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Vino Y Calificaciones

Una guía global del gran Cabernet Sauvignon

Es difícil no amar Cabernet Sauvignon , pero con tantas buenas opciones disponibles, puede ser difícil saber por dónde empezar.



Desde ejemplos tradicionales franceses y fincas icónicas de Burdeos hasta clásicos de culto del Nuevo Mundo que provienen de Napa, Australia y más allá, considere este su recurso de referencia para la uva de vino tinto favorita del mundo. Obtendrá una visión global de lo mejor que la variedad tiene para ofrecer, sin importar a qué rincón del mundo se dirija. Explore las mejores regiones, las representaciones típicas y las botellas para abastecerse y descubra la hermosa recompensa de esta variedad versátil.

botellas de vino cabernet

Foto de Jens Johnson

California

Valle de Napa

André Tchelistcheff, un enólogo legendario nacido en Rusia y formado en Europa, fue uno de los primeros campeones de Valle de Napa Cabernet Sauvignon. Se centró en el conjunto ideal de circunstancias de la región, desde suelos variados de influencia volcánica y aluvial hasta sus cálidos días de verano y sus noches frescas.



“Cuando [Tchelistcheff] probó por primera vez los vinos de Napa, decidió que el Cabernet Sauvignon cultivado en este clima estaba destinado a convertirse en uno de los grandes vinos del mundo”, escribió Leon Adams en Los vinos de América (McGraw-Hill, 1973).

Tchelistcheff persuadió a su empleador, Georges de Latour, de construir un sótano para envejecer Viñedo Beaulieu Cabernet Sauvignon en barrica de roble durante al menos dos años. A esto le siguieron otros dos años de crianza en botella. La Reserva Privada Georges de Latour de 1936 introdujo el fino Cabernet Napa en el mundo.

Con unas 30 millas de largo y cuatro millas de ancho, la forma larga y estrecha del valle de Napa enmascara variaciones considerables en la elevación, temperatura y topografía en sus 16 áreas vitícolas estadounidenses (AVA), desde Coombsville hasta Calistoga. Cabernet Sauvignon está plantado en más de 24,000 acres, el 51% de la superficie de la región sembrada con uvas para vino.

Napa Cab refleja la calidez y el sol de la región. Ofrece una exuberancia diversa de frutos rojos a negros con mucha potencia y concentración, y captura los atractivos componentes sabrosos de la variedad de cedro, clavo y salvia. - Virginie boone

Viñedo La Jota 2016 Cabernet Sauvignon (Montaña Howell) $ 150 97 puntos. Selección de Bodega.

Venge 2017 Beckstoffer Missouri Hopper Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 125, 97 puntos . Selección de Bodega.

Clos du Val 2016 Hirondelle Vineyard Estate Cabernet Sauvignon - (Stags Leap District) $ 120, 96 puntos. Selección de Bodega.

Heitz 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 63, 95 puntos. Selección del editor.

Costa central

Desde la década de 1960 hasta la de 1990, la Costa central La reputación del Cabernet Sauvignon era tenue, ya que las regiones más frías producían típicamente vinos de hierbas aromáticas. Las potencias de las montañas de Santa Cruz como Viñedos Ridge y Viñedos Mount Eden nunca se apartó de sus estilos clásicos y sabrosos, pero fue el ascenso de Paso Robles a principios de la década de 2000 lo que volvió a poner a Cab en el mapa de la región.

Con los calurosos días de verano, Paso Robles produce exuberantes embotellados de Cabernet de características frutales concentradas y taninos aterciopelados. Ofrecen un perfil familiar que muchos esperan de un Cabernet Sauvignon de California.

Mientras tanto, a medida que aumentaba el conocimiento de la viticultura en el condado de Santa Bárbara, una ola de plantaciones echó raíces en el Happy Canyon AVA del este del valle de Santa Ynez. Esos Cabs combinan fruta suave con elegantes hierbas secas y tonos tierra torneados. - Matt Kettmann

Crown Point 2016 Cabernet Sauvignon (Happy Canyon of Santa Barbara) $ 150, 97 puntos.

J. Lohr 2016 Signature Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 100, 97 puntos. Selección de Bodega.

Daou 2017 Soul of a Lion Cabernet Sauvignon (Adelaida District) $ 125, 95 puntos.

Vina Robles 2017 Estate Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $26, 93 points. Selección del editor.

