Pensar Cabernet Sauvignon , y su mente probablemente lo lleve a Burdeos, Napa o tal vez incluso a Australia o al estado de Washington. Es probable que Sudáfrica ni siquiera está en el radar de su cabina.

Debería ser.

Sudáfrica tiene una larga historia con Cabernet Sauvignon, tanto como vino varietal como mezclado. También abundan los ejemplos altamente calificados, incluidos muchos Stellenbosch embotellados de productores con una larga trayectoria, como Kanonkop , Los ricos , Descanse en paz , Rustenberg y Waterford .

Pero el Cabernet Sauvignon sudafricano nunca fue identificado firmemente como un ejemplo consistente en el escenario internacional del vino.

Es hora de que eso cambie.

La variedad es en realidad la uva de vino tinto más plantada en Sudáfrica. La mayor superficie se encuentra dentro del área de vinos de origen (WO) más grande del país, el distrito de Stellenbosch de la región costera, con más de 7,300 acres plantados. Es aquí donde la variedad realmente brilla.

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Aunque Stellenbosch alberga varios tipos de suelos, todos están bien drenados y se definen por el entorno montañoso de la denominación, la elevación y la proximidad oceánica. Eso, junto con el clima cálido de la región y los vientos refrescantes del sureste, dan como resultado el estilo sudafricano definitivo de Cab: maduro y afrutado, no demasiado confitado, con amplia acidez y alcohol moderado en los vinos resultantes. Piense que la fruta del Nuevo Mundo se encuentra con la estructura del Viejo Mundo: lo mejor de ambos.

La continua formalización de salas específicas dentro de la región solo ha ayudado a definir aún más el estilo de cabina de Stellenbosch. Cada área ofrece tipicidades distintas, como las texturas suaves como la seda de Banghoek, las ofertas minerales y casi crujientes del valle de Jonkershoek, las estructuras audaces y musculosas de Simonsberg-Stellenbosch y embotellados bottelares ricamente frutados.

Más allá de Stellenbosch, también se puede encontrar un magnífico Cabernet Sauvignon en el Paarl y regiones de Robertson. Paarl, el vecino del norte de Stellenbosch al otro lado de la montaña Simonsberg, no comparte la misma influencia oceánica, pero aún tiene sus encantos. El río Berg templa el clima cálido, similar al papel de la Gironda en Burdeos, para vertidos concentrados de frutos oscuros con taninos estructurados y un buen potencial de envejecimiento a medio plazo, como los que puede encontrar en el Médoc.

Al este, Robertson es un mundo diferente. La topografía relativamente plana se define por diferentes tipos de suelo, principalmente suelos aluviales arenosos y arcillosos versus suelos arcillosos en composición. Junto con un clima cálido y seco, las vides aquí a menudo producen Cabernets ricos, con cuerpo y aterciopelados con características de cassis maduro, ciruela y mora, como los de Australia del Sur.

Más allá de la diversidad y el calibre del Cabernet Sauvignon producido en Sudáfrica, los vinos también representan un valor tremendo. Si bien no todos son necesariamente baratos, aunque muchas selecciones de alta calidad tienen un precio de entre $ 10 y $ 30, generalmente son una fracción del precio de embotellados internacionales comparables. ¿Un taxi de 91 puntos por diez dólares? Intente encontrar eso en Napa o Burdeos.

Así que reconsidere su elección de cabina de calidad y explore la gama de ofertas que los viñedos de Sudáfrica tienen para ofrecer. Tu paladar y tu billetera te lo agradecerán.

Tres sudafricano Cabernet Sauvignon

Babylonstoren 2015 Nebuchadnezzar (Simonsberg-Paarl) $ 45, 93 puntos . Oscuro y melancólico, esta mezcla liderada por Cabernet Sauvignon, con Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot y Malbec, huele actualmente algo reservado, con notas tímidas de ciruela negra, cassis, chocolate Baker's, moras y especias de caja de puros. Tiene un peso medio plus, con opulencia y un cuerpo rico enmarcado por taninos atrevidos y de apoyo y una acidez media. Está bien equilibrado, con un final largo y especiado que termina con un beso de chocolate negro. Importaciones Catamarca LLC.

Ernie Els 2015 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 24, 91 points . Si bien este es actualmente un poco apretado y cerrado, muestra la estructura y los elementos para presentar un vino completo y bien equilibrado en poco tiempo. Los aromas de piel de ciruela carbonizada, chocolate negro, caja de puros y rosbif bailan en el bouquet, mientras que el paladar firme y atrevido ofrece sabores de piel de frutos negros, cassis y char. Beba 2019–2022. Selección del editor.

Robertson Winery 2017 Cabernet Sauvignon (Robertson) $ 10, 91 puntos . Bayas de zarza, ciruela negra y cereza abundan en la nariz de este atractivo vino. Los toques de canela en rama, violeta y chocolate con leche añaden interés. En boca es de peso medio fresco y vibrante en tonos de fruta madura, con taninos aterciopelados y amplia acidez. Es bien equilibrado y armonioso, mientras que el final duradero evoluciona desde la pulpa de la fruta hasta el suelo, luego la corteza de los árboles y finalmente las suaves especias dulces. La mejor compra .