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Viajar

Dónde encontrar el mejor vino y comida en Silicon Valley

A pesar de tener abundancia de efectivo y estar rodeado de bodegas pioneras como J. Lohr , Mount Eden y Cresta Silicon Valley nunca se ha considerado especialmente aficionado al vino. Hay hoteles ostentosos, excelentes atracciones al aire libre y opciones de entretenimiento, desde fútbol profesional, hockey y fútbol hasta conciertos de primer nivel, pero la escena de las bebidas ha carecido de brillo en comparación con las otras ofertas expansivas del centro cultural impulsado por la tecnología.

Afortunadamente, sin embargo, las cosas están cambiando lentamente, ya que Silicon Valley comienza a acoger restaurantes gourmet que tienen programas de bebidas seleccionados por expertos.

No hay un epicentro real para la región vagamente definida que se extiende aproximadamente desde el norte de San José a lo largo de la bahía de San Francisco hasta el condado de San Mateo. Muchos de los restaurantes y catas de vino más interesantes se encuentran en las frondosas calles del centro de pequeñas ciudades suburbanas como Saratoga, Mountain View y Palo Alto, mientras que también hay un puñado de bodegas en lo alto de la Santa Cruz Montañas.

A continuación, se muestra un resumen organizado geográficamente sobre cómo aprovechar al máximo su viaje impulsado por el vino y la comida.



Bodega Testarossa

Bodega Testarossa / Foto de Shelly Waldman



Puntos suroeste

Galardonado con tres estrellas Michelin cada uno de los últimos cuatro años, Manresa en Los Gatos es considerado uno de los mejores restaurantes del mundo. El menú de degustación del chef David Kinch consta de 14 platos, más o menos, servidos con vinos globales de primer nivel seleccionados por el director de vinos, Jim Rollston, MS. Es una revelación interminable de textura y técnica, desde platos como geoduck helado con champán para hornear mollejas con Vosne-Romanée . A diferencia de muchos chefs estrella, Kinch todavía cocina en su cocina, aunque puede aparecer esporádicamente para echar espuma en su próximo plato.

Su imperio también se ha expandido a expresiones más casuales como Manresa Bread en el centro de Campbell. Aquí, el sabroso sándwich de huevo exhibe amado Benton tocino, y se sabe que la tostada de aguacate está cubierta con chips de castaña o estragón. Mentone, un nuevo restaurante de Kinch en la ciudad costera de Aptos en el condado de Santa Cruz, está programado para abrir a finales de este año.



Las nuevas y elegantes excavaciones del valle del río ruso de Sonoma

En las montañas de arriba, en Los Gatos, Bodega Testarossa vierte un solo viñedo Pinot Noirs y Chardonnays dentro de la antigua Bodega Noviciado. Los sacerdotes jesuitas comenzaron a producir vino aquí en 1888, y sus fotografías históricas se alinean en las paredes de piedra.

En la ciudad adyacente de Saratoga, el Caballo emplumado se erige como el veterano de la alta cocina de la región. En la calle hay una colección de salas de degustación de vinos que vale la pena visitar, que incluyen Viñedos Big Basin , Sala de degustación de la bodega Cinnabar y Viñedos Savannah-Chanelle .

Comida en Pan de Manresa

Foto de Shelly Waldman.

San Jose

La tercera ciudad más poblada de California aumentó su compromiso culinario con la apertura de 2002 de Santana Row . Un desarrollo de uso mixto, puede encontrar un bar de tequila, un bar crudo, una brasserie parisina, cocina elegante con influencia china, comida india gourmet, bistró de California, Bar de vinos vintage y la tenue iluminación del Hotel Valencia Vbar BAR TODO A DOS CUADRAS.

A unas tres millas de distancia se encuentra el J. Lohr San Jose Wine Center, en la bodega original de J. Lohr Vineyards & Wines, que estableció la propiedad en parte de la antigua fábrica de cerveza Falstaff en 1974. Aunque la sala de degustación es popular, muchos lugareños no no sé que existe. “Incluso después de 40 años, seguimos siendo la joya escondida del centro de San José”, dice Steve Lohr, director ejecutivo y presidente de la firma.

Para vinos del Viejo Mundo, diríjase a Little Italy's Enoteca La Storia . Michael Guerra, nativo de San José de tercera generación, cura una extensa lista de botellas de Venecia a Puglia para acompañar una variedad de aperitivos y platos principales. El restaurante también tiene una ubicación en Los Gatos.

