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Recolección De Vino

Tu hoja de trucos para guardar vino

No se puede negar el puro placer y la inmensa satisfacción que se obtienen al disfrutar de un vino de su colección perfectamente conservado, maduro y bebedor. ¿Pero llegar ahí? Oh, la agonía.

Dicen que esperar es la parte más difícil, pero ¿alguna vez has intentado comprar una botella icónica o ampliamente reconocida, digna de una bodega? Aunque algunas personas pueden tener buenas conexiones con el comercio minorista, así como los medios para pagar botellas tan preciadas, no todos son tan afortunados.

Y si bien hay muchos vinos que son fáciles de encontrar y pagar, ¿cómo saber cuáles son dignos de ser guardados durante dos, cinco, 10 años o incluso más? ¿Puede acumular una colección digna de un sótano que ofrezca alta calidad y clase sin ir a la quiebra?

La respuesta es sí, y estamos aquí para ayudar.



Contactamos con nuestros experimentados editores y catadores para que echaran un vistazo a 10 regiones y tipos de vinos clásicos, aptos para bodegas, en una variedad de estilos. Le brindan información sobre lo que define los Estándares de bodega, así como consejos de expertos sobre cómo actualizar su colección con Maravillas modernas emocionantes, disponibles, de alta calidad y con mentalidad de valor dignas de su inversión y su espacio de bodega.



Bienvenidos a una nueva era de coleccionismo de vinos.

Château Palmer y Le Dôme.

Burdeos rojos de Château Palmer y Le Dôme / Foto de Jens Johnson



Burdeos rojo

Por qué es clásico: No existe una mezcla tinto más emulada en todo el mundo que la combinación de Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc que se creó en Burdeos. Es la categoría de vino más recolectada, más vendida en subasta y más valorada, especialmente los de primeros cultivos clasificados y otras fincas superiores. El tinto de Burdeos solo ha mejorado con los años: es más maduro, mejor elaborado y más confiable en términos de calidad, incluso en añadas menores, lo que da como resultado vinos que son bebibles más jóvenes pero que parecen envejecer, así como las grandes cosechas de Burdeos del pasado. Para los coleccionistas que quieran beber los vinos a medida que maduran, esta es una edad de oro.

Estándares de bodega

Château Cheval Blanc , Château Léoville Las Cases , Chateau Palmer

Maravillas modernas

Castillo Pontet-Canet , Castillo de Valandraud , La cúpula

Por qué coleccionar estos ahora: Mientras que los clásicos de la margen izquierda de Burdeos, la tierra de Cabernet Sauvignon, en general se han mantenido iguales (si es que incluso mejor), una propiedad excepcional se ha reinventado: el Château Pontet-Canet ha utilizado la viticultura biodinámica, ánforas de arcilla y un fuerte —Casi religioso— conduzca para elaborar algunos de los mejores y más emocionantes vinos de Burdeos hoy. La orilla derecha, donde dominan el Merlot y el Cabernet Franc, ha cambiado drásticamente. El movimiento garagiste de los años 90 y 2000 de vinos potentes, ricos y de pequeña producción se ha desvanecido, dando paso a nuevos clásicos garagistas de elegancia y disponibilidad, dos de los cuales incluimos aquí (Château Valandraud y Le Dôme). —Roger Voss

Vino de Louis Latour y Benjamin Leroux.

Burgundys blancos Louis Latour y Benjamin Leroux / Foto de Jens Johnson

Borgoña Blanco

Por qué es clásico: Esto es lo que muchos consideran el verdadero hogar de Chardonnay y el modelo de Chardonnay en todo el mundo. Los vinos son ligeros en influencia de roble o madera, siempre armoniosos y bien integrados. Existe un equilibrio etéreo entre la fruta y la acidez que siempre está presente en los vinos de esta región de clima relativamente fresco, lo que hace que sean eminentemente añejos. Las cantidades de los mejores vinos grand cru, de viñedos plantados por primera vez por monjes en la Edad Media, son pequeñas, lo que agrega valor de rareza a posiblemente los mejores vinos blancos del mundo.

