Hace casi dos décadas, fue un sorbo de clima frío Syrah eso me reveló la magia sensorial del vino, la forma en que el jugo de uva fermentado puede saber más a carne curada, flores secas y pimienta molida que a simple fruta y madera ahumada. Para este día, Syrah de regiones más frías, ya sea el viento azotado Ródano del norte o De California Costa Central helada por el océano, todavía fascina más mi paladar.

Estas notas especiadas, de caza y florales no son para todo el mundo, y el estilo puede ser bastante divisivo en las fiestas, ya que la mitad ama el vino y la otra mitad cree que algo entró en conflicto en la botella. Pero para aquellos que optan por desafiar la complejidad en lugar de la comodidad informal, Central Coast Syrahs ofrece este estilo con creces.

El ejemplo más extremo de este estilo es de Viñedos Stolo . Crecido a solo millas de lo accidentado San Luis Obispo County costa, los vinos de Nicole Pope están llenos de impresionantes notas de pimienta. El compuesto que causa estas expresiones se llama rotundona, que también aparece en los granos de pimienta y el romero. Pope no está seguro de por qué los niveles aumentan en climas más fríos, pero ha escuchado que aumentan a medida que maduran las uvas. “Tal vez porque tenemos una temporada de cultivo mucho más larga, los niveles de rotundona podrían aumentar, antes de que se alcancen los niveles de azúcar y madurez”, dijo Pope, quien a menudo recoge su Syrah a mediados o finales de noviembre.

En el condado de Santa Bárbara Sta. Rita Hills , productores como Bodega Melville han estado interrumpiendo el fuerte flujo de Pinot Noir con estos Syrah durante décadas. Fundación de Chad Melville Bodega Samsara en 2002 para empujar estos extremos, y el enólogo Matt Brady continuó esa tradición cuando Melville vendió la marca a Joan y Dave Szkutak en 2017. “Las regiones de cultivo más frías nos permiten obtener una madurez fisiológica completa sin exceso de azúcar, dejando que las características saladas y umami brillen a través de ”, Dijo Brady, cuyos clientes gravitan hacia sus vinos más picantes. 'Estoy pensando en uni, y en lo mucho que me encanta, y los sabores que obtienes de uni no son convencionales, son más singulares, distintivos, únicos, enfocados', dijo. “Eso es lo que siento por el Syrah de clima frío. Y ahora quiero algo de universidad '.

El enólogo Ernst Storm elabora vino para una nueva Sta. Propiedad de Rita Hills llamada Viñedo Donnachadh . “Al igual que Pinot, Syrah es excelente para capturar sitios cuando se recolectan en el momento adecuado, y más aún en sitios más fríos”, dijo Storm. 'He estado bebiendo muchos vinos del norte de Ródano últimamente, y lo que me inspira es la potabilidad, textura y profundidad de algunos de los vinos'.

Y luego está el McPrice Myers Les Galets del Arroyo Grande Valley , el primer vino que he obtenido con 98 puntos. Basado hoy en Paso Robles , Myers suele producir vinos más ricos que los enumerados anteriormente, pero comenzó su carrera en 2002 explorando sitios más interesantes, incluido este Bodega Laetitia -viñedo de propiedad, del que procede desde 2004.

'Podría pasar el rato hasta Halloween, y la química no cambiaría mucho, pero el desarrollo que obtuve fue increíble', dijo Myers. “Al mismo tiempo, el vino no perdió frescura ni energía. Busco cierto perfil de sabor y cierto poder. Tiene que haber algo que me intriga '.

Cuando un enólogo que puede ejemplificar el poder de Syrah se topa con un viñedo de clima frío, la suma parece mayor que sus partes. Desafortunadamente, el bloque Les Galets fue arrancado después de la cosecha de 2017, lo que convierte a este embotellado en el último de su tipo. Razón de más para descubrir hoy las maravillas del Syrah de clima frío.

Todo lo que necesita saber sobre Syrah / Shiraz

Syrah de clima frío para buscar

McPrice Myers 2017 Les Galets Syrah (Arroyo Grande Valley) $55, 98 points . Este vino sorprendentemente complejo ofrece aromas de cordero asado, soja, yodo y pimienta molida con lavanda y lila en la nariz. El paladar explota con granos de pimienta verde partidos, juego asado, compota de moras y un toque de espresso. Hedonísticamente rico, está inundado de un estilo sabroso que complacerá a cualquier amante del vino. Selección del editor .

