Cultura

Una guía para bebedores de la Columbia Británica

Conduciendo por las autopistas del oeste Canadá , que ofrecen majestuosas vistas del mar y el cielo, la misma frase aparece una y otra vez en las matrículas azules y blancas de la región: 'Hermosa Columbia Británica'. Es una descripción adecuada.

Los espectaculares paisajes de la provincia más occidental de Canadá, que cubren casi 365.000 millas cuadradas de antiguos bosques tropicales templados, costas azotadas por tormentas y praderas desérticas que se extienden entre el Océano Pacífico y las Montañas Rocosas canadienses, son una atracción principal.

Pero para los amantes del vino, las bebidas espirituosas y la cerveza artesanal, Columbia Británica tiene un atractivo completamente diferente. Un destino subestimado para los bebedores, la provincia ofrece un terruño que, en los últimos años, se ha traducido en una embriagadora escena de bebidas artesanales.

Gracias a la adopción de un Política gubernamental de 2013 , los pequeños productores deben utilizar productos agrícolas cultivados en la provincia, como uvas, cebada y trigo, para calificar como “artesanales”. Esto se traduce en bebidas que son expresiones directas de B.C. tierras, incluidos vinos complejos de viñas viejas; Cervezas elaboradas con oro B.C. cereales y licores locales infundidos con ingredientes botánicos del bosque y el océano.

Entonces, ¿cuál es la mejor manera de recorrer tres de las mejores regiones productoras de bebidas de la Columbia Británica? Consultamos a expertos locales y profesionales de la industria de bebidas para conocer sus ideas. Consejo profesional: muchas producciones pequeñas de B.C. Los productos de bebidas son difíciles de encontrar fuera de la provincia, así que deja espacio en tu maleta para llevarte algo a casa.

vancouver

Esta ciudad bulliciosa y resplandeciente es la puerta de entrada a B.C. Es conocido por muchas cosas: su proximidad a lugares de esquí y senderismo de primer nivel, una escena culinaria reconocida por Michelin y, lo más importante para los propósitos de esta guía, bebidas de primer nivel que tienen un profundo sentido de pertenencia a un lugar.

'La accesibilidad de B.C. a algunos ingredientes increíbles lo hace realmente único', dice el experto en bebidas espirituosas local y barman galardonado Alex Black. Estricto B.C. Las leyes sobre bebidas alcohólicas, que estipulan límites de producción de 50.000 litros y altos márgenes para los destiladores interesados en colocar productos en los estantes de las licorerías administradas por el gobierno, han creado una escena de destilación y elaboración de cerveza colaborativa e impulsada por la comunidad.

'Me gusta decir que lo único más loco que abrir un restaurante es abrir una destilería', dice Black. 'Hay tantas barreras para la rentabilidad, que la gente que lo hace lo hace por pasión'.

Cerveza y sidra

Para probar esa pasión, Black recomienda sumergirse en el paisaje cervecero artesanal de la ciudad, que comprende más de 40 establecimientos diferentes.

'También tuvimos el auge de la cerveza en el noroeste del Pacífico', dice.

Sugiere comenzar en Compañeros extraños en East Vancouver (conocido cariñosamente como Levadura Vancouver por su notable espuma) y tomando una pinta de su elogiada Talisman Pale Ale. A partir de ahí, echa un vistazo Facultad de elaboración de cerveza Co. , un lugar que pasa desapercibido cerca del Science World Museum. Para disfrutar de una amplia variedad de cervezas locales de barril en constante rotación en un solo lugar, diríjase a Habitación coartada . Tampoco te puedes equivocar caminando por el céntrico Arroyo de la cervecería zona, un histórico distrito cervecero urbano.

Junto con la cerveza, la sidra tiene una sólida presencia en Vancouver. “Me encanta todo lo que sale de Sidra inesperada ”, dice Black sobre la sidra urbana ubicada en Vancouver norte , donde B.C. Las manzanas cumplen con la técnica del Viejo Mundo. Una oferta interesante es la sidra Lost & Found, elaborada con manzanas caídas que se encuentran en huertos y patios traseros de la ciudad.

Licores y cócteles

Para las bebidas espirituosas, haga una excursión de un día a la cercana isla Bowen para visitar Destilería de licor de cobre , que ofrece vodka, ginebra y whisky de centeno canadiense. “Realmente me encanta lo que están haciendo con el personal local de B.C. cereales”, dice Black.

De la mano de la creciente escena de las destilerías, Vancouver es una ciudad de cócteles artesanales, con numerosos bares que figuran en las mejores listas nacionales e internacionales. Pasee hasta la barra para disfrutar de cócteles desarrollados por el propio Black en Laowai y Bagheera , dos elegantes bares de copas diseñados como bares clandestinos y lounges secretos. Otros imprescindibles son los de inspiración italiana. Bar de vinos y cócteles Uva, el tema del boticario Bar Kefer y BOTÁNICO , donde cócteles como Treebeard utilizan ginebra de abeto y savia de abedul para evocar el aire libre de B.C.