Estándares de bodega

Domaine Leflaive , Louis Jadot , Louis Latour

Maravillas modernas

Benjamín Leroux , Camille Giroud , Domaine Christian Moreau padre e hijo

Por qué coleccionar estos ahora: La historia es importante en Borgoña. Pocos productores pueden reinventar por completo una rueda que gira tan bien. Puede ser un cambio de generación en una empresa familiar que convierte en estrellas vinos de obrero, o simplemente una revisión técnica o ideológica. Estas recomendaciones son una muestra representativa de nombres antiguos y nuevos que están haciendo olas y grandes vinos blancos de larga duración: un productor de Chablis establecido, Christian Moreau, con una nueva generación a cargo un viejo négociant, Camille Giroud, con una nueva filosofía y un joven négociant, Benjamin Leroux, creado por un miembro de Borgoña. —R.V.

Vino de W & J Graham

Oportos vintage de W & J Graham's y Wine & Soul / Foto de Jens Johnson

Puerto Vintage

Por qué es clásico: De todos los vinos clásicos dignos de añejamiento, se podría argumentar que el Oporto añejo del valle del Duero de Portugal es el más longevo. En los últimos 10 años he probado cosechas del siglo XIX que todavía estaban llenas de vida. También es uno de los estilos clásicos más raros: los mejores oportos vintage solo se producen dos, tal vez tres, veces por década, cuando los productores del puerto pronuncian una 'declaración general' para el año (lo que significa que la mayoría de las casas portuarias han 'declarado ”La vendimia debido a la alta calidad de los vinos finales). Los Oportos Vintage se añejan durante dos años en barrica antes de su lanzamiento, pero la virtud de la paciencia para una larga guarda siempre tendrá su propia recompensa memorable.

Estándares de bodega

Quinto del Noval , Taylor Fladgate , W & J Graham's

Maravillas modernas

Quinta de la Rosa , Quinta do Vale Meão , Vino y alma

Por qué coleccionar estos ahora: La mayor conmoción en el Oporto añejo ha sido la llegada de quintas independientes (fincas vitivinícolas) a una escena que estuvo dominada por algunos grandes transportistas del Oporto durante más de un siglo. Además de las nuevas familias, han aportado un sentido de lugar, en lugar de solo una marca, a Port. Algunas quintas tienen historias históricas como fincas vinícolas, otras son creaciones nuevas. Su calidad y puntajes los colocan en lo más alto. Si bien su capacidad de envejecimiento durante décadas aún no se ha probado, es probable que sigan el ritmo de los grandes clásicos a medida que maduran. —R.V.

CVNE Imperial and Viñedos de Páganos El Puntido.

CVNE Imperial and Viñedos de Páganos El Puntido / Photo by Jens Johnson

Rioja Gran Reserva

Por qué es clásico: Los grandes reservas de Rioja, que deben pasar un mínimo de cinco años en barrica y botella antes de su salida a la venta, son los vinos tintos más elegantes y añejos de España. Basado en su totalidad o en gran parte en Tempranillo, a menudo con pequeñas cantidades de Garnacha, Graciano y Mazuelo (Cariñena) mezcladas para estructurar, un fino Rioja gran reserva extrae fuerza y ​​longevidad de su acidez natural. Los sabores complejos provienen de la combinación de uvas premium seleccionadas a mano y un envejecimiento prolongado en barricas de alta calidad. Las cosechas más recientes incluyen 2001, 2004, 2005, 2010 y 2011.

Estándares de bodega

CVNE Imperial Marqués de Murrieta Finca Ygay La Rioja Alta 904

Maravillas modernas

Remelluri Viñedos de Páganos El Puntido Baron de Ley

Por qué coleccionar estos ahora: Mientras que los grandes reservas tradicionales de Rioja se han basado durante mucho tiempo en el roble americano, muchas versiones más nuevas se envejecen en barricas de roble francés, lo que imparte sabores más oscuros y tostados y menos notas de vainilla y tabaco asociadas con el roble americano. Otros rasgos comunes de los grandes reservas modernos son la fruta más madura y más rica. Recuerde, las reglas que rigen lo que se puede etiquetar como Rioja gran reserva solo se aplican a los protocolos de envejecimiento, el nombre de gran reserva por sí solo no garantiza que un vino etiquetado como tal será excelente o apto para envejecer. —Michael Schachner

Vinos de Gianni Brunelli y Biondi Santi.

