alemán el vino se asocia típicamente con Riesling , la uva más famosa y plantada del país. Sin embargo, más allá del resplandor brillante de Riesling, Alemania cuenta con una diversidad de vinos blancos fascinantes.

En Rheinhessen , variedades como Silvaner , Pinot Gris y Pinot Blanc crecer junto a Riesling. En Francos , Silvaner reina supremo, mientras que en bañarse , Pinot Blanc y Pinot Gris son dominantes. Además, los avances en el cruzamiento han introducido variedades como Scheurebe, Müller-Thurgau y Bacchus.

“Es parte de nuestra tradición hacer crecer también a Silvaner y borgoña variedades [Pinot Blanc y Pinot Gris] ”, dice Philipp Wittmann , uno de los mejores productores de Riesling de Rheinhessen. Dice que si bien se pueden encontrar muchos ejemplos en todo el mundo, un carácter único radica en el “sabor afrutado y la elegancia de nuestro estilo alemán. Los vinos, cultivados en Alemania, suelen tener menos alcohol ”.

Katharina Wechsler , una de las nuevas generaciones de enólogos de Rheinhessen, cultiva Silvaner, Scheurebe y algunas otras variedades blancas además de Riesling.

'Estoy profundamente enamorada de Riesling', dice. “Sin embargo, estoy estrechamente relacionado con mi origen, Rheinhessen, y las variedades que expresan y se adaptan a nuestro tipo de suelo y climas. Estas variedades tienen una larga historia en esta región, y es un gran sentimiento interpretar sus historias a mi manera ”.

Con historia, tradición y una gran cantidad de productores de clase mundial que hacen embotellados únicos y expresivos en el lugar, es hora de considerar los 'otros' vinos blancos de Alemania.

De arriba a abajo Salwey 2014 Eichberg GG Pinot Gris (Baden), Thörle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) y Villa Wolf 2016 Pinot Gris (Pfalz) / Foto de Meg Baggott

Pinot Gris

Grauburgunder , o el 'Borgoña gris', puede que no suene familiar, pero es un alias para el fiel reserva conocido como Pinot Gris o Pinot Grigio. Una mutación de piel pálida de Pinot Noir, la uva se originó en Borgoña y se plantó ampliamente en el norte de Francia . Los historiadores creen que la variedad probablemente fue introducida en Alemania por monjes cistercienses a través de Alsacia , la región vinícola francesa enfrente Palatinado y Baden al otro lado del río Rin.

A diferencia de otros ejemplos globales que pueden contener algo de azúcar residual, Grauburgunder suele estar seco. Las versiones secas o dulces, a menudo con un perfume más floral, se pueden etiquetar como Ruländer. Grauburgunder tiene un cuerpo más completo que el Pinot Grigio, con sabores audaces a pera y cítricos, especias exóticas y un toque amargo.

En los suelos de loess y concha-caliza del Pfalz, el enólogo Hansjörg Rebholz, de Economista vinícola de Rebholz , produce Grauburgunder luminoso y afrutado que estalla con notas de fruta de hueso, heno y almendra.

Las plantaciones de Grauburgunder en la finca de cultivo ecológico son menores que las de Riesling, Pinot Blanc y Chardonnay , pero tienen un significado histórico tanto para Rebholz como para la región misma.

Marc Weinreich , un enólogo orgánico en Rheinhessen, dice que el clima fresco, seco y soleado de la región produce Grauburgunder con 'profundidad, suavidad y mineralidad', además de un 'equilibrio entre notas maduras y cremosas, así como estructura ácida'.

Desde que se hizo cargo de la bodega de su familia en 2009, ha agregado plantaciones de las variedades Pinot y Chardonnay. Si bien el Riesling se produce con varios niveles de calidad, sus ventas son superadas en número por la suma de los otros vinos blancos de Weinreich.

Más al sur, en Baden, los embotellados más emblemáticos de la región, como los de Bodega Salwey , Weinhaus Dr. Heger o Bodega Franz Keller , a menudo se obtienen de viñas viejas plantadas en las laderas volcánicas del distrito de Kaiserstuhl.

