La mitad del placer del vino está en su aromas . Las variedades de uva aromáticas, sin embargo, pueden ser un desafío. Para elaborar vinos de calidad, exigen una estrecha interacción entre el clima, la variedad, el lugar y la manipulación. Los enólogos austriacos han sido bendecidos durante mucho tiempo con esta elusiva combinación y producen algunos de los vinos aromáticos más atractivos del mundo.

Sauvignon blanco , Gelber Muskateller y una gama de Traminer Las variedades prosperan en Austria, pero se destacan en los viñedos frescos, soleados y de gran altitud de Estiria, o Steiermark, la región más al sur de Austria. La Thermenregion, a las puertas de Viena, alberga dos especialidades aromáticas autóctonas, Rotgipfler y Zierfandler .

Todas estas variedades tienen una larga historia en Austria , donde proporcionaron las notas de salida aromáticas en las mezclas de campo del pasado. Se vinifican por separado desde mediados del siglo XX y se han convertido en estrellas por derecho propio.

No se plantan ampliamente y se fabrican en pequeñas cantidades, no son tan conocidas como deberían. Mientras Styrian Sauvignon Blanc está haciendo olas internacionales, Gelber Muskateller, Traminer, Rotgipfler y Zierfandler todavía ocupan un nicho delicioso. Lo lindo de ellos es su sequedad, precisión y frescura. Son muy aromáticos, pero nunca dominantes.

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Sauvignon blanco

El Sauvignon Blanc austriaco, antes conocido como Muskat-Sylvaner, goza de un estatus de culto en casa, donde muestra notas de piel de limón, avellana, humo, pedernal, cera de abejas, panal de abejas, humo, ciruela Mirabelle madura y nuez húmeda. Se cultiva en todo el país, pero los mejores vinos provienen de Estiria y deben su mayor delicadeza al clima.

'Estiria se caracteriza por un clima duro y suelos pobres', dice Alex Sattler, enólogo de Weingut Sattlerhof en Südsteiermark. “La precipitación es alta y los vientos alpinos fríos azotan los viñedos [a menudo empinados] de gran altitud, que pueden elevarse hasta 600 metros. Sauvignon Blanc es una variedad robusta que desarrolla un carácter único en estas duras condiciones ”.

Él dice que los suelos de cuarzo lo hacen 'ahumado y sabroso', mientras que los suelos de piedra caliza le dan un toque 'elegante y salado' al vino.

'Ninguna otra variedad de uva interactúa tanto con el clima frío y húmedo de Estiria o los diferentes suelos como Sauvignon Blanc', dice Armin Tement, de Bodega Tement , también en Südsteiermark.

Algunos vinos sencillos se elaboran con las pronunciadas notas de hierba y maracuyá por las que la variedad es famosa. Los vinos más finos, sin embargo, se envejecen en varios tamaños de barricas de roble y acacia, y a menudo tienen un aspecto cremoso de fermentación maloláctica .

“Cuanto mayor es la calidad del vino, más moderada es la expresión”, dice Tement.

Los vinos de un solo viñedo tienen una ligereza y brillo poco comunes, combinados con una profundidad de sabor sutil pero profunda.

'Esto es una paradoja', dice Tement. “Nunca son ruidosos, opulentos o exóticos. Un Sauvignon Blanc de Estiria maduro brilla con delicadeza, elegancia y la claridad de su procedencia. Nunca es superficial, siempre profundo ”.

La temporada de crecimiento fresca y prolongada permite una completa aromático desarrollo y retención de la acidez, lo que se traduce en una alta madurez en la cosecha y tensión natural. Tement dice que esto le da al Sauvignon Blanc local 'una dimensión extra pero, sobre todo, longevidad'.

