El vino ecológico está en auge Italia . De hecho, el país es líder mundial en porcentaje de superficie dedicada a uvas para vinificación ecológicas.

De acuerdo a Monitor de vino Nomisma , según los datos proporcionados por fuentes de la industria (Sinab, Eurostat y Fibl) a partir de 2018, el 16,6% de los viñedos de Italia se cultivaron orgánicamente, lo que representó el 26% de los viñedos cultivados orgánicamente en el mundo. Entre 2013 y 2018, la superficie de viñedos orgánicos del país aumentó un 57%, según el informe.

Lowdown orgánico

Para recibir el verde de Europa orgánico vino logo , las bodegas certificadas deben cumplir con una serie de regulaciones que incluyen la prohibición de químicos sintéticos en los viñedos y organismos genéticamente modificados (OGM). En lugar de herbicidas, los productores dejan que la hierba crezca entre hileras o muevan mecánicamente el suelo. También utilizan una mezcla de cobre y azufre para combatir las enfermedades fúngicas.

Aunque el cobre, un metal pesado que puede dañar el medio ambiente, ha sido objeto de críticas, algunos dicen que esas críticas son injustas cuando se trata de la agricultura orgánica.

“Las reglas que gobiernan la viticultura orgánica estipulan menores cantidades de cobre que las permitidas en la viticultura convencional, y la mayoría de los productores no orgánicos usan más cobre que nosotros”, dice Silvano Brescianini de la finca Franciacorta. Barone Pizzini . 'Y actualmente, no existe una alternativa orgánica eficiente'.

Una disputa entre los Estados Unidos y la Unión Europea sobre los sulfitos significa que los vinos orgánicos importados aquí no tendrán el sello europeo orgánico. En los EE. UU., Solo los vinos con menos de 10 partes por millón (ppm) de sulfitos que se desarrollan naturalmente durante la fermentación pueden llamarse orgánicos. Los estándares europeos permiten hasta 100 ppm para tintos y 150 ppm para blancos agregados como conservante.

Como resultado, la mayoría de los productores orgánicos de la Unión Europea escriben 'elaborado con uvas orgánicas' en la contraetiqueta.

Volverse sostenible

Un número cada vez mayor de bodegas italianas afirma emplear prácticas sostenibles que protegen el medio ambiente, reducen su huella de carbono y de agua y crean buenas prácticas sociales y corporativas. Sin embargo, no existen directrices internacionales que definan y regulen protocolos de sostenibilidad en el negocio del vino.

“ Equalitas trabaja incansablemente con instituciones internacionales para crear estándares que definan y regulen oficialmente la sostenibilidad en la industria ”, dice Michele Minelli, copropietaria de Salcheto en Toscana . Fue una de las primeras nueve bodegas en ser certificadas como sustentables en 2018 por Equalitas, una organización comercial y entidad certificadora que ha emergido como pionera en el movimiento de la sustentabilidad.

Aquí están las mejores propiedades orgánicas y sostenibles certificadas para buscar.

Más allá de lo orgánico: los enólogos que lideran una revolución sostenible

Barone Pizzini

Franciacorta

Franciacorta , en Italia Lombardía región, se destaca por su edad, estructurada método clásico bengalas hechas predominantemente de Chardonnay y Pinot Noir . Barone Pizzini, cuyos vinos vibrantes y sabrosos cuentan con una combinación clásica de estructura y elegancia, fue la primera finca aquí en cambiar a la viticultura orgánica en 1998.

A mediados de la década de 1990, Silvano Brescianini, copropietario y director gerente de Barone Pizzini, tomó la decisión luego de asistir a un seminario de una empresa que vende productos agrícolas para combatir enfermedades fúngicas.

“Yo era restaurador antes de dirigir la bodega y quería aprender todo lo que pudiera sobre las enfermedades de la vid y cómo combatirlas”, dice. 'Me horroricé cuando un representante de la empresa señaló que el producto 'podría ser peligroso', ya que era un carcinógeno conocido'. Inmediatamente, Brescianini comenzó a eliminar gradualmente los productos químicos agresivos.