A diferencia de los estilos fáciles de beber y de frutas frescas que se vinifican en acero inoxidable, el Baden Grauburgunder de primera calidad se fermenta y madura con frecuencia en barriles de madera. A menudo identificable por su Gran crecimiento (gran crecimiento, o GG), Buena ubicación (grand cru) o Primera ubicación (premier cru), cuentan con firmeza, riqueza de textura y ahumado que hacen que los vinos sean excepcionalmente dignos de envejecimiento.

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Salwey 2014 Eichberg GG Pinot Gris (Baden) $ 59.94 puntos . Espléndidas capas de vainilla, especias y anacardos se integran excepcionalmente en este vino de cuerpo medio pero de textura. Los sabores frescos de pera y toronja son concentrados pero crujientes, acentuados por notas complejas de tierra y minerales triturados, así como un delicado agarre fenólico en el final. Bebe bien ahora, pero debería mejorar hasta 2024, aguanta más. Selecciones de Rudi Wiest. Selección del editor .

Friedrich Becker 2016 Kalkmergel Grauer Burgunder (Pfalz) $ 40, 93 puntos . Con su tono naranja pálido y su franja delicadamente tánica, hay una firmeza de estructura en este vino con cuerpo, que el productor atribuye a las viñas viejas. En boca es exótico y complejo, fusionando sabores de pera madura con toques de frambuesa, suelo de bosque y especias. Seco e intensamente mineral, es un vino fascinante para disfrutar desde ahora hasta el 2030. Rudi Wiest Selections.

Thörle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) $ 22.91 puntos . Los sabores frescos de cítricos y peras se resaltan con vetas picantes de lima y piña ácida en este Grauburgunder o Pinot Gris inusualmente vigoroso. Es ligero en cuerpo pero de textura cremosa con un final largo y persistente marcado por piedras trituradas y mineralidad salada. Vinos Ingenium.

Villa Wolf 2016 Pinot Gris (Pfalz) $ 12, 90 puntos . Magníficamente melocotón desde la nariz hasta el final, este Pinot Gris vibrante y afrutado ofrece un gran atractivo junto con un precio suave. Seco en el paladar y refrescante y picante, es un sorbo elegantemente equilibrado. Un toque de mineralidad pedregosa aporta complejidad al final. Beba desde ahora hasta 2019. Loosen Bros. USA. La mejor compra .

De izquierda a derecha Rudolf Fürst 2016 Pur Mineral Weisser Burgunder (Franconia), Schäfer-Fröhlich 2016 Weisser Burgunder Trocken (Nahe) y Pflüger 2016 Quarzit Pinot Blanc Trocken (Pfalz) / Foto de Meg Baggott

Pinot Blanc

Una mutación blanca de Pinot Gris, Pinot Blanc se originó en Borgoña, aunque las plantaciones están mucho más extendidas en Alsacia y, en menor medida, en champán y noreste Italia . En todo el mundo, la uva se vinifica a menudo de forma idéntica a la Chardonnay, e incluso se utiliza como sustituto cuando la Chardonnay es escasa.

En Alemania, Pinot Blanc ha desarrollado una reputación propia. Conocido regionalmente como Weissburgunder , o la 'Borgoña blanca', es una uva histórica con una fuerte presencia en Baden y Pfalz. Cada vez más, se acepta como una variedad que refleja las distinciones del terruño alemán.

'Chardonnay es indulgente con respecto al terruño, pero Pinot Blanc no', dice Rudi Wiest , un veterano importador de vino alemán. Él dice que Chardonnay se puede cultivar en casi cualquier lugar y se puede vinificar para reflejar cualquier sabor, mientras que Pinot Blanc tiene más matices en su expresión de origen.

“[Weissburgunder es] la variedad de Borgoña que mejor se adapta a nuestro clima fresco, uno que refleja muy bien la expresión del terruño y la huella dactilar de nuestros sitios”, dice Wittmann.

