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Vino Blanco

La revolución del vino blanco está en marcha en la denominación más roja de Washington

Walla Walla Valley es la denominación 'más roja' del estado de Washington. A estudio reciente muestra que el 95% del área está plantada con variedades de vino tinto, con Cabernet Sauvignon y Syrah liderando el camino.



Entonces, ¿por qué no se cultivan más uvas de vino blanco en Walla Walla?

'Es una cuestión económica', dice Marty Clubb, copropietario y enólogo gerente de Escuela No. 41 , una de las bodegas fundadoras de Washington.

Clubb dice que la disparidad entre los precios de las uvas de vino tinto y blanco hace que esta última sea difícil de plantar.



'Está viendo que los mejores sitios de viñedos pueden cobrar entre $ 3,000 y $ 4,000, [o] incluso más por tonelada [para las uvas de vino tinto]', dice Clubb. “Vinos blancos, lo máximo que obtienes por tonelada, y me refiero a la mayor cantidad, es como $ 1,800. Si hace los cálculos sobre eso, hay un margen de beneficio más reducido con los blancos, a menos que sea un acuerdo impulsado por el patrimonio '.

L'Ecole, sin embargo, ha estado haciendo precisamente eso. Ha elaborado vinos blancos de alta calidad de Walla Walla desde 1999. Sin embargo, la bodega ha tenido poca compañía.

Megan y Marty Clubb, copropietarios de L

Megan y Marty Clubb, copropietarios de L’Ecole No. 41 / Foto cortesía de L’Ecole

Productor de culto Viñedos Cayuse ha hecho durante mucho tiempo una calidad superior Viognier , pero el vino se vende por asignación de lista de correo y es casi imposible de obtener. Lo mismo va para Viñedos de la familia Reynvaan , que hace extraordinarios, pero asignados, Grenache Blanc, Viognier y una mezcla blanca de estilo Rhône.

Recientemente, sin embargo, las cosas parecen estar cambiando en Walla Walla Valley, ya que un número creciente de enólogos está probando vinos blancos. Aunque las cifras siguen siendo pequeñas, ha habido suficiente éxito para convencer a los escépticos.

'Siempre he dicho que Walla Walla es demasiado picante para los blancos; quédese con los rojos', dice Chris Figgins, presidente y director de vinos de Figgins Family Wine Estates , que incluye la primera bodega del valle, Bodega Leonetti , fundada en 1977. 'Ahora estoy empezando a degustar vinos realmente divertidos'.

En particular, Figgins dice que está entusiasmado con el potencial de variedades de Ródano blanco como Grenache Blanc y Roussanne.

'Son animados. Ellos son interesantes. Están bien equilibrados y tienen algo de valor '.

Viñedo en Figgins Family Wine Estates / Foto cortesía de Figgins

Viñedo en Figgins Family Wine Estates / Foto cortesía de Figgins

¿Qué ha cambiado? En parte, ha sido el ritmo constante de Tim Donahue, instructor de enología en el Walla Walla Community College Instituto de Enología y Viticultura .

Donahue se ríe cuando se le pregunta qué ha contribuido a los cambios recientes. 'Han pasado 10 años golpeando a todos en la cabeza', dice.

Donahue ha alentado a los estudiantes y enólogos de la zona a considerar la producción de vino blanco, dado el tiempo de respuesta más rápido para su lanzamiento y el menor costo general de elaboración.

“Desde la perspectiva de la cartera, Walla Walla no estaba particularmente diversificada cuando llegué aquí”, dice Donahue. “Todos eran grandes rojos, lo cual es genial si tienes el capital y el flujo de efectivo para que eso suceda. Con los vinos blancos, realmente ayuda a las bodegas a satisfacer esa necesidad inmediata de efectivo para mantenerse a flote '.

'Han pasado 10 años golpeando a todos en la cabeza'. –Tim Donahue, instructor de enología, Instituto de Enología y Viticultura del Walla Walla Community College

Sin embargo, no es solo el flujo de caja lo que hace que Donahue defienda a los blancos de Walla Walla Valley. Los productores también han explorado sitios de mayor altitud que pueden ofrecer temperaturas más frías y mayor tiempo de suspensión en comparación con muchas áreas del Valle de Columbia más grande.

“Varias regiones de Walla Walla son realmente algunos de los mejores lugares de Washington para cultivar vino blanco”, dice Donahue.

Quizás lo más intrigante, si bien se requiere riego para cultivar uvas de vino en la mayor parte del este de Washington desértico y seco, las áreas del valle cerca de las Montañas Azules que ven mayores precipitaciones podrían ser una excepción.

