada fue la Semana Mundial del Cóctel, una serie de celebraciones, muchas de las cuales involucran a maestros mixólogos, que se llevan a cabo en todo Estados Unidos (con algunas en Australia y Polonia también). para recaudar dinero para el Museo del Cóctel Americano en Nueva Orleans. Las ciudades participantes incluyeron Chicago, Los Ángeles, Miami, St. Louis, San Francisco, Seattle, Nueva Orleans, la ciudad de Nueva York, Washington, D.C. y, a nivel internacional, Sydney, Melbourne, Brisbane, Perth y Warszawa, Polonia. A continuación, Kelly Magyarics informa sobre un evento de DC celebrado en el restaurante Proof, con un nombre bastante acertado.

Por Kelly Magyarics

Puede que el cóctel no se haya inventado aquí, pero el Rickey sí. El papel arraigado e histórico de la ciudad en la prohibición y la derogación es innegable. Y el rumor que rodea a su próspera escena de bebidas sugiere que Washington, DC es más importante en estos días que ser el hogar de los nuevos residentes en 1600 Pennsylvania Avenue.

Para celebrar la Semana Mundial del Cóctel, once mezcladores y agitadores del DC Craft Bartenders Guild recientemente unieron fuerzas en Prueba restaurante para una cena que combina sus brebajes con los innovadores platos del chef Haidar Karoum, y las ganancias se destinarán al Museo del Cóctel Americano de Nueva Orleans. 'A diferencia de muchos bartenders que prefieren el estilo y el estilo, están preparando bebidas con integridad culinaria, que se basan en enfoques históricos y clásicos del oficio', dice el miembro fundador del museo, Phil Greene, residente de DC, sobre las estrellas del distrito detrás del bar.

Tome el ponche de leche, por ejemplo. Los colonialistas expertos cuajaron deliberadamente la leche calentándola y mezclándola con licores y cítricos. El líquido colado era delgado pero cremoso y, lo más importante, se mantuvo durante semanas sin refrigeración. La refrescante versión moderna del mixólogo Justin Guthrie usaba ginebra aromática de Hendrick, leche y jugos de limón y pepino, lo que evoca comparaciones complementarias con un producto de tratamiento de spa.

Los invitados quedaron igualmente asombrados por las notas florales y cítricas que se mezclan en Rose’s Bitter Punch. Poste’s El cóctel residente Rico Wisner equilibró el aperitivo amargo italiano Amaro y el jugo de toronja con un té de rosas ligeramente dulce para una bebida seductora para climas cálidos.

Sebastian Zutant, el mago de cócteles / sumiller de Proof, es conocido por tomar la olla para preparar vermú o amargos caseros. Para su SebastGIN, Zutant infundió vodka con ingredientes botánicos que incluyen cítricos, romero, cilantro y salvia. El cóctel Eyeball Kid contó con el licor homónimo, así como falernum, amargos de ruibarbo de Zutant y un arbusto de sidra de manzana, y el fruncido potable se combinó sin esfuerzo con el abulón del chef Karoum 'Three Minute Ceviche' con aguacate, cítricos, pepino y nori tostado.

“Esta semana nos permitió reunirnos en todo el país y mostrar nuestros talentos y llamar la atención sobre nuestro oficio”, explica el presidente del Gremio, Owen Thomson. Como la alta costura del mundo de los cócteles, algunas de estas bebidas emplean técnicas posiblemente demasiado complicadas para el barman casero. Pero al igual que con la moda, la mixología abarca la experimentación y el descubrimiento del gusto personal. Los enérgicos invitados de Proof pueden haberse inspirado para probar suerte en un arbusto, mezclarse con un espíritu desconocido o alcanzar con más frecuencia una botella de amargos. Y esa forma de imitación es realmente halagadora.
Ponche amargo de Rose
Cortesía de Rico Wisner, Poste, Washington, D.C.
1 onza. vodka (Wisner usa Below 42 Vodka)
1 onza. Averna Amaro
1 onza. té negro de rosas ligeramente endulzado (té negro chino, pétalos de rosa, fruta longan)
¾ oz. jugo de toronja rojo rubí
1 cucharadita azúcar
1 tira de piel de toronja (aproximadamente 2 pulgadas de largo)
Agua
Rodaja de pomelo deshidratado para decorar. (Use un deshidratador o un horno de baja temperatura para deshidratar la fruta).

En una coctelera, mezcle 1 cucharadita. azúcar y piel de pomelo. Agregue ½ oz. agua para disolver el azúcar. Agregue los ingredientes restantes, revuelva y sirva sobre hielo. Adorne con una rodaja de pomelo deshidratado.

Alice y Vincent
Cortesía de Todd Thrasher, Restaurante Eve y PX en Alexandria, VA
2 onzas. jugo de remolacha
1 onza. jugo de naranja tostado
¼ de oz. betabel gastrique (reducir el líquido de encurtido de la remolacha)
1 onza. Ron Clemente VSOP
½ oz de arbusto criollo clemente
Remolacha confitada (para decorar)

Combine todos los ingredientes en una coctelera con hielo y revuelva. Colar en una copa cupé y decorar con remolacha confitada.
Kelly Magyarics es escritora de vinos y licores, y educadora de vinos en el área de Washington, D.C. Puede ser contactada a través de su sitio web, www.trywine.net .