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Cuando la vida te dé sobras del Día de Acción de Gracias, haz tacos de pavo

El nuevo The Oakville Grill & Cellar de Chicago busca inspiración en la región vinícola del norte de California, con ensaladas de granja, mariscos frescos y carnes asadas sobre roble blanco local. El Chef Robbins Acción de gracias Los tacos sobrantes están en el espíritu de estacionalidad, creatividad y comodidad del restaurante.

Los tacos dorados, también conocidos como flautas, también conocidos como taquitos, son un plato que agrada a la multitud y que es fácil de preparar en grandes cantidades una vez que la olla de aceite está chisporroteando. Se prestan a las sobras del Día de Acción de Gracias, ya que la papa, un alimento básico navideño, es un relleno común de flauta. México , y el pavo era el único ave domesticada en el México prehispánico. Su textura crujiente y su lluvia de guarniciones frescas los alejan mucho del aburrido Leftoverland.

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Leftover Turkey and Potato Tacos Dorados

Cortesía del chef ejecutivo Max Robbins, The Oakville Grill & Cellar, Chicago; Instagram: @theoakvillechicago

Ingredientes

2 tazas de pavo desmenuzado sobrante, a temperatura ambiente
2 tazas de puré de papa sobrante, a temperatura ambiente
12 tortillas de maíz de 6 pulgadas
Aceite para freír (suficiente para alcanzar una profundidad de al menos 2 pulgadas)
½ taza de repollo finamente rallado
2 aguacates, rebanados
½ taza de crema agria, en una botella exprimible o en una manga pastelera
½ taza de queso fresco o queso cotija desmenuzado
4 rábanos grandes, en rodajas finas como papel
1 taza de tu salsa favorita

Instrucciones

Mezcle el pavo y las papas, agregando sal al gusto si las papas aún no están bien sazonadas. Calienta las tortillas en una plancha (o 20 segundos cada una en el microondas) para que se vuelvan flexibles. Rellena las tortillas con 3 a 4 cucharadas de la mezcla de pavo. Enrolle la tortilla alrededor del relleno y asegúrela con un palillo (las tortillas se pueden mantener calientes en un paño de cocina mientras las llena y enrolla).

Caliente el aceite en un wok, una cacerola o una sartén profunda entre 350 y 375 °F. Agregue los tacos, en tandas si es necesario, y fríalos hasta que estén dorados y crujientes, volteándolos ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos en total. El relleno en los bordes se oscurecerá bastante, lo cual está bien. Escurrir sobre toallas de papel y quitar los palillos.

Mientras aún están calientes, divida los tacos en cuatro platos y cubra con repollo, aguacate, crema agria, queso y rábanos. Pase salsa en la mesa o coloque un molde de salsa en cada plato para que los invitados agreguen como quieran. Para 4 personas.

Consejo: Para los reacios a freír, también se pueden freír en media pulgada de aceite, dándoles la vuelta a la mitad y rociándolos con aceite caliente mientras se cocinan. Una freidora también funcionaría: unte o rocíe ligeramente con aceite y cocine a 350 °F durante 15 a 20 minutos, o hasta que esté crujiente.

Emparejamiento de vino

Tanto la comida mexicana como la de Acción de Gracias anhelan algo refrescante. acidez . Crujiente sauvignon blanc Actúa como una pizca de lima sobre el repollo, el queso y la crema, al tiempo que aporta un matiz herbáceo que queda hermoso con la mezcla de pavo y papa. Viejo Mundo Los SB tendrán más cítricos y minerales, mientras que los ejemplos del Nuevo Mundo serán herbáceos y afrutados, incluso tropicales. Cualquier estilo funcionará bien aquí.

Intentar: Lomita 2022 Sauvignon Blanc (Valle de Guadalupe)

Este artículo apareció originalmente en el noviembre 2023 cuestión de Entusiasta del vino revista. Hacer clic aquí para suscribirte hoy!