El yogur natural es un alimento básico en muchas cocinas. Es un excelente desayuno con bayas y granola, una salsa vegetariana o incluso un sustituto saludable de la crema agria en la noche de tacos. La mayoría de la gente suele optar por un yogur espeso, pero quizás sea el momento de probar labneh (pronunciado como leb-nay). Al igual que el yogur griego, es cremoso y picante pero mucho más espeso. Aquí aprenderás qué es el labneh y cómo utilizarlo en tus recetas favoritas. Prepárate para conocer tu nueva obsesión por el yogur.

¿Qué es el queso Labneh?

Rocíe labneh con aceite de oliva, hierbas y especias para preparar una salsa fácil para picar. NatashaBreen/Getty Images

El labneh, de uso frecuente en la cocina mediterránea, se elabora a partir de leche fermentada (yogur natural) colada durante varias horas para eliminar toda la humedad. Su consistencia es similar al queso crema batido. Labneh se puede consumir crudo o cocido en platos. También está lleno de proteínas y probióticos saludables para el intestino .

Cómo hacer labneh

Muchas tiendas de comestibles ahora venden labneh en la sección de lácteos, pero es sencillo de preparar en casa. Sólo necesitas yogur de leche entera (el de vaca es más tradicional, pero el de cabra es otra opción) y un poco de sal. No es necesario utilizar yogur griego aquí; simple, sin azúcar leche entera El yogur funcionará.

1. Mezcle ¼ de cucharadita. sal por cada taza de yogur que uses y colócala en un colador forrado con una gasa sobre un tazón.
2. Cúbrelo con film transparente y guárdalo en el frigorífico para que el suero (el líquido acuoso y amarillento que quedará en tu bol) se cuele durante 24 horas.
3. Al día siguiente, retira el suero y usa tu labneh como quieras (más sobre esto a continuación).

¡Eso es todo! Para obtener instrucciones más detalladas, aquí hay una receta de labneh de nuestro sitio hermano, Cooking Light.

Origen de Labneh

La palabra labneh se deriva de 'laban', que significa blanco o leche. El lugar de nacimiento de labneh no está del todo claro. El queso Labneh (también conocido como labneh para abreviar) se hizo más conocido en Levante (una región que incluye el actual Líbano, Siria, Palestina, Jordania e Israel). Ha sido un ingrediente fundamental en la cocina de esta región durante miles de años.

Históricamente, los países con climas cálidos, como Egipto , no tenía los medios para conservar la leche fresca, haciendo que se cuajara hasta formar yogur y formando un queso blando.

Sustitutos de Labneh

Labneh tiene la textura del queso crema y puedes usar labneh en lugar de este favorito familiar. Untarlo en tu panecillo de la mañana O mézclalo con tu receta de tarta de queso para darle un toque picante. De manera similar a cómo se puede sustituir la crema agria por yogur griego, también se puede sustituir el labneh.

Nuestras recetas favoritas con Labneh

Según una publicación de Suzy Karadsheh en El plato mediterráneo , 'un buen labneh es tan innegociable como un buen hummus' en los hogares de Oriente Medio. La forma tradicional de disfrutar el labneh es simplemente untándolo en un plato con un chorrito de calidad. aceite de oliva ($16, Mercado mundial ) y una pizca de especia Za'atar (una mezcla de especias saladas tradicional del Medio Oriente). Sirva con verduras y chips de pita para un refrigerio fácil. También puedes usar labneh como aderezo para tus carnes a la parrilla favoritas, agrégala a tu tabla de charcutería , o pruébalo en nuestra deliciosa receta de lasaña vegetariana. Las opciones son prácticamente infinitas.

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