Brunello di Montalcinos de Gianni Brunelli y Biondi Santi / Foto de Jens Johnson

Brunello di Montalcino

Por qué es clásico: Pocos vinos poseen la profundidad, complejidad y longevidad de Brunello di Montalcino. Hechas completamente con Sangiovese y creadas por la familia Biondi Santi a finales del siglo XIX, las catas verticales han demostrado la capacidad de Brunello para envejecer durante décadas. Procedente de viñedos de gran altitud, las ofertas clásicas son fragantes, vibrantes, elegantes e impecablemente equilibradas. Más complejas que musculares, presumen de sensaciones de violeta, cereza silvestre, tabaco de pipa y notas terrosas de cuero y maleza. Su brillante acidez y sus taninos firmes y refinados les confieren su increíble potencial de envejecimiento. La mayoría de las fincas son pequeñas con una producción limitada, lo que significa que muchos de estos magníficos vinos tienen precios elevados.

Estándares de bodega

Biondi Santi , Cuentas constantes , Fuligni

Maravillas modernas

Ciacci Piccolomini de Aragón , Gianni Brunelli , El Potazzine

Por qué coleccionar estos ahora: Ahora hay más de 200 productores de Brunello en toda la denominación que muestran una variedad de estilos, desde etéreos hasta poderosos y todo lo demás. Varias fincas están produciendo seductores Brunellos que, aunque siguen siendo increíblemente dignos de envejecimiento, son accesibles antes que los vinos elaborados por algunas de las casas con más historia. Los mejores presumen de suculenta fruta, taninos firmes y maduros y una irresistible combinación de estructura y elegancia. Y aunque nunca son baratas, en comparación con las marcas históricas más famosas, muchas de estas firmas más jóvenes ofrecen una impresionante relación calidad-precio que las convierte en imprescindibles para cualquier amante del vino. --Kerin O'Keefe

Vinos de Kracher y Esterházy.

Vinos dulces de Kracher y Esterházy / Foto de Jens Johnson

Vinos dulces austriacos

Por qué es clásico: El eiswein austriaco, elaborado a partir de uvas congeladas, así como auslesen, beerenauslesen, trockenbeerenauslesen y Ausbruch (el término para las parteras tradicionales de la ciudad de Rust) totalmente o parcialmente botritizados, tienen fama local histórica, pero merecen una audiencia más amplia. A base de uvas como Grüner Veltliner, Welschriesling, Pinot Gris e incluso uvas tintas como Zweigelt, su amplio dulzor es un conservante natural que las hace madurar sin esfuerzo. Sus ricos sabores se vuelven aún más estratificados y atractivos con el tiempo. Estos vinos de postre viscosos se producen naturalmente en pequeñas cantidades, por lo que son raros y preciosos desde el principio y lo son aún más con la edad.

Estándares de bodega

Error-Artinger , Galleta , Rosenhof

Maravillas modernas

Günter y Regina Triebaumer , Heidi Schröck , Esterházy

Por qué coleccionar estos ahora: Al estar basados ​​en variedades de uva menos ácidas que sus eisweins habituales o selecciones botritizadas de Francia, Alemania o Hungría, estos dulces del este de Austria ofrecen un perfil de sabor diferente, más redondeado, pero igualmente duradero. Si bien se concentran tanto en azúcar como en acidez, tienen un porte más suave y, por lo tanto, son inmensamente adecuados para maridar con ricos postres, una disciplina en la que los austriacos tienen forma. Marillenpalatschinken (tortitas de albaricoque) con una copa de Ausbruch es el paraíso, pero, como sugiere la aventurera Heidi Schröck a través de sus etiquetas, platos picantes, picantes y muy salados, caza con mucho sabor y quesos azules picantes también cantan con estos vinos. - Anne Krebiehl, MW

Vino de Schloss Johannisberg y J.B. Becker.