“Puede que haya algunos lugares en las estribaciones de los Blues donde puedan cultivar en seco [uvas] de vino blanco”, dice Donahue. 'Esa es una nueva frontera que recién se está explorando'.

Con la expansión de cosecha propia y un nuevo talento atrevido, Walla Walla ingresa a su tercera ola

Las ofertas recientes de vinos blancos de alta calidad incluyen Viognier, Grenache Blanc, Riesling, Sauvignon Blanc y Sémillon. Otros están explorando el potencial de Chardonnay y otras variedades blancas.

'Veremos a dónde va', dice Figgins, que ahora fabrica un Riesling seco de Walla Walla Valley Estate bajo la etiqueta Figgins de la familia.

Chris Figgins / Foto de Andrea Johnson Photography

Chris Figgins / Foto de Andrea Johnson Photography

Si bien los vinos blancos que salen del valle de Walla Walla muestran potencial, incluso cuando se realizan plenamente, las realidades económicas significan que los vinos seguramente seguirán siendo más limitados en producción y alcance que sus contrapartes tintos.

'Si la economía fuera mejor, verías a más personas haciéndolo', dice Clubb. “Cuanto mayor sea la producción de blancos que tengan un precio más competitivo, no se podría hacer eso en Walla Walla. Ni siquiera pensaría en hacerlo '.

Prueba a buscar estos vinos blancos de Walla Walla Valley

Cayuse 2017 Cailloux Vineyard Viognier $ 75, 93 puntos. Aromas extravagantes de melocotón blanco recién cortado, nectarina, hueso húmedo y madreselva dan lugar a notas de melocotón y albaricoque intensamente sabrosas que conservan una sensación de destreza. El final persiste unos fáciles 30 segundos. Aporta una energía, equilibrio e intensidad impresionantes. Para quienes no creen que exista la mineralidad, este vino sirve de contrapunto al argumento.

Grosgrain 2018 Philips Vineyard Albariño $ 24, 90 puntos. Fermentado y envejecido en huevos de hormigón y barricas neutrales, este lanzamiento inaugural de la bodega trae notas atractivas de hierbas recién frotadas, médula de limón y flor. El paladar medio-plus camina un fino equilibrio entre expresión de sabor y elegancia. Selección del editor.

Kerloo 2018 Blue Mountain Vineyard Grenache Blanc $ 20, 91 puntos. Los aromas inquietantes de cáscara de limón, hueso húmedo, mango y hierbas dan lugar a notas amplias y sabrosas de cítricos, frutas tropicales y minerales. La acidez lleva el remate a la distancia. Es encantador. Selección del editor.

L'Ecole No. 41 2018 Luminesce Seven Hills Vineyard Estate Grown Sauvignon Blanc-Sémillon $ 22, 91 puntos. Sauvignon Blanc toma la delantera en esta añada, constituyendo el 55% del coupage. En nariz afloran aromas de higos, especias, hojas de maíz y hierbas. En boca es considerablemente más generoso, con una sensación cremosa a los sabores de higos y especias que conducen a un final cálido. Selección del editor.

Reynvaan Family Vineyards 2017 Estate White In the Rocks Vineyard Grenache Blanc $ 60, 92 puntos. Destacan aromas asombrosos de piedra mojada, junto con notas de lías, piel de almendra y limón. Le siguen sabores texturizados, leesy, impulsados ​​por minerales. Beber este vino es como lamer una piedra. Es singular y único. Selección del editor.

Rôtie Cellars 2018 Southern White $ 32, 92 puntos. Este vino es una mezcla de 68% Viognier, 20% Roussanne y 12% Marsanne. Los aromas te atraen hacia la copa, con notas minerales, melocotón entero, melón y cítricos. Le sigue un paladar lleno de cuerpo, lleno de notas de melocotón maduro y pera, acentuado por una hermosa sensación de acidez. Hay un futuro brillante para los blancos de Walla Walla, y esta es una de las bodegas que lidera el camino. Mejor desde 2021 hasta 2025. Selección de Bodega.

Saviah 2018 Saviah Estate Vineyard Viognier $ 30, 91 puntos. Procedente de la finca de la bodega en el distrito de Rocks y fermentado en huevo de hormigón, el vino presenta generosos aromas de melocotón maduro, madreselva, cáscara de melón y minerales, seguidos de sabores de frutas de hueso con mucho cuerpo, néctar y textura. Es como beber un melocotón fresco en un vaso de piedras. Selección del editor .