La horchata significa cosas diferentes para diferentes personas. Popular en América Latina, España y comunidades de habla hispana en todo el mundo, la horchata es una bebida cremosa que se puede preparar con nueces, semillas o cereales y aromatizar con todo tipo de hierbas y especias.

Pero más allá de esta definición amplia, la horchata puede adoptar innumerables perfiles e identidades de sabor. Esto se debe en parte a la larga historia mundial de la bebida. Algunos rastrean su Orígenes a la antigua Roma. , diciendo que el término deriva de la palabra latina “hordeata”, que significa bebida a base de cebada. Otros afirman que los moros del norte de África merecen el crédito por la horchata española, ya que trajeron sus ingredientes estrella a lo que hoy es la Península Ibérica cuando llegaron en el siglo VIII.

'Los orígenes están en África y hay cientos de variaciones', explica Matt Diaz, propietario de Para todas las cosas buenas , una cafetería y molino con dos ubicaciones en Brooklyn, Nueva York. Los ingredientes y métodos de preparación varían según el país y la región. La horchata española, por ejemplo, suele empezar con chufa, mientras que la horchata mexicana lleva arroz de grano largo y Puerto Rican La horchata utiliza semillas de sésamo. La horchata ecuatoriana tiende a ser más bien una bebida parecida al té elaborada a partir de una variedad de hierbas, flores y otras plantas que se cree que tienen propiedades medicinales. En resumen, cada receta de horchata está determinada por la comunidad que la elabora.

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Types of Horchata

Como se indicó anteriormente, existen innumerables formas de hacer horchata, pero aquí hay algunas variaciones que puede encontrar en hogares, restaurantes y cafeterías de todo Estados Unidos.

Tenedor español

La versión española de la horchata proviene de Valencia y muchos creen que el concepto se originó entre las comunidades moriscas de la zona hace unos 1.600 años. Se elabora remojando chufa, o chufa, en agua tibia durante al menos cuatro a seis horas, luego escurriendo los sólidos y mezclándolos con azúcar y agua dulce. La mayoría de las personas vuelven a colar la bebida a través de un colador de malla fina para que quede súper suave antes de refrigerarla y servirla fría.

Mexican Horchata

La horchata mexicana combina arroz blanco de grano largo con agua y canela . Después de un remojo prolongado, se mezcla y luego se cuela hasta que quede sedoso. Mucha gente le añade azúcar u otro edulcorante como néctar de agave; otros agregan extracto de vainilla para darle sabor o leche condensada azucarada para darle más cremosidad. De cualquier manera, normalmente se sirve frío con hielo.

Puerto Rican Horchata

Las semillas de sésamo forman la base de la horchata puertorriqueña. Mientras que algunos prefieren el sabor puro de las semillas crudas, otros las tuestan para crear sabores más a nuez. Después de un remojo durante la noche, las semillas ablandadas se mezclan con agua dulce y azúcar blanca u otro tipo de edulcorante. Algunas personas también añaden vainilla, canela, clavo, anís estrellado u otras especias a la licuadora para darle sabor a la leche de semillas.

Ecuadorian Horchata

Desde las ciudades del sur de Ecuador, Loja y Cuenca, llega una horchata más parecida a té que la leche de nueces o semillas. La horchata ecuatoriana se elabora remojando una mezcla de aproximadamente 20 hierbas y productos botánicos en agua durante cinco minutos o más, dependiendo de su frescura, y luego filtrándola a través de hielo para conservar un color vibrante parecido al de Burdeos.

'En Ecuador, se cree que esta bebida tiene propiedades curativas', dice Jossimar Luján, director de restaurantes y bebidas de la empresa con sede en Quito. Turismo metropolitano . Lo ha visto recomendado para el insomnio, problemas digestivos, problemas renales y más. Los ingredientes pueden incluir flor de amaranto, limoncillo, menta, manzanilla, hierbaluisa y muchos otros; algunos también añaden un chorrito de cítricos a su horchata preparada para equilibrarla e iluminarla.

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How to Make Horchata

Esta receta está inspirada en la horchata mexicana. Utiliza canela para darle sabor, pero puedes personalizarlo con vainilla, nuez moscada y más.
Recipe by Emily Saladino

Ingredientes

• ½ taza de arroz blanco de grano largo
• 1 rama de canela de 3 pulgadas, partida en trozos
• 3 tazas de agua, divididas
• ¼ taza de azúcar blanca granulada
• Canela molida, para decorar (opcional)

Paso 1 Enjuague el arroz en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara. Combine el arroz enjuagado, 2 tazas de agua y los trozos de canela en rama en una licuadora y mezcle para combinar (la mezcla quedará aguada con los granos de arroz partidos y los trozos de canela). Vierta en un tazón grande, agregue la taza de agua restante y déjelo reposar, tapado, a temperatura ambiente durante 3 horas.
Paso 2 Vierta la mezcla nuevamente en la licuadora con el azúcar y licue hasta que quede suave. Colar a través de un colador de malla fina y colocarlo en una jarra o recipiente grande; Para obtener resultados más suaves, repita hasta que no queden sólidos.
Paso 3 Refrigere hasta que esté listo para servir o sirva inmediatamente sobre hielo en vasos bajos. Espolvorea la parte superior de cada vaso con canela molida, si la usas.

Preguntas más frecuentes

Cómo beber horchata

Con una categoría tan variada, existen pocas reglas estrictas y rápidas. 'Es una bebida para cualquier momento', dice Díaz. 'Puede ser un sustituto de una comida y es una cura secreta para la resaca'.

Las horchatas a base de nueces y semillas generalmente se sirven frías y, a menudo, con hielo. La horchata ecuatoriana se puede servir fría o caliente durante todo el año, dice Luján.

Si bien es deliciosa por sí sola, la horchata también se puede agregar a otras bebidas. For All Things Good combina horchata mexicana con espresso para hacer horchata lattes veganos, mientras que Los Ángeles Guisados Combina horchata con cerveza fría.

Is Horchata Usually Alcoholic?

La horchata no suele tener alcohol, pero ciertamente puede serlo. Mucha gente interviene Ron , Borbón y otros espíritus. Para darle un toque especial a una horchata que planeas servir fría, agrega el licor que prefieras después de que la bebida esté fría.

Can You Freeze Horchata?

Puedes congelar la horchata a base de nueces o semillas, aunque la consistencia no será tan cremosa ni los sabores tan brillantes como las versiones recién hechas. Vierta el líquido en un recipiente apto para congelador o en una bolsa hermética con cierre por hasta dos meses.