Australia la reputación puede cabalgar De Shiraz de vuelta, pero la vitrina del trofeo para Cabernet Sauvignon está tan lleno. Es una de las variedades más plantadas del país, procedente de algunas de las cepas productoras más antiguas del mundo. Esta uva potente y añeja prospera en climas moderados, secos y de influencia marítima, y ​​parece absorber los distintos terruños únicos de Australia.

Si bien se fabrica en todo el país, tres regiones tienen la bandera de Cab más alta.

Los suelos rojos de terra rossa de Coonawarra , en el extremo sureste de la frontera de Australia Meridional, entre Adelaide y Melbourne, producen algunos de los taxis más ricos del país, con taninos robustos, lujosas bayas oscuras, menta y hierbas secas.

Ofrendas de Margaret River , en El oeste de Australia , a caballo entre la elegancia y el poder. Sus taninos ultrafinos y sus aromas complejos y sabrosos evocan el cercano Océano Índico y los imponentes árboles de goma.

A unas 30 millas al noreste de Melbourne, los climas relativamente fríos de la Yarra Valley producir los taxis más delicados de Australia. Ofrecen un cuerpo medio, con expresiones frutales y florales frescas que se equilibran con taninos calcáreos.

El Cabernet australiano se puede mezclar, a veces con Shiraz o con otras variedades de Burdeos como Merlot, Malbec y Petit Verdot.

Pruebe Cab solo o mezclado, de todo Oz, idealmente con un plato de proteína a mano.

Cabernet Sauvignons australianos para buscar

Château Tanunda 2016 Matthews Road Cabernet Sauvignon (Barossa) $ 18, 92 puntos . Este productor histórico sobresale en Cabernet. Es melancólico y sabroso en notas de grafito, hierbas secas y flores en medio de grosellas rojas y notas especiadas de roble. Se eleva por una línea concentrada de acidez, que atraviesa cuidadosamente los sabrosos taninos y la textura granulada, lo que hace que la fruta se sienta crujiente y ácida. Hay algo rústico pero elegante en este vino. Bebe ahora, 2026. AUSA Pacífico. Selección del editor .

Chapel Hill 2017 The Parson Cabernet Sauvignon (McLaren Vale) $ 20, 91 puntos . Esta añada de la Parson Cab de Chapel Hill es otra caída sólida y con una expresividad varietal que ofrece una buena relación calidad-precio. De peso medio, ofrece una mezcla de aromas y sabores: cerezas, ciruelas, aceitunas negras, tomillo, hojas secas y tierra cálida, todo equilibrado por taninos calcáreos de bordes suaves, textura arenosa y un toque de acidez. Beber junto a un bistec a la brasa o un plato de espaguetis a la boloñesa. American Estates Wines, Inc.

Yeringberg 2015 Red (Yarra Valley) $ 90, 91 puntos . Esta mezcla de Burdeos se siente tan tradicional como la bodega histórica. Rústico y encantador pero equilibrado, se abre con frutas de zarza (cerezas negras y bayas negras silvestres y frambuesas) junto con hierbas matorrales, pimienta negra molida y cola a lo largo de una espina dorsal sabrosa, correosa y polvorienta. Esos caracteres correosos y polvorientos se transforman en taninos ásperos y hay un final tónico amargo que recuerda a muchos tintos italianos. Bebe ahora, 2025. Bodegas Puente Viejo.

Heartland 2016 Cabernet Sauvignon (Langhorne Creek) $ 20, 90 puntos . Esta fue una cosecha sólida y relativamente fresca para Cabernet en Langhorne Creek y este vino expresa el año maravillosamente. La fruta inicial de ciruela y grosella están ahí, pero los aromas oh-so-Aussie de eucalipto fresco y laurel son igual de prominentes, respaldados por moca y roble teñido de vainilla y taninos polvorientos y sabrosos que apoyan bastante un poder. Un vino con cuerpo pero sobrio. Vintus LLC.

Jim Barry 2016 Cover Drive Cabernet Sauvignon (Coonawarra) $ 15, 90 puntos . Este vino ofrece mucha calidad a un precio asequible. Los amantes de los tintos grandes clásicos disfrutarán de los aromas de ciruela madura, bayas, cola, vainilla y hierbas terrosas. Los taninos están bien enrollados y secados, pero se equilibran con frutos rojos sedosos con matices herbáceos. Aquí hay poder, pero también equilibrio y moderación. Beber ahora con proteínas y hasta el 2029. Loosen Bros. USA. La mejor compra .

Penley Estate 2016 Tolmer Cabernet Sauvignon (Coonawarra) $ 30, 90 puntos . Este vino es un pozo profundo de pastel de ciruela de chocolate, vainilla y cassis, con un núcleo de los característicos caracteres de grafito de Cab. Su exquisitez se equilibra en el paladar con una columna vertebral de taninos vigorosos y poderosos. Beba ahora con proteínas y fácilmente durante los próximos 15 años. Bodegas Puente Viejo.

Vasse Son Happy Valley Cabernet Sauvignon 2016 (Margaret River) $ 28 . Este complejo sorbete, de uno de los productores de Cabernet más famosos de Australia, lo llevará a las costas occidentales del país.