Hace una década, Sergio Manancero, socio comercial fundador y presidente de La Doña Cervecería —Pasé una buena cantidad de tiempo visitando cervecerías y bares de cerveza artesanal en Minneapolis y St. Paul y sus alrededores. Rápidamente observó una notable falta de otros hispanos y latinos en las tabernas.

Es posible que en ese momento hubiera más cerveceros de habla hispana en el área de Minneapolis, “pero no lo lograron”, dice Manancero, quien abrió la taberna de La Doña Cervecería en Minneapolis en 2018. “Ninguno de los espacios intentaba atraer a los latinos. [o hispanos] vengan a ellos”, dice. “No te puede gustar ser una cervecería con buena cerveza y tener éxito. Tú también debes tener una misión”.

De hecho, un encuesta 2021 por la Asociación de Cerveceros, un grupo comercial que representa a las pequeñas cervecerías, reveló que sólo el 2,2% de las casi 10.000 cervecerías del país son de propiedad hispana o latina. Sin embargo, un puñado de cervecerías esperan cambiar esa narrativa atrayendo nuevos clientes y haciendo que la industria cervecera en general sea más atractiva para los hispanos y latinos.

Cervezas que cuentan una historia

Adoptar los sabores e ingredientes tradicionales hispanos ha sido una manera de llegar a la comunidad a través de la familiaridad, pero también de revelar una gama más amplia de estilos de cerveza más allá de La clásica cerveza pálida de México .

'Queríamos que la marca representara nuestra cultura', dice Javier López, quien fundó Casa Humilde Cerveceria y Coffee Roasters en Chicago con su hermano José. En sus cervezas y seltzers duros, la cervecería utiliza ingredientes como tuna, vainilla y maíz, todos provenientes de México. 'Todo lo que hacemos con la marca solo queríamos gritar nuestra cultura'.

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En Washington, D.C., Obras cerveceras Atlas Recientemente estrenó una cerveza de barril inspirada en la horchata para el Mes de la Herencia Hispana, que se celebra del 15 de septiembre al 15 de octubre. Goldchata es una cerveza dorada inspirada en la horchata creada por el cervecero Javier Rosa II. La cerveza con un volumen de 5,1% ofrece notas de canela, avena y vainilla, esencialmente una horchata y cerveza, todo en uno. Rosa, en un comunicado de prensa, dijo que la cerveza se inspiró “en su época de crecimiento en Arizona, donde hay una rica cultura latina”.

Por supuesto, existe el temor de quedar encasillado. Sarah Real y Mike Dell'Aquila, quienes a principios de este año se mudaron de Brooklyn a Pittsfield, Massachusetts, para fundar Cervecería Hot Plate Co. , decidió lanzarse con más cervezas estándar mientras la operación encuentra su rumbo.

'Queríamos simplemente establecer credibilidad con ofertas más convencionales antes de comenzar a utilizar recetas más creativas', dice Dell'Aquila. Pero es probable que Hot Plate tenga cervezas de inspiración mexicana en su futuro 'que reflejan algunos ingredientes con los que Sarah creció, como una pale ale con jalapeño y una cerveza negra de chocolate mexicana'.

Haciendo espacio para una narrativa cervecera hispana

En última instancia, los muchos cerveceros hispanos con los que hablé para este artículo dijeron que querían normalizar a los hispanos en el sector de la cerveza y alentar a otros a unirse a la industria. Esto es especialmente cierto para Real y Dell'Aquila.

“Hay una comunidad latina verde aquí en Pittsfield y en los Berkshires en general”, dice Real, el cervecero de la operación. Está profundamente involucrada con una red local sin fines de lucro llamada Latinas413 , que pretende hacer espacio para los hispanohablantes.

'Estamos trabajando con ellos para intentar crear una celebración mexicana culturalmente auténtica', explica Real. Recientemente colaboraron en una “celebración del Cinco de Mayo fuera del Cinco de Mayo” que educó a la gente sobre el verdadero significado del día y tienen planes de hacer algo similar para el Día de Muertos. “También estamos experimentando con el pulque, una bebida fermentada muy tradicional mexicana”, añade.

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Manancero, mientras tanto, se muestra inflexible en cuanto a instalar camareros bilingües para interactuar con los clientes de habla hispana. Ha ayudado, dice, a crear un espacio acogedor para los clientes hispanos y latinos, un creciente grupo demográfico de bebedores .

López está de acuerdo y agrega que los clientes hispanos a menudo se sienten atraídos por Casa Humilde Cervecería por su nombre en español. 'Ven a alguien que se parece a ellos, alguien con quien pueden identificarse, y se sienten bien al saber que van a una cervecería de propiedad mexicana y que no es algo que alguien haya creado con temática mexicana', dice. 'Simplemente estamos siendo nosotros mismos'.

Sin embargo, al final del día, la cerveza es sólo un punto de partida para una conversación y un enfoque más amplios. 'No nos consideramos simplemente una cervecería', dice López. 'Queremos promover nuestra cultura'.