No se puede hablar de moda sin mencionar una marca de lujo. Salvatore Ferragamo , una de las casas de moda con más historia de Italia. El hijo del fundador y actual presidente de la empresa, Ferruccio, compró Il Borro —Una propiedad de 1,700 acres que incluye un pueblo medieval, en el corazón de la Toscana — en 1993. Las extensas renovaciones restauraron la propiedad a su esplendor original. Hoy, bajo la dirección del hijo de Ferruccio, Salvatore, la firma produce vinos pulidos que presumen de estructura y delicadeza.

¿Ves una conexión entre el vino y la moda?

La moda y el vino son una cuestión de estilo de vida, gusto personal y sensibilidad. Cuando era pequeño, me rodeaba un espíritu de artesanía fina y una cuidadosa atención a los detalles que son el sello distintivo del 'Made in Italy'. Mi familia siempre ha creído que este enfoque es la mejor manera de expresar creatividad, tradición y calidad, y es cierto tanto en la moda como en el vino. Por ejemplo, todas las uvas que entran en nuestros vinos son cuidadosamente elegidas por manos apasionadas que dan a cada botella su propio carácter.

“La moda y el vino son una cuestión de estilo de vida, gusto personal y sensibilidad”.

¿Cuándo se interesó seriamente por el vino?

Al crecer en la Toscana, el vino siempre fue una parte esencial de la vida de mi familia y siempre estuvo en la mesa para acompañar nuestras comidas. Tres años después de que mi padre comprara Il Borro, que había sido completamente abandonado, pude convencerlo de que replantara los viñedos y reviviera otra fuerte tradición de esta magnífica propiedad: la elaboración del vino. Lanzamos nuestra primera etiqueta Il Borro en 1999.

Salvatore Ferragamo con la cosecha 2016 de Il Borro / Foto de Michelle Davis

¿Qué fue lo que originalmente te atrajo de la finca Il Borro? ¿Cuándo lo vio por primera vez?

Cuando llegué a Il Borro por primera vez, era muy joven, pero todavía puedo recordar claramente el fuerte contraste entre los edificios abandonados y los campos y viñedos abandonados, que habían sufrido una fuerte erosión de la tierra, y la magnífica naturaleza que rodeaba propiedad. Elegí desde el principio participar y supervisar el renacimiento de este lugar histórico. No solo porque quería hacer vino aquí, sino también porque me gusta estar rodeado de naturaleza…. Y es un verdadero placer continuar con la antigua tradición de estas tierras, cultivar uvas y productos orgánicos de forma natural.

A los italianos les encanta maridar el vino y la comida. ¿Tiene un maridaje favorito con uno de sus vinos Il Borro?

De hecho, tengo dos: pappa al pomodoro emparejado con nuestro El tiempo en Pian di Nova , que es una mezcla de 75 por ciento de Syrah y 25 por ciento de Sangiovese. Y también un chuletón de Chianina que preparamos con la carne de nuestras propias vacas en Il Borro, maridado con Polissena, un Sangiovese 100%.

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¿Qué hay en tu bodega privada? ¿Algún vino específico que le entusiasme en este momento?

En mi bodega privada, tengo Masseto, Tignanello, Guado al Tasso, Ornellaia y Sassicaia, pero también Château Haut-Brion. Disfruto bebiendo vinos de diferentes regiones y últimamente he estado bebiendo Accendo de Napa. El 2013 se está mostrando realmente bien en este momento.

¿Tienes una botella de isla desierta?

Disfruto de las burbujas, así que si estuviera en una isla desierta, me gustaría Bolle di Borro 2011, nuestro nuevo método classico rosado, elaborado con 100% Sangiovese y fermentado con sus lías durante 48 meses.

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