Ahora, casi el 70% de las empresas de la denominación están certificadas como orgánicas o en proceso de conversión.

Enzo Brezza de Brezza / Foto cortesía de Brezza

Brisa

Barolo

Situado en el pueblo de Barolo , Brisa elabora vinos clásicos a partir de uvas autóctonas Nebbiolo , Barbera y Truco . Fundada en 1885, Brezza es una de las firmas más antiguas del pueblo. Enzo Brezza y su primo, Giacomo, son la cuarta generación que dirige la empresa familiar.

Brezza posee propiedades en algunos de los sitios de viñedos más elogiados del pueblo, incluido el corazón histórico de Cannubi, Sarmassa y Castellero, produciendo Barolos de libros de texto que cuentan con cuerpo y elegancia terrenal.

La empresa ha rechazado los fertilizantes químicos, pesticidas, fungicidas y herbicidas durante años. En cambio, permite que la hierba crezca entre hileras y mueva la tierra debajo de las plantas. Enzo también cambió de tractores a quads de cuatro ruedas, que son más suaves en el suelo propenso a la erosión de Langhe.

El viñedo se convirtió a agricultura orgánica en 2010 y se certificó en 2015. Enzo dice que se cambió a lo orgánico por la salud de él y de sus trabajadores. El otro objetivo era 'mantener la tierra en excelente estado de salud para las generaciones futuras'.

Paolo Cotroneo de Fattoria La Rivolta / Foto cortesía de Fattoria La Rivolta

Finca La Rivolta

Campania

Situado en Torrecuso, en la provincia de Benevento de Campania, Finca La Rivolta produce vinos salados y sorprendentes con uvas autóctonas. Los viñedos montañosos de la finca cuentan con una combinación ganadora de piedra caliza y arcilla que le da estructura, mientras que las grandes altitudes mantienen las uvas frescas.

Sus blancos vibrantes y sabrosos, elaborados con griego , Falanghina , Cola de zorro y Fiano , proceden de la subzona Taburno de la denominación Sannio, al igual que el tinto de la firma elaborado con Piedirosso. El rojo insignia estructurado de la finca proviene de Aglianico del Taburno, esencialmente la misma área, pero con una denominación separada.

Fattoria La Rivolta formó parte de una propiedad más grande propiedad de la familia Cotroneo desde principios del siglo XIX. Paolo Cotroneo, junto con su hermana, Gabriella, y su primo, Giancarlo, lanzaron esta empresa familiar en 1997, y cambiaron inmediatamente a métodos de agricultura orgánica. A partir de la cosecha de 2001 después del período de conversión obligatorio, todas las uvas producidas en los casi 72 acres de viña de la finca están certificadas como orgánicas.

Sheep grazing at Tarea de Almerita / Photo courtesy Tarea de Almerita

Tarea de Almerita

Sicilia

El destinatario de Entusiasta del vino De 2019 Premio Wine Star a la bodega europea del año , Tarea de Almerita es propiedad de una de las familias vitivinícolas más antiguas de Sicilia , cuando los Tasca adquirieron su exuberante finca Regaleali en 1830. Además de sus vinos elegantes, impulsados ​​por el terruño, el productor ayudó a encabezar el movimiento de sostenibilidad de la isla.

Tasca d’Almerita's debut añada 1970 de Rosso del Conte, elaborado con Nero d'Avola , Perricone y otras uvas tintas autóctonas, fue el primer vino de un solo viñedo en Sicilia. También fue uno de los primeros vinos destinados a una larga crianza.

En la década de 2000, la empresa invirtió en bodegas en distintas áreas de Sicilia, como Sallier de La Tour y Tascante en el monte Etna, y Capofaro en Salina. También vinifica Grillo uvas cultivadas en la isla de Mozia.

Hoy, Alberto Tasca es el CEO de la empresa, y su dedicación a la sustentabilidad llevó a la creación de SOStain , una asociación de productores sicilianos con ideas afines. Lanzado en 2010, sus miembros certificados deben cumplir con 10 requisitos estrictos que exigen que el impacto de los tratamientos en el medio ambiente, los agricultores y los consumidores sea igual o menor que las prácticas equivalentes utilizadas en la agricultura orgánica.