Weissburgunder mineral de pies ligeros procedente de empinadas laderas de pizarra del Mosela no podría ser más diferente de las expresiones prístinas y fragantes de la uva en Rheinhessen, o de los vinos atrevidos y musculosos de Baden.

Rebholz es un maestro de Pinot Blanc en el Pfalz. A pesar de ser el principal productor de Chardonnay de Alemania, trata al Pinot Blanc con reverencia y lo cultiva en preciados viñedos de piedra caliza que resaltan las sutiles características de la uva.

En el estilo clásico de Borgoña, Rebholz fermenta y madura Chardonnay en pequeñas barricas francesas, pero mantiene la pureza de la fruta del Pinot Blanc. Vinifica incluso sus embotellados premium en acero inoxidable.

“El Pinot Blanc tiene mucha estructura natural, pero se pierde la influencia de la acidez y la mineralidad con el Pinot Blanc en roble”, dice Rebholz. 'Pierdes la frescura, la delicadeza'.

Ökonomierat Rebholz 2016 Im Sonnenschein GG Dry Weissburgunder (Pfalz) $ 100, 95 puntos . Weissburgunder, o Pinot Blanc, a menudo se destaca por su neutralidad, pero es untuosamente rico y texturado en este vino, con vigorizantes notas de melocotón blanco, limón y lima. Esto es todo menos neutral. De figura completa pero majestuosa, es un vino lujoso y complejo que perdura durante mucho tiempo en sedosos vetas de miel y cáscaras de limón ceroso. Disfrútelo desde ahora hasta el 2031. Rudi Wiest Selections. Selección del editor .

Schäfer-Fröhlich 2016 Weisser Burgunder Trocken (Nahe) $ 28, 93 puntos . Aunque tenue en nariz, los exuberantes sabores de pomelo blanco y manzana verde penetran a través de este vino blanco seco y con cuerpo. Es un vino de textura rica compensado por tonos minerales picantes y vibrante acidez de lima. El final es largo pero cristalino. Disfrute desde ahora hasta el 2021. Selecciones de Rudi Wiest.

Rudolf Fürst 2016 Pur Mineral Weisser Burgunder (Francs) $ 40, 93 puntos . El nombre “Pur Mineral” es una descripción adecuada para este vino intensamente mineral lleno de pizarras polvorientas y complejidades de rocas de río. También es luminosamente afrutado y ofrece uvas moscatel vírgenes y peras acentuadas con un toque de especias exóticas. Es de estilo seco pero rico y expansivo en boca. Selecciones de Rudi Wiest.

Pflüger 2016 cuarcita Pinot Blanc seco (Palatinado) $ 22.90 puntos . Enérgico y fresco, este Weissburgunder seco, de cuerpo medio, o Pinot Blanc, ofrece un montón de sabores prístinos a manzana y cáscara de mandarina. Es concentrado pero vivaz en boca y termina con complejidades persistentes de sal marina y nueces ahumadas. Beba desde ahora hasta el 2022. Valckenberg International, Inc.

De arriba a abajo, los hijos de Schmitt 2016 Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia), Michael Fröhlich 2016 Escherndorfer Ortswein Silvaner (Franconia) y Wittmann 2015 Silvaner Trocken (Rheinhessen) / Foto de Meg Baggott

Silvaner

Silvaner es el hijo de regreso de los vinos blancos de Alemania. Un antiguo cruce entre las uvas menos conocidas Traminer (también conocida como Savagnin) y Österreichisch-Weiss, su cultivo aquí se ha registrado desde al menos el siglo XVII.

Cuando se lo empuja a altos rendimientos, Silvaner es un caballo de batalla formidable que se usó históricamente en vinos a granel afrutados y olvidables. Sin embargo, en su fresco corazón continental de Franconia, Silvaner era estimado por sus atributos herbáceos de frutos verdes y su paladar opulento y texturizado.

En los últimos años, los enólogos de toda Alemania, pero especialmente en Franken y Rheinhessen, han provocado un renacimiento de la uva tan difamada.