Condados de Lake y El Dorado y Livermore Valley

Es posible que Livermore, Lake y El Dorado no suenen de la misma manera que Napa, pero estas regiones vinícolas del norte de California superan su peso cuando se trata de Cabernet Sauvignon de alta calidad. También tienen valor para ellos, ya que estos vinos generalmente tienen un precio muy por debajo de sus contrapartes más famosas.

Al sureste de San Francisco, el Livermore Valley disfruta de condiciones de cultivo en valles costeros similares a las de Napa. Estos factores, que incluyen suelos con grava y viñedos en pendiente combinados con días cálidos y noches frescas, favorecen la producción de Cabernet Sauvignon de calidad.

Al norte del Área de la Bahía, el condado de Lake, especialmente el distrito de Red Hills, y el condado de El Dorado en Sierra Foothills cuentan con viñedos de gran altura sobre suelos volcánicos. Esto significa bajos rendimientos de uva Cabernet, para taninos firmes y gran concentración de fruta en los vinos resultantes. - Jim Gordon

Obsidian Ridge 2017 Half Mile Cabernet Sauvignon (Red Hills) $ 65, 94 puntos. Selección del editor.

Shannon Ridge 2016 Ovis Cabernet Sauvignon (High Valley) $ 60, 93 puntos.

Michael David 2017 Earthquake Cabernet- Sauvignon (Lodi) $ 26, 92 puntos. Selección del editor.

Josh Cellars 2017 Reserve Cabernet Sauvignon (Lodi) $ 22, 90 puntos. Selección del editor.

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Foto de Jens Johnson

Burdeos

Cabernet Sauvignon es la piedra angular de muchos de los mejores tintos Burdeos . Es la piedra angular de los vinos del Médoc, incluidas las Denominaciones de Origen Protegidas (AOP) como Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Saint-Estèphe y Pessac-Léognan. En algunos años estelares, puede constituir más del 90% de un vino, lo que deja solo un pequeño rincón para Merlot , Pequeño Verdot o Franco cabernet , los otros componentes principales permitidos en una mezcla de rojo Burdeos.

Estos vinos son distintivos, con un sabor frutal dominante de grosella negra y atrevidos taninos y una estructura firme que le dan forma y longevidad. Esos taninos nunca desaparecen por completo. Mantienen algo de sequedad en el corazón de los vinos, pero se fusionan con la fruta y la acidez, aportando una elegancia y armonía que pueden ser desgarradoras.

El secreto del éxito de estos vinos a base de Cabernet Sauvignon es la grava. El ancho río Garona y el estuario de la Gironda que fluyen desde la ciudad de Burdeos hasta el océano han depositado montículos de grava en la orilla izquierda plana en diferentes profundidades. Cabernet Sauvignon prospera donde estos depósitos son más profundos, beneficiándose del buen drenaje de la grava y del calor retenido del verano.

Con el cambio climático, el Cabernet Sauvignon está ganando riqueza y la capacidad de madurar fácilmente sin volverse demasiado pesado. Es por eso que la variedad ahora se cultiva con éxito en áreas de Burdeos donde nunca antes había madurado. Las Côtes de Bordeaux, Entre-deux-Mers y las regiones alrededor de Saint-Émilion han aumentado las plantaciones de Cabernet Sauvignon, que han agregado estructura a sus embotellados carnosos, de mayor contenido alcohólico y dominados por Merlot. - Roger Voss

Château Lafite Rothschild 2017 Pauillac $ 585, 97 puntos. Selecciones de la familia Taub. Selección de bodega .

Château Smith Haut Lafitte 2016 Pessac-Léognan $ 130, 97 puntos. Selección de bodega .

Château Léoville Barton 2017 Saint-Julien $ 75, 96 puntos. Selección de bodega .

Château Fonbadet 2016 Pauillac $ 37, 94 puntos. Selección del editor .

Château Carbonnieux 2017 Pessac-Léognan $ 45, 93 puntos. Selección de bodega .

Château du Retout 2017 Cru Bourgeois (Haut - Médoc) $ 25, 91 puntos. Garantía- Importaciones.

botellas de vino cabernet

Foto de Jens Johnson

Estado de Washington

Cabernet Sauvignon está lejos Washington la mayoría de la variedad plantada y producida, pero sólo en los últimos cinco años ha pasado del tercer lugar en la producción estatal a su actual dominio. No hace mucho, las perspectivas de la uva en el estado eran inciertas.

En la década de 1970, algunos pensaban que el estado era demasiado frío para la variedad, mientras que otros creían que su temporada de cultivo era demasiado corta. Sin embargo, los pioneros demostraron que las condiciones podrían ser las adecuadas.

