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Brillante y equilibrado, vale la pena cambiar de marcha el Sidecar

Cualquier cantinero que se precie sabe cómo sacudir un sidecar. El brillante y ácido Coñac bebida a base de alcohol es un jugador clave en el coctel clasico canon, y con razón. La quintaesencia del atractivo del sidecar es lo que dice Sayora Khamidova, mixóloga de Jimmy SoHoMás en Nueva York , considera la elegancia atemporal.

“Se ha convertido en una opción codiciada por los entusiastas de los cócteles que buscan una bebida sofisticada y satisfactoria”, dice. En otras palabras, es una opción elevada para aquellos que buscan un descanso de los pedidos más frecuentes. manhattan o Anticuado . Además, para aquellos que acaban de empezar Coñac , el sidecar lo convierte en un vehículo accesible. (¿Ves lo que hicimos allí?)

“Muestra la complejidad y frutosidad que el coñac puede aportar a un cóctel”, explica Nathan McCarley-O'Neill, director de bebidas de Torrisi Bar y Restaurante en Nueva York También es relativamente fácil de ejecutar, por lo que es una bebida que vale la pena tener en tu repertorio en casa. Aquí está todo lo que necesita saber al respecto.

¿Qué es un sidecar?

Elaborado con una mezcla equilibrada de brandy (generalmente coñac), licor de naranja y jugo de limón, el sidecar clásico se apoya en sus orígenes franceses usando ellos coexisten , el famoso triple seco con sabor a naranja producido en Saint-Barthélemy-d'Anjou. gran marnier , otro licor francés de naranja, también es aceptable.

Las proporciones de la bebida, sin embargo, están sujetas a debate. De acuerdo a El compañero de Oxford para bebidas espirituosas y cócteles , hay dos escuelas principales de pensamiento de mezcla de sidecar: la primera requiere partes iguales de sus tres ingredientes, mientras que la segunda requiere dos partes de coñac por una de licor de naranja y una de jugo de limón.

¿De dónde obtiene su nombre el sidecar?

El sidecar probablemente se originó en París o Londres alrededor del final de la Primera Guerra Mundial y recibió su nombre del accesorio de motocicleta entonces popular. La receta original apareció impresa por primera vez en 1922 en dos libros de cócteles diferentes escritos por bartenders londinenses: Robert Vemeire's Cócteles: cómo mezclarlos y El ABC de Harry de mezclar cócteles por Harry McElhone.

Sus orígenes a veces se atribuyen al propio MacElhone debido a su popularización en su establecimiento de París. Bar de Nueva York de Harry , explica Dale DeGroff en El cóctel esencial: el arte de mezclar bebidas perfectas . Según esa leyenda, el sidecar lleva el nombre de un cliente que llegaba regularmente al bar en un sidecar.

Recetas

Cómo hacer un sidecar

Receta por Jacy Topps

Ingredientes

2 onzas de coñac VSOP
1 onza de Cointreau
¾ onza de jugo de limón, recién exprimido
Twist de limón, para decorar

Instrucciones

En una coctelera llena de hielo, agregue Cognac, Cointreau y jugo de limón. Agite bien hasta que se enfríe, unos 15 segundos. Colar en una copa coupé. Decorar con un twist de piel de limón.

preguntas frecuentes

¿A qué sabe un sidecar?

El sidecar equilibra los ricos sabores del coñac con la acidez y el sutil dulzor del Cointreau y el jugo de limón. “El sabor a naranja es refrescante como una bebida afrutada, pero no muy dulce”, comparte Luis Serrano, jefe de barman de Bar Bemelman en el hotel carlyle En nueva york.

¿Cómo se sirve un sidecar?

El sidecar clásico se suele servir en un cortavidrios , aunque se puede servir en alternativa beber vasos . Para la decoración, el vaso a veces se bordea con azúcar. Una guarnición de cáscara de limón o naranja es común.

¿Qué tipo de coñac se usa en un sidecar?

Para evitar abrumar el delicado perfil de sabor del sidecar, Serrano recomienda usar un Cognac más joven como VS o VSOP. Si no está seguro de lo que significan las diferentes etiquetas de Cognac, asegúrese de consultar nuestra guía de todo lo relacionado con el coñac .

¿Cuál es la diferencia entre un whisky sour y un sidecar?

Aunque se asemeja a un aguardiente agrio , el sidecar técnicamente no lo es. Los ácidos modernos consisten en un licor base, jugo de limón o lima y un edulcorante. En lugar de usar un edulcorante típico, el sidecar se basa en licor de naranja por su sabor sutilmente dulce.