Maso Martis / Foto cortesía de Maso Martis

Maso Martis

Trento

Fundada en 1990 por el equipo de marido y mujer Antonio y Roberta Stelzer, Maso Martis elabora vinos metodo classico radiantes e inmaculados fermentados en botella de Chardonnay y Pinot Nero. Ubicado en Martignano, que se encuentra al pie del monte Calisio sobre la ciudad de Trento en el norte de Italia, la bodega embotella vinos elegantes impulsados ​​por minerales bajo la marca colectiva Trento DOC, como su vibrante y cincelado Dosaggio Zero Riserva.

Los viñedos de altura de Maso Martis, a 476 pies sobre el nivel del mar, imparten delicadeza y frescura, mientras que los marcados cambios de temperatura entre el día y la noche estimulan a las uvas a desarrollar aromas y sabores intensos. La brisa de la montaña también ayuda a mantener las uvas saludables.

La agricultura ecológica era una obviedad para Maso Martis, tanto para proteger el medio ambiente como para salvaguardar la salud de las uvas. La empresa obtuvo la certificación orgánica en 2013 y también compra uvas exclusivamente de otros pequeños agricultores orgánicos.

Uvas en ánfora en Marangona / Foto cortesía de Marangona

Mararaina

Lugana

La pequeña denominación Lugana, a orillas del lago de Garda, resulta sabrosos blancos estructurados elaborados con uva autóctona Turbiana . El área se extiende por cinco ciudades en el Véneto y Lombardía regiones: Peschiera del Garda en Veneto y Desenzano, Sirmione, Pozzolengo y Lonato en Lombardía.

El lago de Garda crea un microclima inusualmente suave para el norte de Italia, pero la agricultura orgánica es un desafío debido a su combinación de suelos arcillosos y humedad. De las 116 bodegas de la denominación, solo ocho tienen certificación orgánica. Uno de ellos es Mararaina .

“Turbiana tiene racimos compactos y es susceptible a enfermedades como el mildiú velloso y la botritis, por lo que el cultivo de uvas orgánicas no es fácil, pero es posible”, dice Alessandro Cutolo, propietario y enólogo de Marangona. Comenzó a experimentar con métodos orgánicos en 2012 y se sintió alentado cuando mejoró la calidad de la uva. La firma, que tiene muchas cepas de más de 35 años, obtuvo la certificación en 2017. La gama de deliciosas Luganas de Marangona presume de elegancia, pureza y profundidad.

Giovanni Manetti / Foto cortesía de Fontodi

Fontodi

Chianti Classico

Uno de Chianti Classico's fincas más célebres, Fontodi se encuentra en el valle de la Conca d'Oro, al sur de Panzano, en el corazón de la denominación. Allí, la intensa luz del sol, las grandes altitudes y la combinación única de suelos calizos ( alberese ) y esquisto escamoso ( galestro ) proporcionan condiciones de crecimiento ideales para temperamentales Sangiovese .

Dirigida por Giovanni Manetti, cuya familia compró la propiedad en 1968, la empresa produce tintos con cuerpo que cuentan con estructura, delicadeza y longevidad. Los mejores ejemplos son su Chianti Classico Vigna del Sorbo Gran Selezione y Flaccianello della Pieve, en el embotellado Colli della Toscana Centrale.

La familia tiene dos negocios principales, terracota producción y vinificación, que chocan en el tinto balsámico y mineral de Fontodi, Dino, que se vinifica en ánfora de arcilla.

Manetti, un creyente en la grandeza de Sangiovese y la zona de cultivo de Panzano, comenzó a cultivar orgánicamente en 1990.

'En aquel entonces, la agricultura orgánica se consideraba una tendencia hippie, por lo que durante años no me molesté en obtener la certificación', dice Manetti, quien obtuvo la certificación orgánica en 2008.