Desde entonces, la selección mejorada del sitio y la gestión de los viñedos, con la ayuda del calentamiento global, han permitido a los enólogos de Washington elaborar taxis de clase mundial en una variedad de estilos.

Debido a los cálidos días de verano en el desierto seco del Valle de Columbia, la región de cultivo más grande del estado, los Cabernet de Washington son conocidos por sus sabores de frutas maduras y lujosas. Pero estos vinos a menudo también se benefician de otros factores climáticos. Suelen tener una buena medida de acidez natural, atrapados por las noches frescas de la zona, y sus taninos poseen un poco más de firmeza que muchas regiones de clima cálido, gracias a la temporada de crecimiento ventosa y algo más corta de la zona.

Red Mountain, Horse Heaven Hills y Walla Walla Valley son otros centros Cabernet de Washington. Las expresiones del estado todavía vuelan en gran medida por debajo del radar, por lo que estos vinos brindan un valor excepcional. - Sean P. Sullivan

Betz Family 2017 Sire Cabernet Sauvignon (Columba- Valley) $ 78, 94 puntos. Selección de bodega .

Passing Time 2017 Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) $ 85, 94 puntos. Selección de bodega .

Fall Line 2017 Vertical Cabernet Sauvignon (Valle de Yakima) $ 38, 92 puntos. Selección del editor .

L’Ecole No. 41 2017 Cabernet Sauvignon (Walla Walla Valley) $40, 92 points. Selección de bodega .

Three Rivers 2018 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 16, 91 puntos. Selección del editor .

Waterbrook 2018 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 13, 90 Puntos. La mejor compra.

vino cabernet tinto

Foto de Jens Johnson

Australia

Después Shiraz , Cabernet Sauvignon es la variedad roja más plantada en Australia. El país es el hogar de lo que muchos creen que son las cepas de Cabernet Sauvignon más antiguas del mundo, plantadas en 1886 en el valle de Barossa.

Mientras que regiones de Australia del Sur como Barossa, Langhorne Creek y McLaren Vale producen Cab, tres regiones han surgido como epicentros. Cada uno está bendecido con climas marítimos secos, moderados, donde el Cabernet, parecido a una esponja, absorbe los terruños únicos.

En el oeste, a tiro de piedra del Océano Índico, Margaret River produce Cabernet a menudo comparado con Burdeos, gracias a su fina estructura de taninos, complejidad y capacidad para un largo envejecimiento. Pero los caracteres regionales como el eucalipto, el grafito, las grosellas y el rocío marino salobre son inconfundiblemente suyos.

En el borde de la frontera sureste de Australia del Sur, la relación de Coonawarra con Cabernet se remonta a 130 años. Los suelos únicos de terra rossa de esta región en forma de cigarro producen un rico Cabernet, con taninos estructurados envueltos en frutos negros carnosos y hierbas de menta.

El cabernet está más fresco en el clima frío Yarra Valley denominación de Victoria, ubicada al este de Melbourne. Frutos rojos, florales y especiados se mezclan con taninos polvorientos y cuerpo medio.

Como en otros lugares, Aussie Cab encuentra compañeros felices en otras variedades de Burdeos como Merlot, Malbec y Petit Verdot, así como en Shiraz. - Christina Pickard

Leeuwin Estate 2014 Art Series Cabernet Sauvignon (Margaret River) $ 60, 95 puntos. Bodegas Puente Viejo. Selección del editor.

Wirra Wirra 2016 Dead Ringer Cabernet Sauvignon (McLaren Vale) $ 70, 93 puntos. Negociants – Winebow.

Cape Mentelle 2015 Cabernet Sauvignon (Margaret River) $ 72, 92 puntos. Moët Hennessy Estados Unidos. Selección de Bodega.

Forest Hill 2017 Highbury Fields Cabernet Sauvignon (Great Southern) $ 20, 92 puntos. Importaciones de pavo real pequeño.

Penley Estate 2018 Phoenix Cabernet Sauvignon (Coonawarra) $ 20, 92 puntos. Bodegas Puente Viejo.

Château Tanunda 2017 Grand Barossa Cabernet Sauvignon (Barossa) $ 23, 90 puntos. AUSA Pacífico.

botellas de vino cabernet

Foto de Jens Johnson

Argentina

Cabernet Sauvignon es el 'otro' gran tinto de Argentina, un actor de reparto confiable digno de su tiempo en el centro de atención. Funciona mejor junto con Malbec , el galán del país protagonizado por el vino, pero hay ocasiones en las que merece ser apreciado como un vino tinto atrevido capaz de realzar un jugoso bistec, algo de lo que los argentinos saben un par de cosas.

