Cuando este clásico cremoso y no demasiado dulce se haga correctamente, comprenderá por qué los irlandeses están horrorizados ante la idea de que los estadounidenses le agreguen crema batida o Baileys.

4 onzas de café negro caliente
2 a 4 cucharaditas de azúcar de caña integral granulada
2 onzas de whisky irlandés Jameson
3 onzas de crema doble o crema espesa

Coloque una cuchara de acero inoxidable en un vaso con tallo. Vierta agua caliente por la cuchara, llenando el vaso. Esto templa el vidrio, evitando que se agriete. Drenar el agua.

Vierta el café en un vaso aproximadamente a ¾ por encima. Agrega el azúcar hasta que se disuelva. Agregue whisky, pero no revuelva.

Rocíe la crema, muy lentamente, sobre el dorso de la cuchara tibia, creando un flotador de 2 pulgadas. Una vez terminado, debe parecerse a una pinta de Guinness. Ahora la parte divertida: bebe como si estuvieras tratando de sorber debajo de la crema; es clave para garantizar una mezcla adecuada.