Vivimos en la época dorada del café. Y a medida que el elixir de cafeína continúa evolucionando a un ritmo vertiginoso, se parece mucho al mundo del vino, desde la gran cantidad de estilos y la importancia del terruño hasta cómo se describen los aromas y sabores. Afortunadamente, sabes mucho sobre vino. A continuación, le indicamos cómo aplicar ese conocimiento a su rutina diaria.

Joe-ografía

El vino se puede dividir en Viejo Mundo y Nuevo Mundo. Aquí están las tres regiones básicas del café y un perfil de sabor para cada una.

Las Americas

• Dulce y suave
• Brillante y equilibrado
• A menudo afrutado, con toques picantes

África / Arabia Saudita

• Picante, salvaje y picante
• El más ácido, pero menos amargo
• A menudo con notas frutales y dulzor moderado

Islas del pacifico

• Grandes aromas de chocolate y canela
• Oscuro, a nuez y ahumado
• Denso, a menudo con una textura casi almibarada

5 cosas que no sabías sobre el café

Frijoles 101: Hay alrededor de 100 variedades diferentes de café, pero solo bebemos dos. Robusta es el frijol más fácil de cultivar, más amargo y lleno de cafeína y se usa a menudo en marcas comerciales baratas. El Arábica más suave y complejo es la opción preferida para los cafés gourmet.

Es una súper comida: La larga lista de antioxidantes en el café puede ayudar a proteger contra algunos cánceres, enfermedades cardiovasculares, gota, diabetes tipo 2 y Alzheimer, según estudios recientes.

El terruño importa: Como el vino, el sabor de un café se ve muy afectado por el suelo, la altitud y el clima.

No le tengas miedo a la oscuridad: Sí, los sabores son más audaces, con niveles más altos de taninos, pero estos cafés pueden mostrar algunos sabores de frutas rojas y negras brillantes en el paladar medio.

Viaje de ácido: Los cafés con alta acidez, como los de Etiopía, a menudo mostrarán sabores cítricos matizados.

Tostadores para tostar

No se puede hacer un buen vino con uvas regulares o con un enólogo mediocre. El café no es diferente. Una gran taza es el producto de una larga cadena de éxitos, comenzando con la fruta cruda, continuando con el procesamiento y tostado. Aquí están los siete mejores tostadores de Estados Unidos.

1. Storyville . Isla de Bainbridge, Washington. The Roasts: Prólogo, Epílogo
2. brío . Santa Cruz, California. Los asados: Verve, Gedebe
3. Botella azul . Oakland, California. Los asados: Bella Donavan, Pasos gigantes
4. Stumptown . Portland, Oregon. Los asados: Hair Bender, Holler Mountain
5. Lodo . Nueva York. The Roast: Mezcla de camiones de barro
6. Café Pollard . Isla Vashon, Washington. The Roast: Mezcla de parches
7. Cuatro barriles. San Francisco. The Roast: La Montañita

Vino y café: compartiendo cultura y complejidades

La conexión del café del vino

Su paladar de vinos es una excelente guía para elegir el estilo de café adecuado. Solo recuerde, los dos rara vez se mezclan bien.

Tu amas: Riesling seco
Café que debe Beber: etíope
Los aromas de flores blancas y los sabores cítricos de mandarina son importantes tanto para los vinos como para los cafés.

Tu amas: Chardonnay
Café que debe Beber: árabeMocha Java
Los sabores de manzana y pera de Chardonnay, junto con acentos de nueces ligeramente tostadas y untadas con mantequilla, son paralelos a los sabores especiados y mantecosos de estas mezclas aromáticas.

Tu amas: Pinot Noir
Café que debes beber: America Central
Los frutos rojos y la acidez brillante están en juego en muchos Pinots finos, y los reflejos florales y las notas de chocolate ligero en los cafés de Costa Rica y Panamá ofrecen una elegancia y definición similares.

Tu amas: Merlot
Café que debes beber: America Central
La naturaleza sencilla de estos vinos afrutados y lujosos se combina con estos cafés crujientes y cítricos.

Tu amas: Syrah
Café que debes beber: Asado italiano oscuro
Un tueste de espresso clásico tiene la riqueza oscura y ahumada, junto con un atractivo terroso, que coincide con las fortalezas similares de su Syrah favorito.

Tu amas: Cabernet Sauvignon
Café que debes beber: indonesio
El cabernet, el vino de carnes por excelencia, tiene taninos espesos y masticables. Los cafés tostados de Indonesia tienen la misma profundidad almibarada, con sabores de chocolate agridulce.