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Espíritu

Texas va a lo grande en bebidas espirituosas artesanales

El estado de la estrella solitaria, el más grande en términos de kilometraje cuadrado en los EE. UU. Continentales y uno de los más poblados, abarca una amplia gama de bebidas espirituosas de cosecha propia. En otras palabras, no te metas con Texas.

Su actitud pionera y población diversa significa un enfoque a veces poco convencional. Desde Austin hasta Waco y más allá, hay mucho whisky, una marca icónica de vodka y desvíos sorpresa raki , sotol y más.

¿Qué hace que la destilación sea diferente aquí? Según Heather Greene, quien se mudó del área de la ciudad de Nueva York a Austin para convertirse en directora ejecutiva y maestra licuadora en Milam y Greene , es el amplio clima del estado en expansión lo que permite una variada gama de bebidas espirituosas.

En general, está marcado por el calor y la humedad, lo que ayuda al whisky y otros licores madurar más rápido , pero también está sujeto a vientos que barren las llanuras y condiciones desérticas más al sur.



'¿Qué es el 'whisky de Texas'?' pregunta Greene. “¿Cómo lo define en un lugar tan grande? ¡Podrías caber en tres Escocia en Texas! '



Master Distiller Marlene Holmes (izquierda) y CEO, Socio Master Blender Heather Greene probando whisky en Milam & Greene

Master Distiller Marlene Holmes (izquierda) y CEO, Socio Master Blender Heather Greene en Milam & Greene / Foto de Sarah Baumberger

Igualmente importante es lo que ella llama 'terruño cultural'.



“Texas tiene una mentalidad de frontera”, dice Greene. 'Podemos hacer las cosas de manera diferente y podemos hacer las cosas por nuestra cuenta de una manera en la que la gente no piensa'.

Comparado con estados con más tradiciones establecidas de la producción de bebidas espirituosas, 'aquí, podemos hacer las cosas en nuestros propios términos', dice.

Si un viaje por carretera por el estado no está en las cartas en este momento, aquí hay nueve productores notables con vínculos con Texas y algunos de los espíritus por los que son más conocidos, así como algunas atracciones futuras.

Destilación y elaboración de cerveza Dorćol : Esta microdestilería de San Antonio convierte los albaricoques en fragantes Pariente Texas Rakia , un aguardiente de frutas claro que es un guiño a la herencia serbia de uno de los fundadores. La destilería lleva el nombre de un barrio de Belgrado.

Exterior del destilador y escultura de cobre de Firestone & Robertson Distilling Co.

Firestone & Robertson Distilling Co. / Imagen cortesía de Firestone & Robertson

Firestone & Robertson Distilling Co. : Este 'rancho de whisky', ubicado en un antiguo campo de golf de 112 acres, se anuncia como la destilería de whisky más grande al oeste del Mississippi. Su tarjeta de presentación son los whiskies como Firestone & Robertson TX Straight Bourbon , elaborado con levadura silvestre de Texas, clave para aquellos que se preocupan por el terruño local.

Hermanos de la guarnición : Ubicada en una granja y rancho en Texas Hill Country, esta destilería presentó su primer Bourbon en 2010. Es quizás más conocida por su lanzamiento anual de Cowboy Bourbon, que tiende a agotarse en horas. Una botella más fácil de marcar: Borbón de lote pequeño de Garrison Brothers .

Destilados de Marfa : Lanzado en 2019, este recién llegado al oeste de Texas está preparado para tomar sotol, un destilado hecho de un tipo de arbusto, Dasylirion wheeleri , comúnmente llamado 'cuchara del desierto'. La destilería ha estado trabajando en estrecha colaboración con los productores de sotol en Chihuahua, México, para garantizar que su espíritu rinda homenaje al original. La pandemia ha llevado los planes de producción a principios de 2021, dice el productor.

Milam y Greene : El último embotellado del fabricante de whisky Austin es un Bourbon robusto de grano a vidrio elaborado por la destiladora Marlene Holmes. Su licuadora, Heather Greene, también experimenta con Borbones y centeno de otros lugares y maduros en el calor de Texas. los Milam & Greene Triple Cask Bourbon combina tres Borbones rectos para un sorbo de vainilla acentuado con un brillo picante de canela.

Whisky Saint Liberty : Una de las fundadoras de esta casa de whisky de Austin también asumió el papel de historiadora en jefe, lo que tiene sentido para una alineación inspirada en las mujeres contrabandistas de la era de la Prohibición. Por ejemplo, Bertie's Bear Gulch Bourbon es un Bourbon de Texas de cuatro años probado con agua de Montana. Honra a Birdie Brown, un contrabandista negro y colono de Montana.

Destilería Tate & Co. : El veterano de la industria de las bebidas espirituosas Chip Tate elabora brandy al estilo de Cognac o Armagnac. Sin embargo, lo está haciendo en Waco con uvas de Hill Country en un alambique que él mismo ha ensamblado, pieza por pieza. Esté atento a los brandies cuando la destilería haga su debut oficial, previsto para mediados de 2021.

Vodka artesanal de Tito : Este monstruo del vodka comenzó en Austin en 1997, cuando se convirtió en la primera destilería legal en Texas desde la Prohibición. Ahora es una marca nacional que produce decenas de millones de botellas al año, pero aún tiene raíces en Texas.

Barricas de Treaty Oak y su ginebra Waterloo / Foto cortesía de Treaty Oak

Barricas de Treaty Oak y su ginebra Waterloo / Foto cortesía de Treaty Oak

Roble tratado : Venga al rancho Dripping Springs de 28 acres para el Ginebra Waterloo acentuado con nueces de Texas y lavanda, quédese por los whiskies de grano a vaso. Su último es Day Drinker Texas Bourbon, elaborado con trigo y maíz de Texas, envejecido durante un año en el calor.