Dónde alojarse en Vancouver

El diseño moderno se encuentra con la naturaleza en El DOUGLAS , idealmente ubicado cerca del centro. A los urbanitas les encantará la estética retro de posada de motor del elegante Hotel Burrard , y el adyacente a Gastown Skwachàys Lodge muestra arte indígena.

El Burrard — Imagen cortesía de Martin Tessler / The Burrard

Valle de Okanagan

'Algunos de los mejores vinos que he probado provienen de Okanagan', dice Black sobre la principal región vinícola de Columbia Británica. Está a sólo 45 minutos de vuelo o cinco horas en coche al este de Vancouver, por lo que no tendrás que ir muy lejos. (Si conduce, deje tiempo para hacer una parada rápida en la cercana ciudad de Port Moody para visitar sus seis tabernas). Fila de cerveceros .)

Centrado alrededor de una serie de lagos delgados que se extienden de norte a sur (el más notable es el lago Okanagan de 84 millas de largo), los acantilados rocosos y las colinas onduladas del valle transmiten olas de viñedos, huertos y campos hasta las ciudades frente al lago. Con más de 180 bodegas, Okanagan alberga el 86% de la superficie de viñedos de B.C.

A lo largo de las 155 millas de longitud del valle, once subregiones oficiales utilizan distintos sedimentos, tipos de suelo y microclimas, así como gloriosos días de sol y noches frescas. Aquí se cultiva una amplia gama de uvas: más de 80 variedades diferentes, desde grandes éxitos como Chardonnay hasta ejemplares raros como León Millot.

'Aquí no hay ninguna uva superestrella', dice Emily Walker, directora de vinos de Hotel Naramata , que se especializa en cocina hiperlocal y de temporada. Aunque la elaboración de vino en la zona se remonta a la década de 1850, la escena vitivinícola moderna aún está emergiendo. Hoy, se basa en la producción orgánica, de baja intervención y biodinámica. 'Somos muy jóvenes y están sucediendo tantas cosas interesantes'.

Vino

Comienza una visita a una de las bodegas más conocidas del valle, Finca familiar Mission Hill . En majestuosos y ultramodernos edificios de piedra caliza de Indiana, encaramados en lo alto de una colina, los huéspedes pueden saborear vinos procedentes de viñedos de todo el valle en la única Bodega del Año WineAlign National Wine Awards cinco veces ganadora de Canadá.

A partir de ahí, pruebe algunos de los favoritos de Walker, como Viñedo de la bahía de Echo en Okanagan Falls para disfrutar de mezclas de Burdeos “realmente puras y hermosas”; viñedo único Riesling de viñas plantadas en 1927 en Tántalo cerca de Kelowna; y zorro y arquero en el escénico Banco Naramata para Pinot Noir y Malbec . Situado cerca del Naramata Inn, Bench es uno de los mejores lugares para un día de cata de vinos, con un carrito de vino con paradas libres .

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Otro lugar de visita obligada es el Pueblo vinícola del distrito cerca de Óliver. Pruebe 12 bodegas diferentes, así como cervecerías y destilerías, en la sala de degustación en cabina de inspiración escandinava de cada establecimiento.

Entre ellos esta Bodegas Nk'Mip , la primera bodega de propiedad indígena de América del Norte, donde los huéspedes pueden degustar vinos del árido y desértico sur de Okanagan. (En Vancouver, puedes probar sus vinos combinados con platos de las Primeras Naciones, como bannock y salchichas de caza, en Salmón y Bannock .) También vale la pena visitar los valles vecinos de Thompson y Similakeen para ver bodegas como Bodega Orofino , que se especializa en Riesling de baja intervención y pequeño .

Cerveza y sidra

Aunque el vino es el pan de cada día de Okanagan, aquí abundan los huertos de manzanos y perales, que son la base de muchas sidras excepcionales. Trajes como cambium , Nómada y Dominion producen productos crujientes en una variedad de estilos, desde secos hasta añejados en barrica, elaborados con manzanas, peras, bayas de Haskap y más.

Si piensa en la cerveza, diríjase a la ciudad de Penticton. Ubicado entre dos lagos, Penticton es una visita obligada para los amantes de la cerveza, con ocho cervecerías artesanales diferentes y un evento anual. Fiesta de la cerveza de Okanagan festival de la cerveza artesanal, que se lleva a cabo desde 1996. Walker también recomienda salir de la ciudad al cercano restaurante familiar Elaboración de cerveza sobre rieles abandonados en Naramata Bench por sus cervezas de inspiración europea, como la pilsner y la lager bávara.

Donde quedarse

Quédese en el centro de Kelowna para acceder a todas las partes de Okanagan a orillas del lago Delta Hotels Grand Okanagan Resort . Planeando una cena en el Restaurante de Hotel Naramata ? No es necesario regresar a su hotel después. Simplemente reserve una estadía en una de las 12 habitaciones estilo Misión en esta posada de 114 años de antigüedad, que incluye desayuno completo por la mañana.

