Desde guarniciones de escarabajos y 'bichos amargos' con infusión de grillos, hasta cristalería bordeada de gusanos y hormigas trituradas, aquí hay cinco cócteles hechos con insectos comestibles.

Pero antes de que te vayas, debes saber que estos ingredientes no fueron elegidos por los camareros basándose únicamente en el 'factor ick' percibido. La mayoría tiene precedentes históricos / culturales o valor nutricional. Siga leyendo para conocer algunos de los cócteles más divertidos y aventureros que jamás haya visto.

Foto de Prince Rumi

Hormigas

En The Black Ant en la ciudad de Nueva York, el propietario Jorge Guzmán incorpora una serie de alimentos básicos oaxaqueños en platos y bebidas, que incluyen sal de hormiga , o sal con hormigas cortadoras de hojas molidas. Se usa para bordear el vaso de este sorbo a base de mezcal, lo que le da un sabor terroso a la bebida.

Yum Kaax

Cortesía de Jorge Guzman, La hormiga negra , Nueva York

Dado que las hormigas en polvo son difíciles de obtener en los EE. UU., Pruebe con un borde de sal y pimienta para aproximar el efecto visual.

• Sal gruesa y pimienta a partes iguales (o sal de hormiga) al borde del vaso
• 1 rodaja de lima, para el borde
• 2 onzas de mezcal
• 1½ onzas de jugo de maíz dulce mexicano *
• 2 hojas de Epazote y Hoja Santa (hierbas silvestres mexicanas)
• ½ onza de jugo de lima
• ½ onza de néctar de agave

En un plato pequeño, combine sal y pimienta (o sal y hormiga en polvo). Humedece el borde de un vaso bajo con la rodaja de limón. Enrolle el borde del vaso en la mezcla de sal y pimienta. Coloque el vaso en el congelador para que se enfríe. Agregue los ingredientes restantes a una coctelera llena de hielo. Agite bien y cuele en el vaso preparado sobre hielo fresco.

Para jugo de maíz dulce mexicano

Una mazorca de maíz rinde alrededor de 3 onzas de jugo. Corta los granos de 1 mazorca de maíz dulce mexicano y licúa con 1 cucharada de agua.

Foto cortesía de Bacchus Bar

Escarabajos

Según el cantinero Bryan Galligos, este cóctel — acertadamente llamado Beetlejuice, Beetlejuice, Beetlejuice — se inspiró en la dieta de un escarabajo, a saber, frutas, hojas y madera. Eso se tradujo en usar manzana, albahaca y romero para crear lo que no solo es un cóctel apropiado para el otoño, sino también una bebida perfecta para Halloween. Tiene un tono verde y luce una guarnición de escarabajo comestible que es suministrada por Newport Jerky Company, que ofrece una variedad de insectos preservados . Una ráfaga de humo de romero carbonizado agrega un efecto espeluznante completo.

Beetlejuice, Beetlejuice, Beetlejuice

Cortesía de Bryan Galligos, bartender, Bar Baco , Portland, Oregón

• 1 ramita de romero (para carbonizar)
• 1½ onzas de Calvados (brandy de manzana)
• 1 onza de sidra de manzana
• ½ onza de almíbar simple
• ½ onza de jugo de limón
• 5-7 hojas de albahaca
• Escarabajo de Newport Jerky Company , para Decorar

Cocine con cuidado el romero con un fósforo o un encendedor y coloque la copa de martini invertida sobre él mientras se humea. En una coctelera llena de hielo, combine los siguientes cinco ingredientes. Agite bien y cuele en copa de martini. Adorne con escarabajo, si lo desea.

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Grillos

Bichos amargos , elaborado con grillos tostados, fue lanzado a principios de este año luego de una exitosa campaña de crowdsourcing. El producto fue creado para presentar a las personas la idea de los grillos como fuente alternativa de proteínas. Aquí, dicen los productores, los grillos añaden una nota dulce y de nuez a las bebidas. Utilizado en el cóctel exclusivo en el 'bar tiki urbano' Dromedary, los visitantes aventureros también pueden combinar el cóctel con insectos con bocadillos como huevos rellenos cubiertos con grillos tostados crujientes y salados.

