Flores fragantes y tempranas fresas deletrear la primavera como ninguna otra cosa. Antes de los días del transporte aéreo, la llegada de esos artículos presagiaba una luz más larga y el final del invierno, lo que, naturalmente, requería fiestas. La mayoría de las veces, un golpe era una pieza central apropiada y burbujeante.

Es por eso que recurrimos a libros de cocina antiguos para ayudarlo a capturar la sensación de estar en casa. Aquí está la magia retro de la primavera.

Ponche de fresa

Construido en una jarra grande, en lugar de un tazón, este ponche puede obtener algo de dulzura adicional del jugo de uva. Sin embargo, si sus fresas están perfectamente maduras y dulces, es posible que no necesite modificar lo que ya será una bebida brillante y exuberante.

Adaptado de La mesa fría , de Helen Simpson (Jonathan Cape, 1935)

4 libras de puré fresas en la licuadora. Pase el puré por un colador y vierta el jugo en una jarra grande con 2 tazas. jugo de uva , si se usa, y 1 botella Riesling seco . Agregar jugo de limon , probar. Mezclar bien y enfriar en el frigorífico. Para servir, agregue 1 botella champán o Cava y decore cada vaso con fresa entera.

Ocho cavas por menos de $ 30 para sorbos de fin de semana

Maibowle

El ingrediente clave y verdaderamente de temporada en este tradicional ponche de mayo alemán spritzer se llama aspa Galium odoratum ). Es una hierba fragante que debe recolectarse antes de florecer. Búscalo en mercados de agricultores o tiendas especializadas, o compra una pequeña planta en maceta en tu vivero local.

La receta original no tiene fresas, pero unas rodajas le dan un toque de color.

Adaptado de El hogar moderno , de Erna Horn (Verlag Albert Pröpster, 1957)

Coloque 10 ramitas frescas aspa en punchbowl. Agrega media botella de seco Riesling y deje reposar la caspa durante 1 hora. Retire la caspa y deséchela. Para servir, agregue el Riesling seco restante, 1 botella de Vino espumoso Riesling y una botella de 750 ml agua con gas . Endulzar al gusto con neumáticos o jarabe sencillo , Si es deseado. Decore con más aspa y fresa rodajas