Salsa Pad Thai

Esta salsa rápida es un equilibrio de sabores dulces, agrios, picantes y salados. Sirva sobre fideos de arroz cocidos para un almuerzo rápido, o haga un Pad Thai completo salteando los fideos con huevo, camarones o pollo, cebollas verdes y brotes de soja, mezclados con la salsa. Cubra con maní picado, cilantro y rodajas de lima. Encuentra pasta de tamarindo y azúcar de palma en las tiendas de alimentos asiáticos.

Ingredientes
1 ½ cucharada de pasta de tamarindo
¼ taza de salsa de pescado
¼ taza de azúcar de palma o azúcar morena
1 a 2 cucharaditas de salsa de chile al gusto

Mida la pasta de tamarindo en un tazón pequeño y agregue 1/3 taza de agua caliente. Revuelva hasta que se disuelva. Agregue la salsa de pescado, el azúcar y la salsa de chile y revuelva para combinar. Rinde 4-6 porciones.

Salsa de cebolleta y jengibre

Esta salsa china clásica es adictiva. Hacer un lote y conservar en el frigorífico unos días. Es un almuerzo rápido y sabroso mezclado con fideos ramen (solo compre un paquete de sopa y cocine los fideos sin el paquete de sabor). Agregue carne y / o verduras al vapor para aumentar su volumen para la cena. La salsa también es perfecta para animar las pechugas de pollo o el pescado, mezclado con arroz simple o en sopas.

Ingredientes:
1 manojo de cebolletas (cebollas verdes)
1 pomo de jengibre fresco de 2 pulgadas, pelado
¾ a 1 cucharadita de sal gruesa
¼ de taza de aceite neutro (como semilla de uva o maní)

Pica finamente las cebolletas y el jengibre a mano o en un procesador de alimentos. Si usa un procesador, no corte demasiado. Mezcle la sal y el aceite y deje reposar durante 15 a 20 minutos para que los sabores se mezclen.

Alternativamente, puede calentar el aceite hasta que esté muy caliente, luego verterlo sobre los otros ingredientes y mezclar bien. La salsa está lista para usar de inmediato, y esta versión intensifica los sabores de jengibre y cebolleta. Rinde 4-6 porciones.