Rieslings alemanes de Schloss Johannisberg y J.B. Becker / Foto de Jens Johnson

Riesling alemán

Por qué es clásico: La acidez escalofriante es clave para la longevidad de Riesling en todos los estilos, desde completamente seco hasta completamente dulce y todo lo demás. Los Riesling afrutados-dulces (spätlese o auslese, por ejemplo) y completamente dulces (beerenauslese, trockenbeerenauslese o eiswein), particularmente del Mosel o Rheingau, son ideales para un almacenamiento prolongado, ya que el azúcar residual aporta poderes de conservación adicionales. Los tonos frutales y florales exuberantes (melocotón, cítricos o madreselva) se atenúan con la edad, mientras se desarrollan notas de tierra salada, tostados y miel. A lo largo de 10 a 15 años, esas características evolucionan hacia complejidades más profundas del caramelo y el suelo del bosque y, a menudo, tienen un sabor más seco. Estos vinos pueden durar décadas, incluso un siglo.

Estándares de bodega

Joh. Jos. Prüm , Karthäuserhof , Castillo de Johannisberg

Maravillas modernas

Emrich-Schönleber , J.B. Becker , Keller

Por qué coleccionar estos ahora: En las últimas décadas, la elaboración de vinos de calidad se ha disparado y los codiciados vinos de pequeña producción de toda Alemania están cada vez más disponibles en el extranjero. Más allá de los clásicos afrutados de Alemania, trocken o secos, han florecido Grosses Gewächs ('grandes crecimientos' designados por Verband Deutscher Prädikatsweingüter, o VDP) y otros Riesling secos premium. Para los amantes de los vinos blancos maduros, ofrecen una alternativa atractiva, a menudo de menor precio, con una alta tolerancia a la oxidación prematura. Estos poderosos vinos secos pueden parecer cerrados en los primeros años, pero se abren dramáticamente, ganando profundidad en aroma, sabor y textura durante 5 a 15 años. —Anna Lee C. Iijima

Vino de Amon- Ra y Penfolds.

Shiraz de Amon-Ra y Penfolds / Foto de Jens Johnson

¿Cómo saber si un vino joven envejecerá?

Shiraz de Australia del Sur

Por qué es clásico: Desde que Penfolds lanzó su vino más famoso, Grange, con sede en Shiraz, en 1951, la reputación de Australia por producir Shiraz audaz, rico y duradero no ha disminuido. Ya sea de Eden Valley, McLaren Vale o la propia Barossa, Shiraz y Australia del Sur van de la mano. En estos días, si bien el estilo sigue siendo grande y descarado, rebosante de fruta madura, especias de roble y taninos fuertes, hay un mayor enfoque en la elegancia y la tensión, lo que da como resultado vinos extraordinariamente largos y complejos. Los estándares de bodega, como Penfolds ’Grange, Torbreck’s RunRig y Henschke’s Hill of Grace, pueden envejecer fácilmente durante 50 años o más.

Estándares de bodega

Pliegues , Torbreck , Henschke

Maravillas modernas

Standish , Glaetzer , Kalleske

Por qué coleccionar estos ahora: Quizás con nombres menos familiares en Estados Unidos, estos productores disfrutan de un estatus casi de culto en Australia, especialmente por sus embotellados de alta gama, como Standish's The Standish, Glaetzer's Amon-Ra y Kalleske's Greenock Single Vineyard Shiraz. Por suerte para nosotros, todos están disponibles actualmente en los EE. UU. Los vinos siguen una línea estilística entre lo contemporáneo y lo tradicional, sin dejar de ser inconfundiblemente australianos. A diferencia de sus hermanos más establecidos, tienden a ser más accesibles cuando son jóvenes; sin embargo, déjelos en paz durante 10 a 20 años y observe cómo los transforman en botellas de compleja belleza. También harán una pequeña abolladura en su billetera, por lo que una ganancia para todos. —Christina Pickard

Cabernet de Harlan Estate y Alpha Omega.