Sattlerhof 2017 Kranachberg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) $ 75, 95 puntos . Cereza amarilla, albaricoque y ciruela Mirabelle entran en juego en la nariz cremosa, ácida y tentadora. El paladar agrega una nota brillante y viva de ralladura de lima, así como algo de calidez y concentración. El resultado es un Sauvignon Blanc vivo, redondo y pleno de frutos con un núcleo cremoso y un sabor incisivo y duradero. Maravilloso ahora, y seguro que evolucionará. Bebe ahora, 2035. Craft + Estate – Winebow.

Stefan Potzinger 2018 Ried Czamillonberg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) $ 35, 93 puntos . Notas de albaricoque, limón y crema crean una trinidad seductora en nariz. El paladar continúa de la misma manera armoniosa, afrutada y cremosa y agrega contorno y precisión con una frescura cítrica, casi puntiaguda, de limón. Una nota de levadura acorrala todos los sabores de frutas en un final seco, vivo y fresco. Bebe ahora, 2035. Importaciones de vino de Yountville.

Duchas 2018 Sauvignon Blanc (Sur de Estiria) $ 25, 92 puntos . La sutil flor blanca de verano juega perfumada sobre las notas de musgo verde y limón en la nariz. En boca se presenta con una concentración picante a pesar de la esbeltez y el encanto, con una ligera efervescencia. Esto es ligero, brillante pero muy expresivo, totalmente refrescante y maravillosamente seco. La tabla de clasificación.

Ilustración de Nadia Flower

Moscatel amarillo

Pocos vinos significan tanto verano y ligereza perfumada como Gelber Muskateller. En otras partes del mundo, esta antigua variedad, también conocida como Muscat Blanc à Petits Grains, a menudo se elabora en vinos dulces e incluso fortificados. En Austria triunfa un estilo seco y esbelto. La frescura inherente, casi ingrávida y los aromas de ortiga y helecho permiten que los aromas de flor de saúco, madreselva, jazmín, cítricos y uva bailen sin llegar a ser abrumadores.

Christoph Neumeister, de Bodega Neumeister en Vulkanland Steiermark, dice que Gelber Muskateller necesita un período de vegetación largo y fresco.

“Esto nos permite cosechar uvas completamente maduras con un nivel de alcohol potencial del 11,5% a mediados de octubre”, dice. Señala la gran diferencia de temperatura diurna y nocturna, lo que favorece el pleno desarrollo aromático y el brillo ácido de esta uva de maduración tardía.

Neumeister emplea la maceración de la piel para obtener la mayor cantidad de aroma posible, y envejece sus vinos fermentados espontáneamente sobre lías para hacer Gelber Muskateller que sea 'completamente seco y jugoso'.

“Quiero que mi Muskateller sea una unidad continua desde el primer olfato hasta el final”, dice Neumeister, quien señala que el contacto prolongado con las lías brinda estabilidad y longevidad.

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Gerhard Wohlmuth, de Bodega Wohlmuth en Südsteiermark, también destaca que Gelber Muskateller puede madurar durante años, a pesar de su inherente ligereza. Sin embargo, Wohlmuth advierte que el sitio es clave.

“Le encantan los viñedos bien ventilados, a gran altura y con suelos pobres”, dice.

Mucho más al norte en la región del Kremstal, Martin Nigl, de Bodega Nigl , asegura que su Gelber Muskateller se planta en “suelos ligeros y pedregosos. De esta forma, las bayas no crecen demasiado y el carácter varietal es particularmente pronunciado '.

A pesar de estos esfuerzos para elaborar vinos expresivos y de larga duración, a los austriacos les encanta mezclar Gelber Muskateller con agua con gas para hacer spritzers de verano. Nigl dice que también disfruta de estos vinos ligeros secos como aperitivo.

Wohlmuth 2018 Gelber Muskateller (Südsteiermark) $ 20, 92 puntos . La intensidad de la flor de saúco anuncia los aromas brillantes de este vivo Gelber Muskateller. En boca se mantiene ultraligero, seco y brillante con limón, creando un vino muy aromático pero deliciosamente ingrávido. La jugosidad y concentración de los cítricos solo intensifican estas sensaciones. Es una alegría de verano. Selecciones VOS.

