La región de las montañas Catskill, a dos horas al norte de la ciudad de Nueva York y al oeste del río Hudson, ha sido durante mucho tiempo una escapada para los habitantes urbanos. Inspiró a los pintores paisajistas de los artistas de la Escuela del Río Hudson a mediados del siglo XIX y, cuando amaneció el siglo XX, se convirtió en un refugio de la concurrida ciudad de Nueva York. Más tarde, los sanatorios dieron lugar a lujosos complejos turísticos que se conocieron como el 'Cinturón de Borscht'.

Ahora, los jóvenes y las familias se presentan de vacaciones y deciden quedarse por la calidad de vida. La gente ve oportunidades en enclaves de clase trabajadora y post-hippie como Woodstock. Esto ha contribuido a generar nuevas ideas en la gastronomía, la hostelería y el vino.

Algunos de los mejores lugares para comer y beber de la zona se encuentran en una nueva generación de moteles, hoteles y posadas de diseño amigable ubicados a lo largo de caminos rurales oscuros enclavados en pueblos pequeños. A continuación, se ofrece una descripción general de dónde beber vino, cerveza y sidra en Catskills.

El DeBruce en Livingston Manor

Catskills occidental / meridional

Livingston Manor es el lugar de nacimiento de la pesca con mosca estadounidense. A pesar de su popularidad entre los fanáticos de los deportes al aire libre, el área de Upper Delaware Valley de Catskills sufrió décadas de decadencia económica.

Hoy en día, el área se encuentra en medio de un mini-boom en el turismo, gracias en parte a Kirsten Harlow Foster y su esposo, Sims Foster, cofundadores de Fomentar la hospitalidad de suministros . Con raíces en Livingston, dejaron la ciudad de Nueva York para reimaginar edificios históricos como posadas y restaurantes. La cartera actual de la pareja se compone de La casa de Arnold y El DeBruce en Livingston Manor, El North Branch Inn en North Branch y Nine River Road en Callicoon. También tienen proyectos adicionales en desarrollo.

De estos, The DeBruce es un verdadero destino gastronómico. Una habitación en el hotel junto al arroyo les da a los huéspedes una mesa en su comedor con paredes de vidrio. El menú de temporada de nueve platos del chef ejecutivo Aksel Theilkuhl, con maridaje de vinos, es una de las mejores experiencias de comida hiperlocal en Catskills.

Su hoja de ruta hacia la escena vinícola del valle de Hudson

Un poco más allá del centro de Livingston Manor, la taberna de The Arnold House sirve vinos de Finger Lakes como Dr. Konstantin Frank junto con los clásicos del Viejo Mundo. The North Branch Inn, un pueblo más allá, rota a través de acciones en su mayoría estadounidenses que incluyen Gruet Brut de Nuevo México de gran valor por copa.

En Livingston Manor, pasa por El Kaatskeller . Pide una pizza de leña y una botella de sidra en Sidra Aaron Burr y luego pasar la tarde en una de sus mesas de picnic al aire libre.

Una pequeña comunidad al oeste de Livingston Manor, puertos de Roscoe The Red Rose Motel & Tavern . Las habitaciones incorporan camas de madera recuperada y toques universitarios antiguos como banderines adornados con 'Catskills Mts.' La taberna adyacente ofrece sidras locales y vino de Nueva York.

Una guía completa de la región vinícola de Finger Lakes

Continúe unos 20 minutos al oeste hasta Bodega Eminence Road Farm . El pequeño equipo de vinificación trabaja en un establo de vacas reconvertido y utiliza métodos naturales de vinificación en cultivos sostenibles. vinifera uvas procedentes de la región de Finger Lakes. Las catas son con cita previa.

Al noreste se encuentra Andes, un pueblo tranquilo aplaudido por su linda calle principal y sus tiendas de antigüedades. Pero la última razón para visitar es Sidra de camino . Alex Wilson mantiene un pie en Nueva York, aunque pasa más tiempo aquí ahora que su sidra artesanal, ubicada en un granero restaurado, se ha vuelto más popular. Junto con platos como trucha ahumada, chili de cordero y kebabs de cordero, Wayside sirve cervezas artesanales locales y vinos regionales.

Si pasa la noche, reserve una cena en Brushland Eating House . Los propietarios, Brooklyn transplants, han recibido la prensa internacional por la tarifa agrícola de Brushland. La carta de vinos va desde la propia Eminence Road de Catskills hasta la lejana Cerdeña y las Islas Canarias. Si necesita algo poco convencional para llevar a su habitación, deténgase en su tienda de vinos de Delhi, Dixie's.

The Spruceton Inn / Foto de este es el lugar del que te estaba hablando

Catskills del este / norte

Los esquiadores y practicantes de snowboard conocen el noreste para practicar deportes de invierno. En Hunter Mountain, Scribner's Catskill Lodge ofrece un ambiente moderno. El restaurante Prospect destaca por sus tiernas pastas hechas a mano, carne de res de Hudson Valley y verduras de temporada servidas con vinos de Nueva York e internacionales.

