Pinot Grigio ha reinado como el vino blanco no oficial del verano americano, sobre hielo junto a la piscina o tragado a la parrilla. Pero es hora de considerar alternativas a este blanco italiano neutro. ¿Por qué? Porque el mundo está lleno de una variedad de uvas interesantes que nunca han sido más accesibles para los amantes del vino.

He aquí por qué Sylvaner (o Silvaner) es perfecto para llenar los zapatos náuticos de Pinot Grigio este verano.

Sylvaner / Getty

La historia de Sylvaner

Si no ha bebido Sylvaner antes, no está solo. La uva blanca se originó en Europa Central como descendiente de Österreichisch Weiss y Traminer, dos variedades relativamente poco conocidas. Cultivado en la Edad Media, Sylvaner emigró del Imperio Austriaco a Alemania , donde estableció su residencia permanente. La uva luego hizo autostop hacia Alsacia , Francia , donde estableció un segundo hogar espiritual.

Aunque familiar para los europeos, Sylvaner carece de identidad en Estados Unidos. Rara vez se promueve tanto como otras variedades blancas de Alemania y Alsacia, como Riesling y Pinot Blanc . Y los vinos que una vez llegaron a nuestras costas no siempre fueron ganadores de premios, lo que hizo que Sylvaner ganara una reputación de neutral e inocuo.

Silvaner jugó un papel fundamental en el apoyo al vino a granel de Alemania, o Liebfraumilch era, un período que los viticultores del país probablemente desearían que muchos olvidaran. A principios del siglo XX, Silvaner (la ortografía alemana) dominaba como la variedad más popular de Alemania. Hoy, sin embargo, representa solo el 5% de las plantaciones del país.

Sin embargo, el cambio está en marcha. En manos de productores capaces, Sylvaner adquiere rasgos seductores, mostrando diferencias intrigantes, dependiendo de dónde se haya cultivado.

La Katharinenkirche gótica en Oppenheim en Rheinhessen / Getty

Las principales regiones de Sylvaner

Hoy dia, Rheinhessen , al oeste de Frankfurt y el más grande de los 13 de Alemania áreas de cultivo, o denominaciones, reclama la mayor superficie de Silvaner. Dos de los principales productores de la región, Wittmann y querida , muestran a Silvaner en su mejor momento emocionante, con una frondosidad fresca y enérgica similar a Sauvignon blanco , uno de los vinos blancos favoritos de Estados Unidos.

Desde bañarse , la región de Kaiserstuhl ofrece excelentes ejemplos de Silvaner, con notas verdes en exhibición con orgullo. Sin embargo, los consumidores deben considerar los vinos de Francos . La uva es una especialidad de la región, produciendo lo que muchos argumentan son los mejores ejemplos. Los vinos son secos y con cuerpo, con un trasfondo mineral. Franken Silvaner también se destaca por venir en una botella inusual que proporciona un gran rompehielos en las fiestas. Llamado a bocksbeutel , es plano, rechoncho y ancho como un frasco.

Todo lo que nunca supo sobre las uvas de Austria

En Alsacia , Sylvaner (escrito con una 'y'), adquiere un carácter diferente. Estos vinos suelen mostrarse más ricos, con notas de miel y melón. Los mejores ejemplos requieren un poco de esfuerzo para localizarlos, pero una vez que lo haga, compre un estuche y déjelo servir como su vertido de verano.

'Es una buena alternativa al rosado', dice Thierry Fritsch, enólogo jefe y educador jefe de la Consejo Interprofesional de Vinos de Alsacia . “Sylvaner es ligero y refrescante. Perfecto para saciar tu sed ”.

Busque vinos de Zotzenberg por las expresiones más nobles de la uva. “Los mejores ejemplos provienen del Grand Cru Zotzenberg en Mittelbergheim”, dice Fritsch. 'Es el único Grand Cru autorizado para producir Sylvaner'.

André Ostertag, de Domaine Día de Pascua en Alsacia, ha sido un ferviente partidario de Sylvaner desde, bueno, su nacimiento.

'Sylvaner es una parte profunda de mi vida', dice. “Es un básico, porque es el vino que usamos para cocinar. Desde que estaba en el vientre de mi madre, bebo Sylvaner. Por eso Sylvaner literalmente fluye por mis venas '.

El vino presenta, según Ostertag, 'la energía de los primeros días de primavera, la vitalidad clorofílica de la hierba verde y joven de la primavera'. Dice que la variedad es 'fresca y jugosa, y trae felicidad a tu boca'.

Getty

Maridaje de vino Sylvaner con comida

La cocina alsaciana se basa principalmente en el vino blanco, por lo que Sylvaner también encaja perfectamente con la comida.

“Por su frescura y suave amargor, es el acompañante perfecto para ensaladas, tapas, mariscos y pescados a la parrilla”, dice Fritsch. '[Es] un vino de picnic real'.

Sin embargo, la delicadeza de Sylvaner significa que debe evitarse el maridaje con sabores más atrevidos, como el salmón rojo. Sin embargo, Sylvaner tiene peso, por lo que los mariscos más carnosos como el pez espada y las vieiras funcionarán bien. Las notas herbáceas y forestales típicas del vino alemán se combinan fácilmente con las verduras.

Espárragos , un ingrediente notoriamente difícil de combinar, es un socio natural para el vino. Cuando está en temporada, muchos restaurantes locales en Rheinhessen hacen especial hincapié en combinar Sylvaner con espárragos blancos recién cosechados.

En última instancia, para comprender a Sylvaner, dice Ostertag, uno debe aceptar su simplicidad como la esencia de su belleza. Es un vino que susurra, en lugar de gritar.

“Sylvaner es pura y transparente como el agua cristalina de una montaña”, dice. 'Es esencial como' la primera mañana del mundo 'O' la primera mañana del mundo ''.

Puede sonar hiperbólico, poético o ambos, pero tal vez ese sea el tipo de defensa que necesita esta pequeña uva blanca.