La última tendencia en TikTok hace que los usuarios mezclen vino con lo que parece su socio menos probable: la leche. Me enteré de este fenómeno en Vid , un foro de mensajes para profesionales del vino, y mi primer instinto fue horror. ¿Quién denigraría así el vino? Sin embargo, pensándolo mejor, surgió una lógica sorprendente: tal vez al vino le vendría bien toda la ayuda que pueda recibir.

A Estado de la industria del vino informe por Banco del Valle del Silicio descubrió que las ventas de vino por volumen disminuyeron entre un 2% y un 4% para 2023, y que la superficie plantada supera la demanda en lugares como California y el estado de Washington. Con la excepción del vino espumoso, las ventas de vino han disminuido en los últimos años, en parte debido a los mediocres hábitos de consumo de alcohol de la Generación Z y al aumento de bebidas listas para beber (RTD) y cultivo sin y con bajo contenido de ABV .

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Para la industria del vino, se deduciría que todas las ventas de vino son buenas ventas de vino, incluso si surgen de una tendencia de TikTok potencialmente desagradable.

Hay otros factores que, cuando realmente lo piensas, hacen que la combinación parezca menos ofensiva de lo que parece a primera vista. Otros productos lácteos, como el queso, combinan excepcionalmente bien con el vino. Y si me encontrara, digamos, con un helado de Merlot en un menú de postres, me sentiría intrigado, no disgustado.

También está el papel del vino como componente de varios cócteles. Se combina con brandy y frutas como base de sangría , con agua con gas y otros accesorios para un salpicaduras de vino, con diversos licores en bebidas como el kir real , e incluso con Coca Cola, como es el caso de la popular española Kalimotxo cóctel.

¿Es posible que esta aparentemente extraña tendencia no sólo sea buena para las ventas de vino, sino también para beber?

Una (muy) breve historia de la tendencia TikTok del vino y la leche

La tendencia parece haber comenzado en abril de 2023 con el usuario de TikTok Sunny Vasconcelos , pero se aceleró la semana pasada tras la participación del productor musical y actor. Benny Blanco . Desde entonces, los creadores de TikTok han mezclado, remezclado y reaccionado a la idea, combinando vino no solo con leche normal, sino también con leche condensada azucarada (un combo comparado con el de Brasil Español cóctel) y leches vegetales como leche de almendras . Un usuario incluso se mezcló leche con Oporto .

La mayor parte del vino utilizado en estas variaciones de Internet tiende a provenir de etiquetas del mercado masivo, aunque un creador parece haberlo probado con Hacer nada . El vino tinto es fuertemente favorecido sobre el blanco , y se habla poco de ratios específicos. La gran mayoría, especialmente aquellos que usan leche condensada azucarada, comienzan con un sentimiento de 'esto no puede ser bueno' y concluyen con alguna variación de '¡Dios mío, es genial!'

Sentimientos encontrados de los profesionales del vino

Los profesionales del vino se encuentran en ambos lados del espectro cuando se trata de esta tendencia. Por un lado, hay aceptación; por el otro, el temor de que de alguna manera le falte el respeto al vino.

'Estoy nervioso por el futuro del vino, especialmente entre el grupo demográfico más joven', dice Jeff Gillis, director ejecutivo de Me gusta el vino . 'Quiero que la gente descubra el vino, pero esta no es la forma en que los novatos en el vino deberían adentrarse en él'. Dicho esto, le conmueve la idea de que podría atraer a más personas a la mesa del vino. 'Si ahora más personas van a buscar vino y prueban esto, ¿tal vez sea bueno?' él permite.

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Sorprendentemente, sin embargo, un número significativo de profesionales del vino que encuesté para este artículo dieron luz verde a la tendencia, citando una cultura de inclusión sobre control. 'Me sentiría un poco ofendido si alguien tomara un Barolo añejo e hiciera algo así, pero si quieres tomar un vino a granel convencional y jugar con él, por supuesto, hazlo', dice Shannon Cole, aspirante a enólogo. y estudiante de nivel 3 de WSET en Temecula, California.

Emily Rutan, sumiller y fundadora de un minorista en línea Emily la Somm está de acuerdo. “¿Me suena bien? En absoluto, así que no lo intentaré, pero no tengo ningún problema con que otras personas se sumen a una tendencia de TikTok”, dice. 'Hay innumerables cosas que se pueden apreciar en el vino, desde la elaboración del vino hasta el enólogo, pero eso no significa que todos deban apreciarlo'.

Lo intenté. ¿El veredicto?

La curiosidad dominó y, en el espíritu del periodismo de investigación, serví un poco de leche y vino en un vaso. No revelaré qué vino se sacrificó para la ocasión, pero me incliné por una selección frutal, pensando que presentaba la mejor posibilidad de éxito.

El color y la textura de la bebida resultante eran atractivos, como un Nesquik de fresa adulto. Como la mayoría de los TikTokers que participaron en la tendencia, no quería que me gustara. Pero, querido lector, en realidad lo hice.

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Atribuyo mi reacción en parte a mi identidad como habitante del Medio Oeste, lo que me predispone a considerar la leche como un grupo de alimentos importante de igual importancia que el vino. Pero incluso aquellos de otros lugares seguramente apreciarían esta libación, que esencialmente equivale a un batido de uva con alcohol que recuerda a algo del menú de cócteles de TGI Fridays en la década de 1990.

Puede que no sirva leche y vino en mi próxima cena. Pero tengo que decir que me gusta.