champán y el vodka son maridajes clásicos para el caviar. El primero combina el lujo con el lujo, mientras que el segundo habla de la patria común de ambos productos. La acidez y las burbujas del champán y la crujiente bebida del vodka son el complemento perfecto para la riqueza y el sabor salado de las huevas curadas.

Pero el lujo se trata de elegir, y hay muchas otras opciones que combinan igual de bien, si no mejor. Descubra cómo su tipo de caviar favorito puede combinarse con su bebida preferida.

Esturión blanco de California

Cara Patricia, cofundadora y sommelier de DecantSF en San Francisco, dice que combinar el peso y la intensidad es importante cuando se combina el vino con el caviar. Un estilo que tiene demasiado cuerpo, demasiado empapado o tánico saldrá muy mal, dice ella.

Para evitar la levadura, las características del brioche y el roble nuevo que podrían abrumar a este caviar delicado y de quilla uniforme, le gustan los de cuerpo medio. Rosa de la Provenza como Château Vannières Côtes de Provence Rosé. La mezcla Cinsault-Grenache-Mourvèdre tiene mucha acidez y un ligero afrutado.

'El lujo se trata de elección, y hay muchas otras opciones que combinan igual de bien, si no mejor'.

Osetra

Con el intenso sabor a nuez, marinero y textura mantecosa de este caviar, Patricia privilegia las notas de almendra Marcona y limón en conserva que están presentes en un fino seco y salobre. Jerez , especialmente de Fernando de Castilla. “La brillante acidez del fino Sherry resalta con la salinidad natural de las perlas de Osetra, separando las perlas en burbujas individuales que estallan con una dulzura oculta cuando lo enrollas en la boca”, dice ella.

Híbrido Osetra-Siberiano

Quizás no sea sorprendente que Pete Slosberg, fundador de Pete's Brewing Company en San Antonio, prefiera la cerveza con caviar. Él dice que la salinidad, nuez, untuosidad y riqueza de los huevos ofrecen muchas opciones de cerveza complementarias y contrastantes. Con este híbrido de nuez, robusto y de acabado dulce, apunta a una cerveza de trigo con amplitud y leve acidez, como el Manifiesto de Eagle Rock Brewery.

“El carácter cítrico de la naranja atraviesa [la riqueza], y la cerveza no es amarga, sino ligeramente picante de la semilla de cilantro”, dice.

Una guía para principiantes del caviar

Cualquier caviar que te guste

Aldo Sohm, director de vinos de Le Bernardin and Aldo Sohm Wine Bar en la ciudad de Nueva York, es un defensor de motivo junto con casi cualquier caviar. Él cree que el perfil de sabor del caviar cambia según el lote, lo que puede hacer que el emparejamiento sea un desafío.

Saké funciona, dice, por su sabor limpio, más bajo acidez , opciones de textura y versatilidad general. ¿Su elección actual? Hakurakusei Tokubetsu Junmai.