Si bien la premisa detrás de airear y decantar vino es bastante similar, existen algunas diferencias notables entre los dos.

El objetivo de ambos es airear el vino, es decir, aumentar su exposición a oxígeno . Cuando expande la superficie del vino, aumenta la cantidad de contacto con el aire. Esto permite que el vino desarrolle aromas y sabores intensos más rápidamente.

Pero el proceso no tiene garantía de magia. Airear un básico Pinot Grigio no lo convertirá en un perfectamente envejecido Montrachet . El proceso de aireación, u oxidación limitada, simplemente permite que las complejidades y matices potenciales de un vino emerjan un poco más rápido.

aireador de vino vinOair

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre airear y decantar? Comencemos con los aireadores. Típicamente, estos son dispositivos pequeños que se colocan dentro o sobre la botella o se sostienen con la mano. Algunas variaciones introducen aire en el dispositivo por el que viaja el vino, mientras que otras dispersan el vertido a través de varios picos. Sin embargo, todos sirven para aumentar la exposición del vino al aire mientras se vierte.

Estos aireadores de bajo perfil son ideales para tintos jóvenes, opulentos y tánicos que pueden estar un poco apagados (cerrados) inmediatamente después de abrir una botella, o cuya taninos puede dominar el equilibrio del vino. Una de las principales funciones de la aireación es suavizar los taninos, lo que permite que la fruta y el ácido brillen. Casi todos los vinos se beneficiarán de un poco de aireación.

Consejo de vino rápido

Aireador: Úselo en vinos jóvenes, particularmente tintos grandes, atrevidos y tánicos.

Decantador: Úselo en vinos más viejos y embotellados más delicados.

Sin embargo, la mayoría de los aireadores no abordan los sedimentos que se encuentran en algunos vinos. Como refresco, el sedimento es la acumulación granulada de sólidos en el vino que a menudo se deriva de la fermentación y la levadura sobrante (lías). Para la mayoría de los vinos jóvenes, el sedimento no es un problema, pero a menudo está presente en botellas más viejas.

Los sedimentos también pueden obstruir algunos aireadores. Esto puede afectar el flujo de vino y potencialmente crear una situación de desbordamiento desordenada y desafortunada.

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Por lo tanto, un decantador Suele ser el método preferido para airear vinos añejos de la bodega. Cuando se vierte lenta y correctamente, la mayor parte del sedimento del vino se puede conservar en la botella. Es por eso que muchos sommeliers usan una vela o una linterna para iluminar el vaso mientras vierten, para que puedan dejar de verter una vez que el sedimento llega al cuello. De esta manera, estará seguro de que solo beberá vino fino y no se ahogará con sedimentos sólidos granulados.

los arte de decantar el vino es una tradición consagrada. Ver el ritual de un Borgoña envejecido mientras cae fascinantemente en un decantador de cristal bellamente elaborado aumenta su disfrute.

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Entonces, para recapitular, la regla general es simple. Para vinos jóvenes, grandes, atrevidos y tánicos, un aireador funcionará. Pero para selecciones más antiguas, delicadas y frágiles, tome una jarra y proceda con precaución, ya que esos vinos pueden necesitar un poco de cuidado adicional.

Tipo profesional: Para los vinos jóvenes que necesitan todo el oxígeno posible, duplique y airee el vino directamente en el decantador. Confíe en nosotros, realmente funciona.