A Bodega Rainer Sauer en Franken, el 61% de la finca está plantada con Silvaner. El sitio principal de la bodega, Escherndorf Am Lumpen, es un 'bulto' empinado y orientado al sur de piedra caliza erosionada, aclamado por crear vinos musculosos y concentrados, a menudo con persistentes complejidades terrosas.

Silvaner fue una vez la uva dominante en Rheinhessen, pero disminuyó y las plantaciones se cortaron a medida que la región se desplazó hacia la producción de vinos premium en las últimas décadas.

“Cuando mi padre se hizo cargo de la bodega en 1985, Silvaner cubría casi el 50% de los viñedos”, dice Sebastian Strub, enólogo de 12ª generación en Rheinhessen. Dice que su padre se centró en Riesling y, 'después de algunos años, Silvaner fue totalmente borrado de nuestra cartera'.

Strub se enamoró de Franconian Silvaner mientras estudiaba en Universidad de Geisenheim y decidió revitalizar la variedad en la bodega de su familia. En lugar de plantar los clones típicos de Rheinhessen que no encontraba interesantes, Strub optó por clones raros del siglo XIX de Würzburg, en el corazón de Franken. La apuesta dio sus frutos: dice que las vides prosperaron en los viñedos de pizarra y arenisca roja de la bodega.

“Está absolutamente claro que Silvaner merece su lugar entre las mejores variedades de uva clásicas de Alemania”, dice Strub. “No es solo el clon lo que hace único a Silvaner. Silvaner reacciona con sensibilidad al suelo en el que se cultiva y aporta la mineralidad del terruño al vino. Es necesario cultivar Silvaner en un suelo extraordinario para que sea único '.

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Rainer Sauer 2016 Escherndorfer Lump Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia) $ 70, 94 puntos . Florecido y perfumado, este Silvaner sedoso y con cuerpo ofrece montones de fragantes melones, pomelos y peras acentuados por una fina veta de panal. Es un vino cremoso que llena la boca, equilibrado por una acidez fresca y un delicado toque de médula de lima en el final. Selecciones de Rudi Wiest.

Schmitt's Kinder 2016 Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia) $ 33, 93 puntos . La acidez de la mandarina ácida y un toque de pimienta blanca le dan una frescura picante a este elegante Silvaner. Si bien tiene un estilo seco y una textura rica que llena la boca, también es vibrantemente cítrico y afrutado con un final largo y magro marcado por lima y amargo. Selecciones de Rudi Wiest.

Wittmann 2015 Silvaner Trocken (Rheinhessen) $ 22,92 puntos . Este elegante y seco Silvaner exhibe los característicos tonos verdes de ciruela y hierbas de la uva contra una abundancia de sabores de melocotón blanco maduro, melón y melocotón. Toques de humo y pizarra y una picante columna vertebral de acidez le dan complejidad y estructura a través de un final largo y persistente. Floosen Bros. USA. Elección de los editores .

Michael Fröhlich 2016 Escherndorfer Ortswein Silvaner (Franconia) $ 23.90 puntos . La viva acidez de limón y mandarina iluminan este silbaner seco y chispeante. En el paladar es crujiente e impulsado por la manzana, acentuado por toques de nueces, hierbas frescas y manzanilla. Es un vino de cuerpo ligero pero elegante con un final persistente y satinado. Beba desde ahora hasta el 2023. Winesellers Ltd.

De arriba a abajo Hans Wirsching 2015 Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (Franconia), Wechsler 2016 Scheurebe Trocken (Rheinhessen) y Kühling-Gillot 2016 Qvinterra Scheurebe Trocken (Rheinhessen) / Foto de Meg Baggott

Scheurebe

Scheurebe no es lo que la mayoría consideraría una variedad tímida o sencilla. A menudo exhibe características pronunciadas y en capas, desde el lichi tropical intenso y la fruta de la pasión hasta el arbusto de grosella negra y la menta, el sorbete de lima y la esencia felina. Es dulce pero salado, cobrizo pero floral, y todo lo demás.