El dromedario

Cortesía de Michael Lombardozzi, propietario, Barra de dromedario , Brooklyn, Nueva York

• 2 onzas de ron oscuro original Myers
• ½ onza de Jerez Barbadillo al Pedro Ximenez
• ½ onza de jugo de lima
• 1 onza de orgeat (jarabe de almendras)
• 2 pizcas de bichos amargos
• 3 hojas de piña, para decorar

En una coctelera llena de hielo, combine los primeros cuatro ingredientes. Agite bien y cuele en un vaso huracán sobre hielo picado. Cubra con dos pizcas de Critter Bitters. Adorne con hojas de piña y un camello de plástico, si lo desea.

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Saltamontes

En Oaxaca, chapulines (saltamontes) se venden, se cocinan y se bañan con un poco de jugo de lima y chiles picados o en polvo. Esta bebida, esencialmente una margarita de mezcal con infusión de saltamontes, comienza con chapulines mezclados para un sabor tostado y agrega un sal de gusano (sal de gusano de agave) borde. Curiosamente, el atún que se enumera a continuación no es el pescado; se refiere al jugo agridulce de tuna de la planta opuntia, una especie de cactus. ¿Porque atún en cóctel? Ahora ese sería asqueroso.

La Tuna Te Toca

Cortesía de H. Joseph Ehrmann , propietario, Elixir , San Francisco

• Sal de gusano, to rim glass
• 1 rodaja de lima, para el borde
• 3-4 chapulines (saltamontes)
• 1½ ounces Del Maguey Crema de Mezcal
• 1 onza de jugo de tuna (atún)
• 1 onza de jugo de lima
• ½ onza de néctar de agave
• ½ onza de licor de marrasquino
• Piel de lima, para decorar

Coloque la sal de gusano en un plato pequeño. Humedece el borde de un vaso cupé con la rodaja de limón. Enrolle el borde del vaso en la mezcla de sal. Coloca el vaso en un congelador para que se enfríe y en el fondo de un vaso mezclador tritura los chapulines. Agregue los ingredientes restantes, excepto la guarnición, con hielo. Agite bien y cuele dos veces en el vaso preparado. Adorne con cáscara de lima.

Foto de Pam Susemiehl / Getty

Gusanos

La pequeña cadena de restaurantes mexicana Rosa Mexican usa guajillo ahumado (un tipo de chile en polvo) mezclado con sal de gusano para obtener un borde de vidrio ahumado y terroso que agrega especias con cada sorbo. Esta bebida, el Mezcal-isco, está inspirada en la forma tradicional de beber aguardiente de agave en Jalisco, México. Allí, los lugareños rocían sal de lombriz en una rodaja de naranja o manzana y pican entre sorbos de mezcal ahumado.

Mezcal-isco

Cortesía Courtenay Greenleaf, directora de bebidas, Rosa Mexicano , Nueva York

• Sal de gusano, to rim glass
• 1 rodaja de lima, para el borde
• 1 onza de mezcal Peloton
• 1 ounce Espolón Reposado Tequila
• 1 onza de jugo de lima
• ¾ onza de néctar de agave
• 3 pizcas de amargo de naranja
• 1 rodaja de naranja media luna, para decorar

Coloque la sal de gusano en un plato pequeño. Humedece el borde de un vaso bajo con la rodaja de limón. Enrolle el borde del vaso en la mezcla de sal. Coloca el vaso en un congelador para que se enfríe. Agregue los ingredientes restantes, excepto la guarnición, a una batidora llena de hielo. Agite bien y cuele en el vaso preparado sobre hielo fresco. Decore con la rodaja de naranja colocada verticalmente a lo largo de la pared interior del vaso, si lo desea.