Tement 2018 Gutswein Gelber Muskateller (Südsteiermark) $ 20, 91 puntos . La hermosa flor de saúco en la nariz tiene una picante veta de lima y una brillante flor de verano. El paladar recoge las flores de saúco y el picante y las deja llenar su cuerpo delgado, aerodinámico y seco. Su brío y aroma son una alegría. Bebida de verano perfectamente ligera y fragante. Weygandt-Metzler.

Nigl 2018 Gelber Muskateller (Baja Austria) $ 23.90 puntos . Una nariz de madreselva brillante tiene el más mínimo matiz de pétalo de rosa. Esto envía los aromas brillantes de Muskateller a un escenario más redondo, especiado y floral. En boca es concentrado y fresco, pero enriquecido con esa madurez floral. El acabado proporciona un sabor seco y picante. Vinos Skurnik.

Ilustración de Nadia Flower

Traminer

Traminer, que ha sido identificado como Savagnin, viene de varias formas en Austria, cada una con características ligeramente diferentes. Hay Roter (tinto) Traminer con uvas rojas, Gelber (amarillo) Traminer con uvas doradas y Gewürztraminer con uvas rosadas. Tienen personajes ligeramente diferentes.

'Yellow Traminer tiene notas de frutas claramente amarillas y una mayor acidez', dice Neumeister. “Por lo tanto, se ha plantado más en los últimos 15 años”.

Joseph Umathum, de Bodega Umathum en Burgenland, dice que 'el Traminer amarillo da los rendimientos más bajos, es filigrana, pero sus bayas doradas hacen vinos especiados, salados, casi melosos con verdadera frescura'.

Red Traminer, por otro lado, “es la más silenciosa y elegante”, dice Neumeister. Andreas Eder, de Bodega Eder en el Wachau, dice que Red Traminer tiene 'notas distintivas de palo de rosa, malva y mucho más cuerpo'.

Gewürztraminer, el más conocido del trío, “tiene un intenso aroma a rosas, casi abrumador y muy memorable, con poco ácido”, dice Umathum. Los viñedos más viejos de Traminer a menudo siguen siendo una mezcla de estas variedades, y la mayoría solo tienen la etiqueta 'Traminer'.

Neumeister dice que a pesar de su naturaleza varietal 'barroca', la austriaca Traminer tiene 'un toque de frescura'.

Se produce principalmente en un estilo seco. La uva se adapta particularmente bien a lugares más cálidos en Burgenland o Wachau, donde su piel gruesa la protege de las infecciones por hongos.

Eder elabora vinos secos con su Traminer rojo y amarillo al estilo Smaragd, que es la designación de Wachau para la última cosecha y el nivel de alcohol más alto. Dice que la naturaleza fenólica de los vinos, resultante de los hollejos gruesos de la uva, requiere cierta guarda para una expresión armoniosa.

Para Umathum, estos fenólicos son un elemento estructural que ayuda a equilibrar la acidez moderada y permite que los vinos envejezcan. Austrian Traminer tiene un aroma suave, en lugar de un perfume intenso. Esto lo convierte en una alegría.

Eder 2017 Smaragd Traminer (Wachau) $ 36.94 puntos . Las ricas notas de rosa de Damasco se despiertan con el primer remolino. La riqueza casi recuerda al aceite. El paladar contrarresta esto con un toque fino y una frescura viva. La sequedad hormigueante del paladar medio introduce nociones de piel de naranja sanguina. Este es concentrado y aromático de una manera profunda más que embriagadora. La frescura y la sequedad prevalecen para crear un vino absolutamente elegante y lleno de sabor. Beber 2020–2035. Slocum & Sons.