Hunter Mountain no tiene una ciudad en sí, por lo que la cercana Tannersville cumple el papel. Bodega Hudson-Chatham Dispone de sala de degustación de quesos de la tierra, embutidos y tapas. Los propietarios Carlo y Dominique DeVito es uno de los mayores defensores del vino elaborado con vinifera y uvas híbridas como Baco Noir.

Justo al sur de la montaña, escondido en un valle de un solo sentido, se encuentra el Spruceton Inn . Una pareja de Brooklyn escapó al bosque para restaurar un motel en ruinas, comienza la premisa. Los huéspedes vienen para hacer caminatas, torres celulares débiles y para disparar la brisa con una copa de vino Pot de Vin en el bar, o al otro lado de la calle en West Kill Brewing .

Silvia / Foto de Teresa Horgan

Quizás la ciudad más famosa a lo largo de la franja oriental de Catskills es Woodstock. Originalmente una colonia de artistas, más tarde se convirtió en un refugio para músicos y hippies. Ahora, llegan buscadores jóvenes y de mediana edad para practicar arte, yoga y abrir hoteles y restaurantes.

SILVIA ha llenado ese último nicho. Con su exterior elegante pintado de negro clásico, la chef Doris Choi y su esposo Niall Grant preparan refinados platos de temporada en una parrilla de leña con un toque coreano. El acogedor bar sirve excelentes cócteles junto con un programa de vinos de pequeños productores de inclinación natural.

El lugar más nuevo para tomar vino en la ciudad, Temprano Terrible ofrece un ambiente vintage de mal humor ubicado dentro de un granero de madera rústico, que crea un ambiente steampunk en el bosque. Durante el día, la estructura adyacente cuesta arriba, El club de barro , vende bagels de Montreal a leña y saca el mejor espresso de la ciudad.

En 2016, cicerone Megan Reynolds abrió Salón R&R a las afueras de la ciudad. Pero su pasión por los agrios americanos salvajes funky la llevó al movimiento del vino crudo. El resultado: el primer lugar para el vino natural en Woodstock. Su lista, un trabajo en progreso, tiene una docena de selecciones y recientemente incluyó un Grüner Veltliner del productor biodinámico austriaco. Jurtschitsch y un Vermentino sardo. Cada vino proporciona una fácil incursión en el vino natural para los nuevos en la categoría.

Pan y repostería de The Mud Club

Conocido por su ambicioso programa de cócteles, Bar A&P La carta de vinos destaca por selecciones como Klein Constantia Sauvignon Blanc de Sudáfrica. El restaurante de tres niveles, que antes era una tienda de abarrotes A&P, también ofrece un menú completo de comida reconfortante.

El nuevo Hotel Woodstock Way combina el diseño sostenible con el legado musical del pueblo. Bob Dylan una vez se refugió no lejos de sus puertas. La recepción puede proporcionar horarios para conciertos y espectáculos, pero eso es si los huéspedes pueden alejarse de los tocadiscos en sus habitaciones minimalistas.

Dirígete a la comunidad de actividades al aire libre de Fenicia. La pequeña ciudad, popular entre los turistas para hacer tubing a lo largo de Esopus Creek, es un lugar mixto de ciclistas, habitantes de Brooklyn y pescadores con mosca. Woodstock Brewing sí sirve vino, pero sus propietarios tienen debilidad por la sidra local y ofrecen una rotación de cervezas con nombres como Alpha Particle y Context & Memory, junto con sus cervezas estándar.

En la misma zona Los Pinos , abierto de jueves a domingo, ofrece brunch durante el día y una carta de vinos y un menú para la cena cuidadosamente editados por la noche. Música en vivo los fines de semana y un par de habitaciones sencillas y frescas mantienen el bullicio en el bar hasta después de la cena.

Morena en Kingston

Kingston

Aunque técnicamente no se encuentra en Catskills, esta histórica ciudad del río Hudson se considera una puerta de entrada a la región. La principal línea de autobús para viajeros y viajeros de fin de semana, Senderos , conecta a los visitantes con ubicaciones al oeste de Kingston. La ciudad es ligera en alojamiento, pero el Forsyth B&B es la opción más contemporánea con habitaciones que combinan piezas vintage y diseño moderno.

Para la cena, Boitson tiene un agradable patio para explorar su lista de vinos de grifo. Cerca, el jardín a la mesa Bestia salvaje , que abrió el verano pasado, cuenta con el programa de vinos más emocionante de la ciudad. Las selecciones se inclinan fuertemente hacia productores sostenibles, orgánicos y biodinámicos.

No se pierda una copa de vino, sidra o cerveza por la tarde en Borrador . Un lugar de cervezas y libros durante todo el día que incluye cafés para servir, se encuentra en las famosas cuatro esquinas de Kingston. Es la única intersección en Estados Unidos donde los cuatro edificios intactos se construyeron antes de la Guerra Revolucionaria.

Finalmente, Morena fue el primer bar de vinos y programa natural en Kingston. Imbuidos de un encantador ambiente parisino, los propietarios sirven lo que les gusta beber, que resulta ser vinos de mínima intervención.

Abajo de la cuadra Kingston Wine Co. es la tienda de botellas a la que acudir, ya sea que necesite clásicos turbios y originales o clásicos refinados y filtrados. Su stock incluye muchas etiquetas locales, vinos en lata y productos biodinámicos de Francia.