Llamando a todos los amantes del brandy: el enfoque de este mes es el licor icónico de Italia, la grappa, específicamente las versiones envejecidas en barrica. Dado que la grappa se elabora con uvas italianas, es posible que vea algunas uvas utilizadas en áreas productoras de vino conocidas, como Prosecco, Chianti Classico y Valpolicella.

Tal como Coñac y Tequila tienen términos que significan envejecimiento en barrica, grappa también lo hace, aunque estos descriptores no parecen ser usados ​​en todos los ámbitos y pueden requerir cierto esfuerzo para desenredarlos. Las designaciones legales precisas incluyen ' refinado en madera '(Refinado en madera), lo que significa que la grappa ha envejecido menos de un año' viejo ' o ' Envejecido '(Viejo o envejecido), que denota envejecimiento en madera durante al menos 12 meses y' reserva ' o ' Extravagante ”(Reserva o muy viejo), indica una crianza en madera de al menos 18 meses.

Tenga en cuenta que estamos hablando de madera envejecida, no envejecida con roble, ya que Italia no impone restricciones sobre el tipo de madera que se debe utilizar, por lo que es posible encontrar grappas envejecidas en barricas hechas de fresno, castaño, acacia o roble envejecido. en recipientes de vidrio también es una posibilidad.

Ahora, ¿cómo beberlo? Normalmente se consume como digestivo o agregado al café, a un número creciente de defensores les gustaría que la grappa se usara con más frecuencia en los cócteles.

Una guía para comprender y disfrutar el brandy

'No puedo pensar en un licor que históricamente se haya limitado a tan pocos usos', dijo Scott Rosenbaum, estratega de licores en el distribuidor de vinos y licores. T. Edward Wines , hablando en la inauguración Hola grappa conferencia en octubre. 'No solo debería verlo en los menús al final de una comida'.

Su recomendación: Use grappas sin añejar en cócteles de estilo amargo; piense en Pisco Sour, pero con grappa, que tiene mucho sentido, considerando que el pisco es otro tipo de brandy de uva. Las grappas añejas se pueden usar en lugar de coñacs u otros brandis añejos, como en una variación Sidecar o Old Fashioned.

Grappa envejecida

Bonollo Grappa de Amarone Barrique (Italia Park Street Imports, Miami, FL) $ 72, 94 puntos . Esta grappa leonada ofrece aromas de albaricoque seco y pasas doradas. El paladar sedoso y complejo se hace eco de esas notas de frutos secos, agregando capas de jerez, vainilla y especias, finalizando largo y atractivo. Ideal como sorbo post-prandial. Destilado de las uvas utilizadas en Amarone y envejecido 18 meses en pequeñas barricas de roble. abv: 42%

Bottega Grappa Smoked (Italia Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 21/700 ml, 93 puntos . Elaborado con una base de uvas utilizadas en Prosecco, este brandy dorado ofrece aromas frescos de pera, plátano y almendra. La miel lidera el paladar, terminando ligero como una pluma con especias de canela y un toque floral provocativo. Limpia el paladar y es agradable de beber. La mejor compra . abv: 38%

Alexander Exquisite Grappa (Italia Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 32/700 ml, 92 puntos . Dorada en copa, esta grappa muestra aromas de miel cerosa y fruta fresca del huerto. Los delicados sabores de coco dulce dan lugar a miel suave y frutas tropicales en el paladar, animado por un cosquilleo mentolado en el final. Base de Valpolicella. La mejor compra . abv: 38%

Il Grigio da San Felice Grappa (Italy Vision Wine & Spirits, Manhasset, NY) $ 55, 92 puntos . Un ligero aroma a vainilla se refleja en el paladar junto con suaves toques de plátano, coco y natillas, que se convierte en un final con acentos de clavo y cayena. Acompañe con un postre de frutas. Orujo base de Chianti Classico. abv: 42%

Gra'it Vera Grappa Italiana (Italia Park Street Imports, Miami, FL) $ 40, 91 puntos . Elaborado a partir de una mezcla de siete grappas, tiene un tono pajizo claro con aromas que insinúan pera fresca. El paladar sedoso se abre con suaves sabores de vainilla y coco que se superponen a flores blancas y tonos de pera adicionales, terminando con una dulce nota de canela. abv: 40,3%

Bottega Maestri Grappa Aged from Prosecco (Italia Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 62/700 ml, 90 puntos . Esta grappa, envejecida durante 12 meses en barricas de roble, tiene un tono miel y un aroma a vainilla claramente dulce. El paladar mantecoso se hace eco de esa dulzura, combinada con suaves toques de manzana fresca, lo que lleva a un final similar a una masa de galleta. Este embotellado es “Dedicado a los Maestros de las Artes y la Cultura” y se exhibe en un frasco parecido a un perfume. abv: 38%

Grappa di Franciacorta Barricata (Italy Opici Wines, Glen Rock, NJ) $ 32 / L, 90 puntos . Esta grappa de oro bruñido ofrece aromas maduros, ligeramente funky de piña, coco y vainilla. En boca muestra miel cérea, frutas tropicales maduras, caramelo de plátano y lichi, mientras que el final es limpio, con una nota fugaz de clavo y un toque final de miel. Elaborado con las uvas utilizadas para elaborar el vino espumoso Franciacorta —Pinot Nero, Chardonnay y Pinot Bianco— y envejecido durante 1 año en antiguas barricas de jerez. La mejor compra . abv: 40%

Nardini Grappa Riserva (Italia Leonardo LoCascio Selections – The Winebow Group, Nueva York, NY) $ 25/375 ml, 90 puntos . Aromas suaves de frutas tropicales lideran la nariz, mientras que el paladar suave muestra una flor de manzana suave que se desvanece ligeramente en coco dulce y jengibre. abv: 40%

Castello Banfi Poggio Alle Mura Grappa Riserva (Italia Cru Artisan Wines, Old Brookville, NY) $ 220/500 ml, 89 puntos . En tonalidad brillante de caléndula, la nariz ofrece aromas de cedro, pera y caramelo. Una calidad cruda inicial retrocede con el tiempo para abrirse y da paso a miel y frutas tropicales en el paladar resbaladizo. El final es largo, pero un poco ardiente, con un hormigueo de jengibre que se convierte en cayena abrasadora. Hecho a partir de una base de Brunello di Montalcino. abv: 45%

Otras Grappas

Po 'di Poli Morbida Grappa (Italia Leonardo LoCascio Selections - The Winebow Group, Nueva York, NY) $ 55, 88 puntos . Elaborado con una base de Moscato, la nariz mezcla un aroma claramente afrutado que sugiere fresas frescas con una nota herbácea. El paladar es ligeramente dulce y afrutado, haciéndose eco de los aromas de bayas frescas, terminando con canela polvorienta, pimienta de cayena y una explosión de calor alcohólico. abv: 40%

Castello Banfi Grappa (Italia Cru Artisan Wines, Old Brookville, NY) $ 50, 87 puntos . Aromas terrosos, funky, parecidos a plátanos lideran la nariz. El paladar tiene una sensación ligeramente viscosa, con notas de plátano y flores blancas y un alegre calor de jengibre en el adormecimiento. abv: 45%