Neumeister 2018 Ried Steintal Roter Traminer (Vulkanland Steiermark) $ 40, 92 puntos . Las notas frescas de manzana roja vienen con un toque de humo y una noción brillante de rosa de Damasco. El paladar luego muestra la generosidad de la fruta con un paladar expansivo y suave que se define por toques de limón en medio de una textura encantadora, rica, aromática y con aroma a pétalos de rosa. El final es seco y brillante y viene con un ligero frescor alimonado. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Umathum 2017 Traminer (Burgenland) $ 23, 92 puntos ,. La naranja mandarina confitada y la rosa de Damasco en la nariz crean una apertura embriagadora. El paladar contrarresta todo esto con sequedad y frescura y una textura encantadora con algo de médula fenólica. El final es aromático, seco y con aroma a rosas. Enólogo.

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Zierfandler y Rotgipfler

Estas dos variedades, generalmente mencionadas en el mismo aliento, son rarezas absolutas. Son especialidades de la Termenregión, donde crecen en suelos calcáreos.

Hay solo 464 acres de Rotgipfler y 190 acres de Zierfandler en toda Austria. En el pasado, la mayoría de las veces se mezclaban, y su calidad hizo famosos pueblos vinícolas como Gumpoldskirchen.

Pocos viticultores están dispuestos a aceptar estas exigentes uvas porque son muy susceptibles a las enfermedades fúngicas. Quienes los cultivan lo hacen por su autenticidad local y su gran potencial de calidad.

Heinrich Hartl, del homónimo lagar en Thermenregion, dice que Rotgipfler 'tiene poder, estructura [y] longevidad junto con una gran porción de elegancia y aromáticos con mucho cuerpo'. El desafío, dice, es expresar esto 'con precisión'.

Rotgipfler huele a frutas aromáticas como membrillo, cítricos y manzana roja, a menudo con matices florales, y esas características vienen con una sensación en boca intensa y texturizada. Zierfandler, por otro lado, es conocido por su acidez. Es una variedad tardía cuyas pieles rosadas se tornan rojas gradualmente con una madurez real. La nariz a menudo tiene matices cerosos y de nuez y una riqueza de aceite cítrico.

'Es la última variedad que cosechamos a mediados de octubre', Michael Reinisch, de Johanneshof Reinisch , dice sobre Zierflander. Él describe la uva como 'rica en finura, multicapa, con una acidez vibrante y potencial de envejecimiento'.

Las variedades requieren mucho cuidado. Reinisch vinifica Zierfandler durante un tiempo en ánforas y lo mantiene con sus lías brutas hasta su embotellado. Algunos continúan la tradición de mezclar los dos, porque las uvas se complementan muy bien.

Las añadas más antiguas de estos vinos, que parecen volverse cada vez más viscosos incluso cuando se elaboran en seco, son una revelación.

Gebeshuber 2017 Gumpoldskirchen Zierfandler (Thermenregion) $ 37, 93 puntos . La nariz es bastante tímida y da apenas un ligero toque de piel de limón confitada. En boca, sin embargo, es una sacudida de intensa frescura y fruta viva. Melocotón, guayaba y ciruela Mirabelle están enmarcados por cítricos vívidamente ácidos. En boca es concentrado pero fino y es un excelente caso para esta rara variedad autóctona. Mmm Selecciones de Vignaoli.

Johanneshof Reinisch 2017 Ried Spiegel Zierfandler (Thermenregion) $ 40, 93 puntos . Los toques de heno húmedo y limón confitado crean una nariz terrosa. En boca es exquisitamente fresco y concentrado, con una nota de aceite de limón de alto tono sobre un fondo rico y texturizado. Hay algo urgente y omnipresente en esto, que florecerá completamente con un poco más de envejecimiento en botella. Beber 2022–2032. Circo Vino.

Heinrich Hartl 2018 Rotgipfler (Thermenregion) $ 24, 92 puntos . La manzana roja y la tierra húmeda se unen en una nariz levantada. En boca sorprende por su redondez y su textura casi untuosa, muy rica e inmensa concentración. También hay un aspecto cremoso que subraya aún más toda esta generosidad. Sin embargo, un núcleo maravillosamente vivo enmarca esta riqueza y le da contorno, chispa y frescura. Un vino rico y seco para comida rica. KW Selection.com.