En comparación con las uvas antiguas de pedigrí como Riesling o Silvaner, Scheurebe es una uva moderna e innoble desarrollada en 1916 por el viticultor alemán Dr. Georg Scheu en Rheinhessen. Es un cruce único entre Riesling y una vid silvestre llamada Bukettraube, una variedad aromática también conocida como 'uva bouquet'.

Scheurebe se estableció por primera vez en Rheinhessen, aunque posteriormente proliferó por todo Pfalz, Nahe y Franken. Aunque se cría principalmente para resistir las heladas y la deficiencia de hierro, sus sabores exuberantes y afrutados, su perfume audaz y su espina dorsal ácida y vivaz pueden producir vinos secos, secos y estilo postre de sorprendente elegancia y peculiaridad.

Las características de fruta fresca de la uva y las inflexiones herbales y terrosas la convierten en una alternativa fácil a las más comunes. Sauvignon blanco , así como un compañero ideal para platos con mucha verdura. En las mejores manos, a los productores les gusta Bodega Hans Wirsching y los hijos de Weingut Schmitt en Franconia, o Bodega Pfeffingen en el Pfalz, la variedad puede producir una complejidad y una capacidad de envejecimiento sorprendentes.

“Scheurebe solía ser una variedad para vinos dulces, baratos, fáciles de beber, pero sin carácter”, dice Wechsler. 'Los tiempos han cambiado.'

El Scheurebe de Wechsler varía desde nuevas plantaciones hasta viñas de 45 años. Ella cree que cuando se cosecha de los suelos de piedra caliza de Rheinhessen, y en particular de la tiza, Scheurebe adquiere una expresión efusiva de pomelo rosado.

Junto con su hermano Jan, Weinreich produce una segunda etiqueta de vinos llamada Rico en vino, por supuesto . Es un cartel irreverente y experimental inspirado en los pioneros del vino natural en Francia, Italia y España . Para Weinreich, uvas como Scheurebe y Bacchus, otra variedad alemana criada inicialmente para la productividad y la frescura, son atractivas como alternativas locales a las variedades internacionales como Sauvignon Blanc.

Pfeffingen 2016 Scheurebe Auslese (Pfalz) $ 36, / 375 ml, 93 puntos . Ligero como una pluma pero intensamente penetrante, este vino semidulce es una explosión de sabores frescos de melocotón blanco, piña, fresa y lichi. Es profusamente afrutado y floral, pero matizado por sabrosos toques de azafrán y azúcar caramelizada. Una acidez fresca y limón y un tono de miel persistente lideran el final largo y penetrante. Selecciones de Rudi Wiest. Selección del editor .

Hans Wirsching 2015 Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (Franconia) $ 40, 92 puntos . Exuberantemente afrutado pero sustancial y complejo, este vino seco y con cuerpo tiene sabores a piña, pomelo y ciruela amarilla. Tiene un tono tropical pero majestuoso, matizado por matices frescos y frondosos y toques salados de anacardos y humo. Rico pero vigorosamente equilibrado, debería evolucionar bien hasta el 2023. Rudi Wiest Selections. Selección del editor .

Wechsler 2016 Scheurebe Trocken (Rheinhessen) $ 28.91 puntos . Frescas flores blancas y pomelo perfuman este vino blanco de cuerpo ligero pero de gran textura. Seco en estilo, es un Scheurebe cítrico ágil equilibrado con notas picantes de lima y grosella espinosa. El final es largo e intensamente mineral. Beba desde ahora hasta 2022. Valckenberg International Inc.

Kühling-Gillot 2016 Qvinterra Scheurebe Trocken (Rheinhessen) $ 24.90 puntos . Los aromas flotantes de piña, melón y mandarina abundan en este blanco seco intensamente afrutado pero picante. Los sabores inmaculados de toronja blanca y ciruela verde se compensan con un fondo de hierba verde y un toque de mineralidad ahumada en el final. Es un vino de cuerpo ligero y vivaz para disfrutar ahora, 2020. MS Walker.