No solo muchos de nosotros amamos chocolate , también es una forma favorita de muchos para decir 'Te amo'.

Pero su historia no es del todo dulce.

De hecho, el chocolate comenzó como un ingrediente sabroso. Los granos de cacao, la base de la confección actual, provienen de la actual América Central y del Sur, donde originalmente se fermentaban en una bebida amarga mezclada con chiles.

La cosecha era cultural y económicamente valiosa. Las semillas de cacao eran tan importantes para los mayas y aztecas que se usaban como moneda.

La era colonial trajo el apetito mundial por el chocolate. Sin embargo, con ellos vinieron grandes daños a las personas y regiones productoras de café que comenzaron con la violenta toma de control del imperio azteca por Hernán Cortés e incluyeron la trata transatlántica de esclavos.

Uso de champán para mejorar su experiencia con chocolate

Cuando el chocolate llegó a las costas europeas, los consumidores agregaron azúcar, manteca de cacao y leche para crear la delicia moderna. El acceso estuvo limitado a los ricos hasta finales de 1700, cuando la máquina de vapor, tecnología de vanguardia en ese momento, permitió producir chocolate rápidamente y en grandes cantidades.

La accesibilidad trajo nuevos fanáticos. Abigail Adams según se informa disfrutó bebiendo chocolate en un viaje a Londres en 1785, y Benjamin Franklin lo vendió en su imprenta de Filadelfia.

Las innovaciones continuaron a medida que crecía la popularidad. 'En 1847, Joseph Fry, un médico inglés que anunció el cacao como una alternativa saludable al alcohol, mezcló cacao en polvo con manteca de cacao y azúcar, moldeó la pasta en pequeños bloques y, ¡voilà! - nació la barra de chocolate'. escribe Simran Sethi, autor de Pan, Vino, Chocolate .

Un siglo después, los soldados estadounidenses recibieron chocolate como parte de sus raciones durante la Segunda Guerra Mundial. Hoy en día, los estadounidenses comen 100 libras de chocolate por segundo. Los científicos informan que el cacao hace que el cerebro libere varios compuestos químicos que desencadenan la felicidad.

Maridajes de chocolate y bebidas espirituosas para acelerar el corazón

Cómo combinar chocolate con vino

En su forma dulce, el chocolate es una combinación perfecta con sabores que van desde cítricos hasta nueces y menta.

Marcus Gausepohl, director de vinos de Brennan de Houston , sugiere 'descartar el vino seco a menos que su contenido de cacao sea del 75% o más'.

Él recomienda Brachetto d'Acqui , un vino tinto dulce y espumoso del Piamonte italiano, para acompañar con chocolate con leche o helado de chocolate.

Para el chocolate amargo, Gausepohl prefiere Pedro Ximénez Sherry , que ofrece ricas notas de higo y especias que, según él, 'ayudan a dominar la intensidad del chocolate'.

Con pollo salado o cerdo con salsa de mole, Gausepohl recomienda un Riesling Auslese clásico del Mosel, que “dejará que los sabores se mantengan por sí solos sin taparlos”, dice. Mole es extremadamente complicado , después de todo, muy parecido al chocolate mismo.