Tenía que suceder. A medida que crece la popularidad de las bebidas de malta aromatizadas (FMB), no alcohólico bebidas como la limonada, el té helado y el seltzer se han convertido en una bebida para adultos. Ahora, algunas empresas están apostando fuerte por los cafés duros.

Esto incluye gigantes cerveceros como Pabst y MillerCoors , así como startups como Lattes holandeses duros de Newground , con sede en Asheville, Carolina del Norte. Todos buscan apostar su reclamo en lo que todavía es una categoría de alcohol relativamente pequeña.

Detrás del meteórico ascenso de Hard Seltzer

El hecho de que existan cafés duros es gracias al segmento de café listo para beber (RTD) que se ha disparado en los últimos años. Starbucks, Dunkin ’y otras marcas ofrecen cafés preenvasados ​​y preparados en frío tanto en botellas como en latas.

Un informe de Kenneth Research estados que el mercado del café RTD sin alcohol podría alcanzar los 116.000 millones de dólares en 2022, frente a los 71.400 millones de hace apenas tres años. Un crecimiento similar en los refrescos sin alcohol, también una industria de mil millones de dólares, ha ayudado a impulsar el crecimiento de versiones con picos como White Claw, Truly y otras.

'Estamos leyendo las hojas de té y, específicamente, la cerveza en general está en declive', dice John Newhouse, gerente de marca de Pabst Blue Ribbon. “Fluye y refluye, y desde la percepción de nuestro consumidor, la cerveza está perdiendo popularidad. Entonces, en toda la empresa, estamos comenzando a pasar de categorías en declive a categorías emergentes. El café es una forma de destacar en esa categoría y no hacer algo que otros están haciendo '.

Pabst Hard Coffee está hecho con granos de Arábica y Robusta / Foto de Edgar García

La tendencia también está impregnando el espacio de los licores. Jaegermeister y Jameson anunciaron recientemente un licor con sabor a café preparado en frío. El café Jägermeister Cold Brew Coffee de 66 grados combina los ingredientes botánicos por los que la marca es conocida con el café Arábica y el cacao, y está diseñado para tomarse frío.

Jameson Cold Brew, un licor de edición limitada de 60 grados, se lanza este mes. 'Cuando comenzamos a investigar nuestra próxima innovación, no necesitábamos ir muy lejos, ya que había estado ante nuestras narices todo el tiempo', dijo Matt Foley, director de marca de Jameson en Pernod Ricard USA en un comunicado de prensa.

Los fabricantes de alcohol siguen en gran medida el ejemplo del espacio sin alcohol. La mayoría de los cafés duros envasados ​​están aromatizados con leche (pasteurizada o procesada en autoclave para mantenerla estable en almacenamiento) y otros ingredientes adjuntos como chocolate o chai. Cadena de cafe La paloma se asoció con MillerCoors para crear dos versiones de hard cold brew, vainilla y negro.

La combinación de café y alcohol no es nada nuevo. los café irlandés , un cóctel de Java y Bailey o Jameson (o ambos), es conocido en todo el mundo. Un trago de espresso y un vasito de grappa o sambuca es otro maridaje clásico.

En el lado frío, hay vodkas, rones y licores con sabor a café. Los cerveceros han agregado frijoles enteros , extracto elaborado en frío o café normal para todo, desde stout hasta cream ales durante años.

La cadena de café La Colombe se asoció con MillerCoors para crear dos tipos de cerveza fría / Foto de La Colombe

La nueva generación de cafés duros puede tener una base de malta, como la cerveza, o una base de dextrosa para crear el contenido de alcohol. Muchos productores mantienen sus productos entre 4% y 5% de alcohol por volumen (abv) y usan mezclas de granos familiares para muchos bebedores de café.

Pabst Hard Coffee contiene granos de Arábica y Robusta.

“Queríamos que el perfil del café fuera general y accesible”, dice Newhouse. “No es demasiado ácido o amargo, y el producto final es bastante dulce y cremoso. No estamos apuntando a granos específicos. Ese no es el enfoque '.

Newground utiliza concentrado de espresso, mientras que Brown Bomber, elaborado por Doce 5 Bebidas , promociona el café colombiano en sus lattes duros. Otro, Bad Larry's Cold Hard Coffee, utiliza café prensado en frío de un tostador de Minnesota en su oferta de 6% vol.

Si bien la mayoría ha comenzado de manera simple, todos están mirando la distribución nacional y buscan inspiración en el espacio del café RTD. Espere ver ofertas con sabor de temporada como pan de jengibre, calabaza y coco. Y nitro Bad Larry's y Newground ofrecen versiones que proporcionan una sensación en boca extra cremosa.

'Esta no está diseñada para ser la próxima gran tendencia', dice Phil Rooney, director ejecutivo de Newground. “Tiene su lugar en tiempos limitados. Se puede utilizar como batidora, después de la cena, brunch o en vacaciones. Realmente no están diseñados para consumirse en masa. Me engañaría si me sentara aquí y dijera que los clientes deberían tener seis de ellos seguidos. No queremos que lo hagan '.

Newground Hard Dutch Latte se fabrica en Asheville. / Foto de Lew Robertson Photography

Las cifras de ventas precisas aún no están disponibles, pero el rumor inicial en las redes sociales varía desde el desconcierto hasta la emoción. Incluso si el café duro sigue siendo una bebida de nicho con una clientela pequeña y leal, espere ver más variedades unirse a la refriega. Dado el éxito del seltzer duro, los productores ansiosos por aumentar sus márgenes de ganancia buscan inspiración en el espacio sin alcohol.

Esperemos que pase un tiempo antes leche borracha llega a los estantes.