Ovejas en los viñedos de Col d'Orcia / Foto cortesía de Col d'Orcia

Col d'Orcia

Brunello di Montalcino

El tercero más grande Brunello casa en acres debajo de la vid, Col d'Orcia es uno de los productores históricos de Montalcino y sus raíces se remontan a principios del siglo XX.

Está situado debajo de la aldea de Sant'Angelo in Colle y solía ser parte de una sola finca, Fattoria di Sant'Angelo. En 1958, la propiedad se dividió en dos fincas: Col d'Orcia y El Poggione . Quince años después, el Conde Alberto Marone Cinzano compró Col d'Orcia.

Dirigida hoy por el Conde Francesco Marone Cinzano, Col d'Orcia es una de las firmas más innovadoras de Montalcino. Fue pionera en la investigación de la uva local Sangiovese y fue una de las primeras en comprender el importante papel de los viñedos, demostrado por su convincente embotellado de un solo viñedo, Poggio al Vento. A partir de la añada 1982, la etiqueta solo se elabora en añadas excepcionales.

Col d'Orcia, ahora la finca productora de vino orgánico más grande de la Toscana, se convirtió a métodos de agricultura orgánica en 2010. Se certificó en 2013.

Tratamiento de azufre de acuerdo con los principios orgánicos en Sergio Mottura / Foto cortesía de Sergio Mottura

Sergio Mottura

Lazio

Sergio Mottura Finca de 321 acres se encuentra en Civitella d’Agliano, en Lazio Provincia de Viterbo. En la frontera con Umbria y ubicado en la denominación Orvieto, el enólogo homónimo elabora blancos con cuerpo elaborados con uvas autóctonas de la zona, a saber, Grechetto, pero también Procanico, Verdello y Rupeccio. También elabora embotellados elaborados con uvas internacionales. Cultivados en suelos volcánicos, los vinos sabrosos y minerales de la firma presumen de delicadeza y complejidad.

Mottura, uno de los pioneros en calidad de la zona, ayudó a poner Orvieto seco en el mapa. Sus vinos estructurados, sabrosos, de un solo viñedo 100% Grechetto Indicazione Geografica Tipica (IGT), en particular su Latour a Civitella fermentado en roble, han demostrado el impresionante potencial de esta antigua variedad.

A los 21 años, Mottura se hizo cargo de la finca familiar en 1963 y se centró de inmediato en las uvas tradicionales de la zona. A principios de la década de 1990, se cambió a la viticultura orgánica y la finca obtuvo la certificación orgánica en 1995. “Después de años de agricultura orgánica, los puercoespines regresaron y ahora son el símbolo de nuestra finca”, dice su hijo, Sebastiano.

Apicultura en Salcheto / Foto cortesía de Salcheto

Salcheto

Vino Nobile di Montepulciano

Ubicado en Montepulciano en la provincia de Siena, Salcheto fue un pionero en Sangiovese cuando otras fincas plantaban uvas internacionales para mezclarlas con el Vino Nobile di Montepulciano. Ha sido pionera en la agricultura y vinificación orgánica, sostenible y biodinámica.

Dirigida por su fundador y enólogo, Michele Manelli, la bodega ha prohibido durante mucho tiempo los productos químicos agresivos en los viñedos y se certificó como orgánica en 2005. También sigue los principios de la viticultura biodinámica.

Los vinos de Salcheto fermentan con levaduras nativas y Manelli nunca agrega sulfitos durante la fermentación. La joven y afrutada línea Obvius de la firma, que es orgánica del USDA, no tiene ningún sulfito agregado.

Para los Vino Nobiles elegantemente estructurados y dignos de envejecimiento de Salcheto, Manelli agrega un mínimo de sulfitos después de la fermentación. Se mantiene por debajo de los estándares de la viticultura orgánica mientras se asegura que los vinos eviten notas oxidadas y son aptas para una larga crianza.

Desde que se convirtió en orgánico, Salcheto ha reducido drásticamente su huella de carbono y agua, al tiempo que mantiene viñedos biodiversos. Ahora también está certificado como sostenible por Equalitas.