Se preparan compañeros extraños — Imagen cortesía de Strange Fellows Brewing

Isla de vancouver

Ginebra de algas marinas y cervezas fuertes, ron a base de miel y vinos frescos de la costa esperan a los bebedores en la isla de Vancouver, de 285 millas de largo. La mayoría de los visitantes hacen el viaje en ferry desde la ciudad de Vancouver para disfrutar de los paisajes perfectos y cambiantes del noroeste del Pacífico de la isla, la observación de tormentas invernales, el surf en aguas frías y la escena gastronómica cultivada en la isla. Toda esa comida excepcional, desde mariscos hasta productos forrajeros, es un delicioso complemento para las bodegas, cervecerías, sidrerías y destilerías de la isla.

Aunque la isla tiene alrededor de 30 bodegas, la mayoría ubicadas en el valle de Cowichan, los licores artesanales locales de las 19 destilerías son quizás la mejor expresión del terruño local. Los destiladores utilizan ingredientes cultivados en islas o recolectados en el mar y los bosques para evocar la costa azotada por tormentas y los bosques tropicales templados de la tierra.

'La gente se enorgullece de consumir cosas de la isla', dice Hailey Pasemko, gerente del bar del hotspot de Tofino. Lobo en la niebla . 'Esa mentalidad ha existido por un tiempo'.

Licores y cócteles

Pasemko es partidario de las destilerías a lo largo de la Camino del espíritu de la isla de Vancouver . Comenzando en el sur de Victoria, haga una parada en Victoria Distillers por su marca registrada ginebra Empress 1908 que cambia de color. En la cercana Langford, encontrará uno de los favoritos de Alex Black y Pasemko: Destilería Sheringham , una de las destilerías más importantes de la isla, conocida por su elaboración a base de algas aladas, ganadora del World Gin Awards. Ginebra junto al mar . Hacia el norte desde Victoria hacia Courtenay, Pasemko también recomienda detenerse en Destilería rebelde , que utiliza una base de miel de origen sostenible en sus rones, ginebras y licores.

Varias otras destilerías de visita obligada incluyen Destilería de madroño en Nanaimo, conocida por sus licores, licores y amari amaderados e inspirados en la tierra. Un destacado es el Habitante del bosque ginebra, que está impregnada de puntas de abeto, abeto y pino forrajeros. En Destilería Shelter Point , la cebada cultivada en granjas se utiliza para producir un whisky suave de pura malta.

Dirigiéndose a las salvajes ciudades de la costa oeste de Ucluelet y Tofino, pruebe el vodka elaborado con levadura silvestre de Barkley Sound y productos botánicos del bosque cosechados a mano en Destilación de la Cuenca del Pacífico . Por último, visite los terrenos de Pasemko, el Lobo en la niebla , para probar licores elaborados en la isla en cócteles clásicos y exclusivos.

Cerveza y sidra

Con más de 40 cervecerías artesanales isleñas entre las cuales elegir, los fanáticos de la cerveza artesanal también encontrarán mucho para saciar su sed. Dos favoritos de Pasemko son Cervecería Gladstone en Courtenay, que ofrece IPA y cervezas lager de estilo europeo, y la primera cervecería de Victoria, Spinnakers . Para los amantes de la sidra, Pasemko recomienda visitar Sidra salvaje de primavera salada en Salt Spring Island (una rápida excursión de un día desde la isla principal) para disfrutar de ofrendas elaboradas con manzanas y peras silvestres.

Si está buscando una bebida después de una sesión de surf en Ucluelet o Tofino, diríjase a Compañía cervecera Ucluelet para tomar cerveza artesanal hecha en la iglesia (literalmente, la cervecería y el bar están en una iglesia reconvertida) o probar una cerveza negra de algas marinas de Elaboración de cerveza Tofino .

Dónde alojarse en la isla de Vancouver

En Victoria, reserve una habitación en el suntuoso Emperatriz Fairmont por el paseo marítimo del centro. En Tofino, quédese a pasos de la playa en forma de media luna de Cox Bay y de las olas para surfear en Alojamiento en Playa Larga o acomódese en el lujo Hostal Wickaninnish , que ofrece a los huéspedes una cálida (y gratuita) copa de Puerto a la llegada. En Ucluelet, observe ballenas desde su jacuzzi con vista al mar en el Japanese-Scandinavian Proyecto Nami .

Nuestra cobertura en Columbia Británica

La escritora Naomi Tomky explora la conexión intercultural de la región en su historia, ' En Columbia Británica, un legado agrícola de Punjab enriquece el vino de Okanagan .'
La provincia también está a la vanguardia Elaboración de vino nativo americano . La escritora Kathleen Wilcox profundiza en el creciente movimiento.
En ' La región vinícola de Okanagan está en problemas: ¿podrá sobrevivir? ,', la colaboradora Kate Dingwall investiga cómo el cambio climático está afectando a los viñedos y las bodegas.
Quieres saber más La escena vinícola de la Columbia Británica ? Aquí hay una descripción general.