Stolo 2018 Syrah (San Luis Obispo County) $46, 97 points . Este estilo de Syrah de clima extremadamente fresco puede causar división, pero esta es una versión brillante para aquellos que anhelan la experiencia sabrosa. Aromas de mora poco madura, algas, pimienta verde, romero, lavanda y cordero carbonizado conducen a un paladar que estalla de acidez. Sabores de violeta, laurel, rocas húmedas y más pimienta decoran los frutos morados. Selección del editor .

Melville 2018 Donna’s Block Syrah (Sta. Rita Hills) $ 48, 96 puntos . La pimienta negra molida, la grosella negra y el violeta oscuro crean una expresión de clima fresco con toneladas de suavidad floral. Hay peso en el sorbo, donde la pimienta negra, las hierbas secas y las frutas negras se cortan en rodajas con una acidez picante.

Samsara 2017 OM Reserve Syrah (Condado de Santa Bárbara) $ 75, 96 puntos . En la nariz de este embotellado se muestran aromas impresionantes que son el sello distintivo del Syrah de clima fresco, que incluyen granos de pimienta negra, asfalto agrietado, alquitrán rezumante y frambuesa negra fresca. Es tan sabroso como puede ser en el paladar, donde los sabores de pimienta molida, arándanos secos y flores violetas se combinan con un elemento de tinta de calamar similar al yodo. Selección del editor .

Camins 2 Dreams 2018 Zotovich Vineyard Syrah (Sta. Rita Hills) $ 46, 95 puntos . Los aromas densos y oscuros de grosella negra, pimienta negra y violeta son musculosos y lujosos y, sin embargo, extremadamente elegantes en la nariz de esta expresión de Syrah de un solo viñedo y clima fresco. En boca es suave y cremoso, con taninos pulidos que se destacan lo suficiente, permitiendo que los sabores de mora, pimienta y artemisa conduzcan a un final espolvoreado con lavanda.

Foxen 2017 Tinaquaic Vineyard Old Vines Dry Farmed Syrah (Santa Maria Valley) $ 56, 95 puntos . Los bloques de viñas viejas de secano de este viñedo produjeron vinos muy atractivos en esta añada. Este embotellado comienza con aromas pedregosos de pizarra cincelada, así como sabrosos tonos de tomillo, romero, aceituna y pimienta negra, rodeando la cassis a modo de fernet. En boca es tenso con taninos, entregando sabores de aceituna negra y verde, pimienta molida y un núcleo de moras violetas. Selección del editor .

Waxwing 2018 Lester Family Vineyard Syrah (Montañas de Santa Cruz) $ 35, 95 puntos . El clima más fresco de este viñedo presenta aromas dinámicos de granos de pimienta, laurel y carbón vegetal junto con ciruela fresca y violeta en la nariz de este embotellado. El paladar de alta acidez se alinea en consecuencia, ofreciendo especias picantes contra el núcleo de frambuesa negra estrechamente tejido.

Donnachadh 2017 Syrah (Sta. Rita Hills) $ 45, 94 puntos . Carnes ensangrentadas, tinta de calamar, frambuesa negra, piedras trituradas y carbón asoma en la nariz de este embotellado. El paladar está cargado de hierbas secas, lavanda y sabores de ciruela negra, terminando con una pizca de pimienta blanca.

Beauregard 2016 Forager Series Syrah (montañas de Santa Cruz) $ 35, 93 puntos . Con un tono más claro de rubí en la copa, esta cosecha está impregnada de sellos de clima frío, mostrando tabaco chamuscado, pimienta molida y ceniza de puro en la nariz junto con una veta más brillante de lavanda. En boca también es muy sabroso, con ciruelas poco maduras, pimienta sansho y sabores más cenicientos.

Solminer 2015 Delanda Vineyard Syrah (Santa Ynez Valley) $ 40, 90 puntos . Aromas ligeros de grosella roja y jugo de granada espolvoreados con hierbas ligeras, pimienta molida y un toque de caza en la nariz de este embotellado de la finca de la bodega. El vino es picante y brillante en el paladar, donde los granos de pimienta verde, la fruta roja agria y una acidez penetrante se llevan al final.