Que Cabernet Sauvignon se desempeñe bien en el semillero de Malbec del Nuevo Mundo no es una sorpresa. Ambas uvas son miembros del “Bordeaux Club”, aprobado para su uso allí junto con Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot. Ambos también fueron llevados a Argentina de Francia a mediados del siglo XIX. Y ambos se han adaptado bien a los terruños soleados, secos y montañosos del país.

Entre las uvas tintas premium, la Cabernet Sauvignon es la tercera variedad más plantada en Argentina, detrás del Malbec y la menos considerada. Bonarda . Dentro de Argentina, Cabernet sobresale en regiones que tienen una mezcla de gran altitud y días cálidos junto con noches frescas que pueden ayudar a preservar la acidez natural, un ingrediente vital en cualquier vino equilibrado.

Conocida por ofrecer las condiciones ideales, Mendoza es la fuente del mejor Cabernet Sauvignon del país. El norte de Salta, el sur de la Patagonia y regiones del interior como San Juan y La Rioja también producen Cabernet Sauvignon. - Michael Schachner

Pascual Toso 2017 Alta Barrancas Vineyards Cabernet Sauvignon (Maipú) $50, 93 points. Quintessential Wines.

Finca La Anita 2017 Cabernet Sauvignon (Agrelo) $50, 92 points. Tri-Vin Imports.

Viña Cobos 2017 Bramare Cabernet Sauvignon (Luján de Cuyo) $42, 92 points. Paul Hobbs Selections.

Domaine Bousquet 2018 Cameleon Elaborado con Uvas Orgánicas Cabernet Sauvignon (Tupungato) $ 13, 90 puntos. WISD LLC. La mejor compra.

Las Vertientes 2017 Reserva Cabernet Sauvignon (Mendoza) $40, 90 points. Vino del Sol.

El Esteco 2017 Don David Reserve Cabernet Sauvignon (Calchaquí Valley) $15, 89 points. Frederick Wildman & Sons.

Botellas de vino cabernet

Foto de Jens Johnson

Sudáfrica

Sudáfrica tiene una larga historia con Cabernet Sauvignon tanto como vino varietal como en mezclas. La uva de vino tinto más plantada en el país, ha proporcionado muchos ejemplos altamente calificados a lo largo de las últimas décadas. Todavía, sudafricano En gran medida, los taxis no han sido identificados como un ejemplo constante en el escenario internacional del vino. Esa supervisión está lista para el cambio.

La mayoría de las plantaciones de la variedad se encuentran dentro de la zona de vinos de origen (WO) más grande del país, el distrito de Stellenbosch de la región costera, con más de 7.300 acres de viñedos. Es aquí donde la variedad brilla, gracias a la topografía montañosa de la denominación y la proximidad al océano.

Junto con el clima cálido de la región y los vientos refrescantes del sureste, estos factores dan como resultado el taxi sudafricano definitivo: maduro y afrutado, no demasiado confitado, con amplia acidez y alcohol moderado. La fruta del Nuevo Mundo se encuentra con la estructura del Viejo Mundo.

Más allá de Stellenbosch, se puede encontrar un magnífico Cabernet Sauvignon en las regiones de Paarl y Robertson. Paarl, el vecino del norte de Stellenbosch al otro lado de la montaña Simonsberg, generalmente ofrece vertidos concentrados de frutos oscuros con taninos estructurados y potencial de envejecimiento a medio plazo. Hacia el este, las vides en Robertson tienden a producir Cabernets ricos, con cuerpo y aterciopelados con características de cassis maduro, ciruela y mora. - Lauren Buzzeo

Reyneke 2015 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 136, 94 puntos. Marcas de viñedos.

Boekenhoutskloof 2016 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 69.93 puntos. Marcas de viñedos.

Keermont 2015 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 42, 93 puntos. Kysela padre e hijo.

Botanica 2017 Big Flower Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 20, 92 puntos. Selecciones Pascal / Schildt . Selección del editor .

Noble Hill 2015 Cabernet Sauvignon (Simonsberg-Paarl) $ 22, 91 puntos. Selecciones de vinos de dosel. Selección del editor .

Glenelly 2016 Glass Collection Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 18, 90 puntos. Cape Classics.