A través del pueblo, Casa de vino da a la cocina tradicional portuguesa el alto tratamiento, gracias a los chefs / propietarios Jessica Carreira y David Costa. Los padres de Carreira, que también son copropietarios del restaurante, llevan décadas importando vino de su tierra natal. Platos como el salmonete con coliflor tres formas de venado braseado con puré de ñame, hongos silvestres asados ​​y membrillos y arbustos de pistacho con barro de avellanas y rocas de chocolate se combinan con magníficas selecciones de vinos portugueses blancos, tintos, rosados ​​y fortificados.

Chefs / propietarios David Costa y Jessica Carreira

Chefs / propietarios David Costa y Jessica Carreira de Adega / Foto de Shelly Waldman

Monte Bello & Palo Alto

Para explorar las montañas de Santa Cruz correctamente, desafíe los caminos sinuosos para disfrutar de vistas infinitas que se extienden desde el Océano Pacífico hasta toda el Área de la Bahía. Ahí es donde Ridge Vineyards ha elaborado vinos llamativos desde 1962, como el Monte Bello Cabernet Sauvignon que cautivó al mundo en la histórica degustación de 1976 'Judgment of Paris'. Su sala de degustación Monte Bello, abierta con cita previa y los fines de semana, ofrece múltiples vuelos que exhiben Zinfandel envejecido en roble americano, Chardonnay y más.

De vuelta en las pistas se encuentra Mountain View, cuyas ofertas centradas en el vino del pintoresco centro recibieron un gran impulso desde la apertura del año pasado de Bar de vinos Le Plonc . Emocionantes y variadas opciones, como el vino de naranja de Oregón , Siciliano Frappato y Alsacia Sylvaner vaya muy bien junto con el menú de platos compartidos de patés, tartines, queso y más.

Al lado está Palo Alto, hogar de Universidad Stanford y titanes de la tecnología. En Protégé, Chef Anthony Secviar y Dennis Kelly, MS, ambos ex-alumnos de La lavandería francesa , sirve maridajes de otro mundo como cócteles brillantes junto con fish ’n’ chips kampachi, Beaujolais Cru con ensalada de cangrejo con caviar y Rioja con lomo de cordero con costra de nueces negras. Una mesa difícil de conseguir, muestra que la cultura de alta tecnología está lista para los restaurantes de clase alta.

Las delicias griegas son el juego en Evvia Estiatorio . Lave el queso kefalotyri frito con crujiente Moschofilero y disfrute de las brochetas de souvlaki de cordero con una copa de tinto del Peloponeso.

Pizza en Pausa Bar & Cookery

Pizza en Pausa Bar & Cookery / Foto de Shelly Waldman

Puntos norte y Skyline Drive

El pub del pueblo in Woodside ha estado elevando la comida y la bebida al sur de San Francisco desde su debut en 2001. Sirve cocina californiana contemporánea combinada con una amplia carta de vinos. Al otro lado de la calle, los propietarios abrieron recientemente La panadería del pueblo , una experiencia más relajada pero a la vez exclusiva que se completa con una variedad de bebidas.

Arriba de la montaña en Skyline Drive está Bodega y viñedos Thomas Fogarty , donde su enólogo, Nathan Kandler, elabora algunos de los mejores Pinot Noir y Chardonnay de aproximadamente 30 acres de viñedos en la cima de la montaña. La sala de degustación también ofrece vinos de edición limitada rotativos, como el Chardonnay con contacto con la piel o el Sémillon estilo australiano centrado en el ácido que no se puede encontrar en ningún otro lugar.

Cómo gastar menos y hacer más en Napa Valley

En el centro de San Mateo, Bar y cocina Pausa trae vibraciones de la gran ciudad con cócteles creativos como el Fico d’India (mezcal, Opuntia nopal, tamarindo, agave, lima y un borde Tajin), un Italia carta de vinos dominada y pizzas, pastas y entrantes inventivos.

San Carlos cuenta con una escena urbana de vinos y cervezas en su distrito de almacenes junto a las marismas. Las familias se reúnen para patrocinar los camiones de comida y escuchar música en vivo todos los viernes en Compañía cervecera Devil's Canyon . Justo al final de la calle hay salas de degustación para pequeñas bodegas como Vinos Flying Suitcase , Bodegas Cuvée , Bodega Domenico y Bodega Russian Ridge .

Descubra más sobre cómo la ciencia está llevando las bebidas hacia el futuro en nuestro número Wine & Tech.