Cabernet de Harlan Estate y Alpha Omega / Foto de Jens Johnson

Nosotros Recomendar:
  • #Wine Enthusiast VinoView Bodega de 155 botellas
  • #Bodega de zona única N'FINITY S (puerta de acero inoxidable)

Cabernet del Valle de Napa

Por qué es clásico: Los Napa Cabs dignos de una bodega están llenos de riqueza concentrada y sabores frutales profundos, especialmente en su juventud, pero también suelen poseer estructura y matices que se recompensan mejor con el tiempo. Cuando el clima ideal de la región se encuentra con la intersección correcta del sitio y el enólogo, estos son vinos hermosos y añejos. Los taninos naturalmente corpulentos son domesticados por el tiempo, y la exuberancia de las melosidades de la fruta para permitir una composición intelectual más complicada que está salpicada de sabrosos pensamientos tardíos e intriga salvaje.

Estándares de bodega

Harlan , Águila gritando , Spottswoode

Maravillas modernas

Alpha Omega , Inglenook , Venganza

Por qué coleccionar estos ahora: Si bien una bodega como Inglenook existe desde 1869, ellos y muchos de nuestros productores contemporáneos favoritos están en sintonía con los tiempos, adoptando un enfoque consciente del abastecimiento y la agricultura de viñedos, con énfasis en los estándares de certificación orgánica. Acentúan el equilibrio y los matices, haciendo vinos de estructura y gracia en medio de la riqueza natural del Valle de Napa, en sintonía con los paladares modernos. La elaboración del vino recibe la máxima atención por parte de tres de las mejores mentes enológicas que trabajan en este momento: Jean Hoefliger en Alpha Omega, Philippe Bascaules en Inglenook (que también es el enólogo de Château Margaux) y Kirk Venge. —Virginia Boone

Pinot Noir de Domaine Drouhin Oregon y Résonance.

Pinot Noir de Domaine Drouhin Oregon y Résonance / Foto de Jens Johnson

Oregón Pinot Noir

Por qué es clásico: Solo el tiempo puede demostrar que los vinos de una región merecen el estatus de clásico. El Oregon Pinot Noir de primera categoría ha logrado defender ese reclamo, gracias a vinos hermosos y añejos que pueden madurar y evolucionar favorablemente durante décadas. La mayoría de las veces, son de cuerpo completo, equilibrados y detallados al momento del lanzamiento. La fruta es madura y estratificada, los taninos musculosos y proporcionados, y el alcohol moderado. Expresan maravillosamente tanto el lugar como la variedad. Los mejores continúan agregando notas de frutas secundarias, hierbas y flores, con aromas llamativos y finales prolongados. Aunque no son vinos que necesiten más tiempo para ser bebibles, ciertamente recompensan la paciencia de guarda con mayor profundidad, matices y complejidad.

Estándares de bodega

Domaine Drouhin Oregón , Los viñedos Eyrie , Ponzi

Maravillas modernas

Domaine Divio , avalancha , Resonancia

Por qué coleccionar estos ahora: Estas jóvenes bodegas se benefician de la experiencia y familiaridad con Pinot Noir en Borgoña. Bruno Corneaux (Divio) es un productor borgoñón de cuarta generación. Isabelle Meunier (Lavinea) estudió en la Universidad de Dijon y comenzó su carrera en Borgoña. Jacques Lardière (Résonance) pasó cuatro décadas como enólogo jefe de Louis Jadot. Todos los vinos de Oregón de estos productores reflejan su formación y antecedentes clásicos, lo que demuestra que la armonía y el equilibrio son más importantes que el poder. Incluso en añadas más frías, estos vinos ligeros, especialmente cuando proceden de viñas viejas, pueden ser muy complejos e indudablemente dignos de envejecimiento. —Paul Gregutt